La Recette de Cyril Lignac du 26 avril 2024

Regardez La Recette de Cyril Lignac avec Cyril Lignac du 26 avril 2024

Transcript

00:00 Votre sincérité docteur Jimmy Mohamed, on vous retrouve avec vos conseils santé

00:03 demain à 9h15 avec notre camarade Flavie Flaman.

00:05 Oui, on va parler du cannabis. L'Allemagne qui légalise le cannabis et on va donner plein de conseils.

00:09 Bonjour Cyril Lignac. Bonjour.

00:11 Vamos a la playa ! Et avec une tortilla, pour favor.

00:14 Ah oui, donc à lui. Merci, voilà.

00:16 Alors, la tortilla on connaît tous, c'est une recette espagnole.

00:19 Moi, je l'aime classique, c'est-à-dire les pommes de terre que l'on va cuire à la poêle.

00:24 Donc on lave et on épluche les pommes de terre.

00:26 On taille des rondelles d'à peu près 3 mm.

00:28 Il ne faut pas que ce soit trop gros, mais il ne faut pas que ce soit trop petit, sinon ça fait des chips.

00:32 Donc on les lave, on les égoutte, on les sèche dans un linge propre.

00:35 Très important.

00:36 Et ensuite, dans une grande poêle anti-adhésive, on le fait à l'huile d'olive.

00:39 Donc on met de l'huile d'olive, on peut écraser un peu d'ail pour parfumer les pommes de terre à l'ail.

00:44 On peut mettre une branche de romarin que l'on va sortir en même temps que l'ail au moment de mettre les oeufs,

00:49 parce que sinon on va croquer dans l'ail, ce n'est pas très bon.

00:51 Et ensuite, on va battre les oeufs en omelette.

00:54 Moi je les bats assez généreusement parce que plus je les bats, plus j'incorpore de l'air,

01:00 et plus j'aurai une tortilla aérienne et mousseuse.

01:04 Et donc ensuite, soit vous mettez l'oignon cru directement dans l'oeuf,

01:09 soit on pré-cuit l'oignon dans les pommes de terre, moi je préfère, ça croque moins et c'est un peu plus tendre.

01:14 - Ça libère le sucre. - Et ça libère le sucre, exactement.

01:16 Et on verse les oeufs à l'intérieur.

01:19 C'est tout un art la tortilla parce que si vous cuisez trop vite,

01:22 les pommes de terre vont brûler et les oeufs vont être trop cuits.

01:24 Donc il faut mijoter tout doucement, c'est-à-dire on laisse le feu sur 10 à 6,

01:29 histoire que ça cuise longuement et que ça ne colore pas tout de suite

01:33 pour que l'intérieur de la tortilla soit cuite.

01:35 À mi-cuisson, au bout de 5-6 bonnes minutes, là c'est un peu périlleux,

01:39 on prend une assiette, on retourne et on la reglisse, et ensuite on fait une petite salade.

01:44 Alors en Vendée, ils nous disaient une petite salade avec des herbes,

01:46 c'est la galazone, du cerfeuil, de la coriandre, un mélange de mâche ou de laitue,

01:51 et on met, j'aime bien, un peu d'huile de noix, des noix éclasées dessus,

01:56 et on le dépose sur la tortilla, et on le mange comme ça chaud ou froid.

02:00 magnifique. Ça nous fait un très joli.