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Qistoh
  • 17/01/2024

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Personnes
Transcription
00:00 Aujourd'hui je t'emmène à New York avec une petite revisite de hot dog à la volaille, tu vas voir c'est hyper gourmand.
00:05 Pour commencer on va récupérer de la cuisse de poulet.
00:07 Tu la désosse de A à Z et tu retires un maximum de gras, dont la peau.
00:11 Tu fais pareil avec une deuxième cuisse et tu le détailles en gros morceaux.
00:13 Ensuite on balance tout au mixeur avec de l'ail, de la cive, du paprika, de l'huile d'olive, du sel et du poivre.
00:18 Et ça va nous faire notre chair à saucisse.
00:20 Maintenant pour faire notre saucisse il va falloir faire une belle balotine qui tient bien.
00:23 Pour ça on tend un film sur une planche, on vient pocher deux épaisseurs de notre farce.
00:26 On roule ça dans notre film en donnant une belle forme de saucisse, deux nœuds de chaque côté.
00:29 Et ça part une trentaine de minutes au congélateur histoire de durcir un peu pour pouvoir la panner sans la casser.
00:34 Si tu suis mes vidéos je fais toujours une petite marque sur mes balotines pour pouvoir les défaire sans les casser.
00:37 Ensuite on part sur une simple panure à l'anglaise avec de la panko.
00:40 On enchaîne avec une sauce cocktail et comme le dit Sibiur Alsan ça fait ketchup mayo et de la moutarde, du tabasco, de la sauce anglaise.
00:45 Ça part en pipette et on peut passer directement à notre friture à 170°.
00:48 Une belle dorure, on n'hésite pas à arroser la pièce.
00:50 Un petit coup au four avec notre pain à hot dog.
00:52 Et plus qu'à dresser la saucisse dans le pain à hot dog avec quelques oignons frits et la sauce.
00:55 Et là c'est un petit banger qui vous attend.
00:57 Honnêtement je suis jamais allé à New York mais je ne suis pas sûr de louper grand chose donc écoute bien parce que...

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