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Le Bonbon
  • 05/12/2023
Transcription
00:00 Je m'apprête à tester le meilleur feu de France.
00:03 C'est la vie de jouet qui est venue chez nous.
00:07 Ici, c'est ma femme qui est fourneau.
00:09 On a réuni les recettes de nos grands-parents.
00:11 C'est eux qui m'ont élevé,
00:13 c'est eux qui m'ont transmis cet amour de la cuisine.
00:16 Plus jeune, on avait interdiction de sortir au restaurant
00:19 parce que ma grand-mère essaie de tout faire.
00:21 C'est le meilleur de tous les restaurants de Hanoi.
00:24 Le Thaï Chin, c'est notre feu traditionnel.
00:26 Il fait glacial dehors, le bouillon a l'air merveilleux
00:29 et je sens que ça va faire ma journée.
00:31 Est-ce que je vais arriver à slurper avec classe ?
00:33 Là, si je ferme les yeux,
00:37 j'ai l'impression d'être dans sa famille à Hanoi.
00:38 Tout est de l'essence du bouillon, du bœuf qu'on fait mijoter pendant 24 heures
00:42 à partir des os à moelle, des os à jus, plein de petites épices.
00:46 J'ai l'impression que c'est qu'ils ont passé toute la nuit
00:48 à côté du bouillon à lui dire des petits mots doux.
00:50 Il est tellement savoureux.
00:51 En fait, tu goûtes bien tout ce qu'ils ont mis dedans.
00:53 Le cardamome, la cannelle, du gingembre.
00:56 C'est la folie.
00:57 On choisit les meilleures viandes de France.
00:59 Elles sont hyper tendres et s'accompagnent très bien avec les bouillons.
01:03 Là, c'est la bavette crue qui est en train de cuire dans le bouillon.
01:06 Ça, c'est du plat de côte cuit pendant une heure dans le bouillon
01:10 avant d'être replongé dans le bouillon.
01:11 On peut manger les feux le matin, le midi, l'après-midi, pour le goûter.
01:16 Il y a toujours un feu qui est là pour nous réconforter.
01:18 J'avoue que là, la faim, elle est exceptionnelle.
01:20 Je suis hyper triste, Ayat, mais c'est la dernière bouchée.
01:23 Je vais lui demander des petites shots de bouillon à me prendre le matin.
01:26 - C'est bien ça. - C'est bien ça.