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Le Bonbon
  • 15/05/2023
Transcription
00:00 Si comme moi il t'est impossible de débarrer la journée sans café,
00:02 tu vas adorer te poser dans le coffee shop de ces deux copains d'enfance
00:06 qui torrifient leur café eux-mêmes.
00:07 Tu me suis chez Blondie ?
00:08 Blondie !
00:11 Est-ce que je peux avoir un espèce de sauce au beurre ?
00:12 Immédiatement !
00:13 On travaillait tous les deux pendant longtemps dans le café aux Etats-Unis,
00:17 puis au Mexique,
00:18 puis on est allés jusque dans les plantations de café au Nicaragua.
00:21 On avait envie, une fois rentrés en France, de créer ensemble cette maison.
00:25 Depuis qu'on est au collège, on se dit un jour on lancerait un autre truc.
00:27 On en parle depuis qu'on est tout petits.
00:28 Chez Blondie, on travaille le café de deux manières différentes.
00:31 On fait nos petits mélanges, un peu comme des épices,
00:32 une petite recette secrète.
00:34 Ça nous permet d'avoir un blend d'espresso qui nous ressemble.
00:36 C'est pour ça que nous, quand on travaille notre blend,
00:38 on imagine des notes de chocolat, de roisettes.
00:40 Et la deuxième manière qu'on a de travailler le café,
00:42 c'est le single origin.
00:43 On va chercher le café d'une seule ferme.
00:45 Et nous, on a eu la chance d'aller au Nicaragua en 2018.
00:48 On a planté presque un hectare.
00:49 C'était exceptionnel, nous on était tout jeunes.
00:51 Et donc là, on espère pouvoir traiter vraiment le café
00:53 que Tom et Tanguy de 2018 ont planté
00:55 jusqu'à le torréfier ici dans notre petit atelier de torréfaction du 9e.
00:59 Et en vous préparant sur place de la terre à la tasse.
01:01 C'est une fierté qui est folle pour nous.
01:03 On avait envie de créer plus qu'une torréfaction,
01:04 on voulait créer vraiment un lieu de vie.
01:06 Tanguy, c'est un gros coquin et on voulait vraiment régaler les gens
01:08 avec un tiramisu au café, des espressos toniques extraordinaires,
01:12 des cookies au sésame noir torréfiés.
01:13 Ça fait presque un peu pleurer.
01:14 Tout est préparé avec amour, avec des recettes
01:17 où on a vraiment pris le temps de travailler.
01:19 Tous les matins, on est ici à 6h30,
01:20 mais on a le smile de traiter des produits que t'adores,
01:22 donc t'es fier.
01:23 En plus, on a la chance de le faire entre potes.
01:25 Pour moi, on est un peu sur notre petit nuage
01:26 et je pense pas qu'on va redescendre maintenant.