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Le Bonbon
  • 02/02/2024
Transcription
00:00 Tableau, c'est peindre avec les couleurs qu'on retrouve dans la nature.
00:03 Les radis sont d'un violet exceptionnel.
00:05 On peut peindre avec un bris à la truffe,
00:08 de la mimolette qui est une super belle couleur orange,
00:10 des pois et une multitude de fleurs comestibles.
00:12 Là où j'ai le plus de couleurs, c'est justement pendant la saison hivernale.
00:15 - Salut Tom ! - Salut, tu vas bien ?
00:19 - Ça va et toi ? - Bienvenue chez Tableau, dans ma boutique.
00:22 À la base, moi j'étais fromager à San Francisco.
00:24 Je préparais des plateaux apéritifs.
00:26 Quand je suis revenu en France avec le Covid,
00:28 j'avais vraiment plus une thune.
00:29 Je me suis dit "Allez Tom, il faut se lancer".
00:30 Au début, je faisais les commandes, je faisais les plateaux.
00:32 J'allais les livrer un à un et en métro.
00:34 Ils ont tous des noms d'artistes peints.
00:36 Celui-ci, c'est Nordstrom et c'est un plateau nordique justement.
00:39 La plupart de nos ingrédients sont français et européens.
00:41 Les fleurs viennent du bassin parisien.
00:42 C'est des fleurs qui sont bio et elles poussent en pleine terre.
00:44 C'est vrai que j'ai créé Tableau pour m'éclater, pour m'inspirer, pour créer.
00:47 On fait des immenses buffets, comme un peu les dieux de l'Olympe.
00:51 Quand tu ouvres la porte, tu dis "Waouh !"
00:53 C'est un mix entre les fleurs et la nourriture.
00:55 Je prends une feuille de papier et j'ai une petite palette de crayons de couleurs.
00:58 Et là, je commence à dessiner.
00:59 En fait, on fait vraiment du sur-mesure.
01:00 J'ai commencé avec un tout petit local de 30 mètres carrés.
01:04 Et maintenant, on en a 250 ici.
01:05 C'est incroyable.
01:06 Tout ce que vous avez ici, ça a vraiment été sélectionné soit par moi,
01:10 soit par l'aide d'un meilleur ouvrier de France.
01:12 C'est des fromages d'une grande qualité qu'on est venu sublimer
01:15 avec des herbes, des aromates, des épices, de la truffe ou des fleurs tout simplement.
01:18 Et le fromage devient un cadeau, un bijou.
01:20 Qu'est-ce que tu nous as fabriqué cet hiver ?
01:22 C'est une crème du même bleu.
01:24 Une noisette du Clément, torréfiée au four.
01:27 En fait, vous connaissez le bleu poire.
01:29 Là, c'est le bleu kaki.
01:30 Et après, hop, en boucle.
01:31 Ce "Waouh" du client, c'est comme s'il voyait vraiment une œuvre d'art.
01:34 Ça se voit que ça lui fait quelque chose en lui.
01:36 Et ça, c'est le plus beau cadeau qu'on peut décrocher.