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Pépite : Tableaux
Le Bonbon
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02/02/2024
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Style de vie
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00:00
Tableau, c'est peindre avec les couleurs qu'on retrouve dans la nature.
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Les radis sont d'un violet exceptionnel.
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On peut peindre avec un bris à la truffe,
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de la mimolette qui est une super belle couleur orange,
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des pois et une multitude de fleurs comestibles.
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Là où j'ai le plus de couleurs, c'est justement pendant la saison hivernale.
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- Salut Tom ! - Salut, tu vas bien ?
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- Ça va et toi ? - Bienvenue chez Tableau, dans ma boutique.
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À la base, moi j'étais fromager à San Francisco.
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Je préparais des plateaux apéritifs.
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Quand je suis revenu en France avec le Covid,
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j'avais vraiment plus une thune.
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Je me suis dit "Allez Tom, il faut se lancer".
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Au début, je faisais les commandes, je faisais les plateaux.
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J'allais les livrer un à un et en métro.
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Ils ont tous des noms d'artistes peints.
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Celui-ci, c'est Nordstrom et c'est un plateau nordique justement.
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La plupart de nos ingrédients sont français et européens.
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Les fleurs viennent du bassin parisien.
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C'est des fleurs qui sont bio et elles poussent en pleine terre.
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C'est vrai que j'ai créé Tableau pour m'éclater, pour m'inspirer, pour créer.
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On fait des immenses buffets, comme un peu les dieux de l'Olympe.
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Quand tu ouvres la porte, tu dis "Waouh !"
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C'est un mix entre les fleurs et la nourriture.
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Je prends une feuille de papier et j'ai une petite palette de crayons de couleurs.
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Et là, je commence à dessiner.
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En fait, on fait vraiment du sur-mesure.
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J'ai commencé avec un tout petit local de 30 mètres carrés.
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Et maintenant, on en a 250 ici.
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C'est incroyable.
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Tout ce que vous avez ici, ça a vraiment été sélectionné soit par moi,
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soit par l'aide d'un meilleur ouvrier de France.
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C'est des fromages d'une grande qualité qu'on est venu sublimer
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avec des herbes, des aromates, des épices, de la truffe ou des fleurs tout simplement.
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Et le fromage devient un cadeau, un bijou.
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Qu'est-ce que tu nous as fabriqué cet hiver ?
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C'est une crème du même bleu.
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Une noisette du Clément, torréfiée au four.
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En fait, vous connaissez le bleu poire.
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Là, c'est le bleu kaki.
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Et après, hop, en boucle.
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Ce "Waouh" du client, c'est comme s'il voyait vraiment une œuvre d'art.
01:34
Ça se voit que ça lui fait quelque chose en lui.
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Et ça, c'est le plus beau cadeau qu'on peut décrocher.
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