Le velouté de châtaignes de Cyril Lignac

Cyril Lignac partage sa recette de velouté de châtaignes aux parfums de gingembre.

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00:02 Bonjour Cyril Lignac ! Ce matin vous nous proposez un velouté de châtaignes

00:06 pour bien nous réchauffer évidemment et votre petit plus pour l'agrémenter. Donc votre astuce c'est le sobacha.

00:12 Ah oui le petit sobacha en fait c'est du sarazen

00:15 japonais donc il est plus petit, croquant et hyper parfumé en fait. Donc ça sent vraiment

00:24 ce côté sarazen torréfié que je mets sur le velouté de châtaignes.

00:29 Et ça se trouve facilement ça ?

00:31 Oui ça se trouve facilement dans les bonnes épiceries mais ça se trouve et ça se conserve.

00:35 Donc ça c'est super on peut s'en servir avec les coquilles Saint-Jacques quand elles sont cuites au beurre

00:39 on met un petit peu de sobacha dessus c'est hyper bon. Et là sur le velouté de châtaignes ça marche hyper bien.

00:45 Alors c'est hyper simple on prend une casserole avec du beurre, on met les châtaignes, un peu de gingembre, on fait revenir tout ça,

00:52 on met beaucoup de crème liquide,

00:56 un tout petit peu de lait, un peu de bouillon, on laisse cuire et ensuite pour pas que ce soit trop liquide

01:00 on met d'abord les châtaignes dans le mixeur et on ajoute le liquide pour le faire revenir à la texture du velouté

01:07 et dessus du sobacha bien croustillant et c'est délicieux. C'est un vrai plat de saison.

01:12 Merci beaucoup Cyril, la recette est en détail à retrouver sur notre site rtl.fr

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