Le chou farci de Cyril Lignac

Cyril Lignac partage ses conseils pour réaliser ce grand classique de la cuisine française.

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00:02 Un bon chou farci !

00:05 Allez-y mon petit bonhomme !

00:06 On y va ! Alors j'ai pris du chou, un bon chou

00:09 on coupe l'arrière, on effeuille, on prépare une grande casserole avec de l'eau salée

00:16 on cuit le chou à l'eau bouillante

00:18 ensuite on les goutte, on fait la farce, donc on met du bœuf, du porc

00:23 on fait revenir les oignons, on fait revenir notre viande, on coupe des carottes, on mélange tout ça

00:29 et on met un petit peu d'eau pour mijoter la farce

00:33 ensuite on va reconstituer notre chou, c'est à dire que je prends ma farce

00:38 je fais une petite boule de farce et tout autour je vais mettre les feuilles

00:42 feuilles et je remets de la farce, je remets des feuilles, je remets de la farce et on le montre, c'est comme ça un bon chou

00:48 feuilles farce, feuilles farce

00:49 et oui, parce qu'après exactement à la découpe c'est comme ça que c'est bon, on a un peu de chou, un peu de farce

00:53 après on le met à la poêle, on le caramélise pour que les feuilles de chou soient un peu colorées

00:59 bien sûr

00:59 on prend une grande marmite, on met des carottes, on fait un vrai bouillon

01:04 des carottes, si on a un os de jambon, on met l'os de jambon dedans, on met de l'eau, on fait notre petit bouillon

01:10 et vous mettez le chou à cuire au bouillon

01:12 dans la marmite au four avec un couvercle pendant à peu près 40 à 45 minutes

01:17 et là après quand on va le sortir on a les carottes, on a tout dedans

01:21 les carottes, le chou, la viande et là et ça c'est bon l'aviron, je peux vous dire

01:27 ça j'ai appris à le faire chez Nicole Fache-Galtier dans l'aviron en apprentissage, j'en ai fait quelques-uns

01:31 ah oui, j'en vois un là qu'elle est intéressée

01:33 oui oui c'est Gérard Rinaldi et Lee Charlot qui chantaient le chou farci

01:36 c'est bon, c'est bon du chou farci qu'on aura fait nous-mêmes

01:39 avec un bon hachis

01:41 avec lui je veux bien me farcir

01:43 - Ah ah ah !

01:44 [Sous-titres réalisés par la communauté d'Amara.org]