2 cantareros 1 cebolla pequeña bien picada 4 dientes de ajo Comino molido al gusto Sal gruesa 2 tomates pelados y picados Un trozito de pimiento verde Un trozito de pimiento rojo Un poco de colorante Una pastilla de caldo de pescado Aceite de Oliva Un puñado de perejil fresco picado Un puñado de cilantro fresco picado 8 papas Opcional: pimienta picona,vinagre y gofio.
PREPARACIÓN:
1. Limpiamos bien los cantareros,le hacemos unos pequeños cortes y los dejamos en un recipiente con un poco de sal por encima.
2. En un caldero añadimos la cebolla y los tomates y escachamos un poco la mezcla con ayuda de un tenedor. Añadimos luego un poco de aceite de oliva,y el perejil y el cilantro.
3. Luego agregamos los pimientos cortados en dados. Seguidamente incorporamos una pastilla de caldo de pescado y un poco de colorante. Cubrimos todo con abundante agua y ponemos a cocer a fuego alto. Una vez hierva,bajamos el fuego.
4. Pelamos las papas,las cortamos en dados y las añadimos al caldero. Tapamos,subimos el fuego,dejamos que hierva y luego volvemos a bajar el fuego. Vamos removiendo de vez en cuando.
5. Luego la minamos los ajos y los machacamos con ayuda de un mortero junto con una pizca de sal gruesa y el comino molido. Lo agregamos a la cazuela.
6. Cortamos los cantareros a la mitad,los añadimos a la cazuela y dejamos cocinar a fuego lento de 5 a 10 minutos. Apagamos la cazuela y la dejamos reposar un par de minutos antes de servir.
7. A la hora de servir,podéis poner un poco del caldo de la cazuela en un bol,añadirle gofio y mezclar todo bien para acompañar. También podéis añadirle a la cazuela un poco de pimienta picona y vinagre.
MÚSICA: Distrion y Alex Skrindo - Entropy
RECETA EN BLOG: http://masdemilcosasquedecir.blogspot.com.es/2015/08/cazuela-de-cantarero.html
