MENÚ SEMANAL de INVIERNO | Receta de HUEVOS a la escocesa, de CURRY de garbanzos, de MARMITAKO Y MÁS

Name: MENÚ SEMANAL de INVIERNO | Receta de HUEVOS a la escocesa, de CURRY de garbanzos, de MARMITAKO Y MÁS
Uploaded: 2024-11-28T12:05:12+00:00
Duration: 9 min 2 s
Channel: Directo al Paladar

Directo al Paladar

28/11/2024

Volvemos con un batchcooking de lo más apetecible. Con cinco recetas que van a ser de gran ayuda a la hora de llenar los tuppers de la semana y están listas en menos de dos horas.

#LG

Verduras, carne, pescado, legumbres y muchos más ingredientes son los protagonistas.
¿Qué voy a cocinar con todo ello? JUDÍAS VERDES CON TOMATE, MARMITAKO DE SALMÓN, HUEVOS A LA ESCOCESA, SOPA DE TORTELLINI Y CURRY DE GARBANZOS Y CALABAZA.

INGREDIENTES

Judías verdes con tomate (para 2 personas)

150 g de judías verdes planas
4 tomates pera
1 zanahoria
1 patata
1/2 pimiento verde italiano
1/2 cebolla
Agua para cocer las judías
Sal al gusto
1/4 cdta de azúcar (opcional)
1 cds de aceite de oliva virgen extra

Marmitako de salmón (para 2 personas)

2 cds tomate natural triturado (1 tomate)
1/2 pimiento verde
1/2 cebolla
1 diente de ajo
1 patata
25 g de aceite de oliva virgen extra
1/2 cdta de pimentón dulce
200 ml de caldo de pescado o fumet
200 g de salmón fresco sin piel ni espina (lomo)
Un manojo de perejil fresco
Sal

Huevos a la escocesa (para 2 personas)

3 huevos
200 g de carne de cerdo picada
6 tallos de cebollino fresco
2 ramas de perejil
Pizca de nuez moscada molida
Sal
Pimienta negra
Harina de trigo para rebozar
Pan rallado grueso para rebozar
Aceite de oliva virgen extra
1 bolsa de mezcla de hojas verdes para acompañar

Sopa de tortellini (para 2 personas)

1 zanahoria
1/2 nabo
1/2 cebolla
2 tomates pera
2 cucharadas de aceite de oliva
50 g de guisantes (congelados)
Sal
Pimienta negra
400 ml de caldo de verduras
200 g de tortellinis rellenos de queso
Perejil fresco

Curry de garbanzos y calabaza (para 2 personas)

½ cebolla morada
2 dientes de ajo
25 g de jengibre fresco
200 g de calabaza (sin piel ni semillas)
1 berenjena
1 cebolleta, solo la parte verde
1 cdta de pasta de curry rojo
1 cdta de cilantro en grano
1 cdta de comino molido
½ cdta de cúrcuma
½ cdta de pimentón agridulce ahumado
½ cdta de pimienta negra recién molida
200 g de leche de coco
1 cda de salsa de pescado (opcional)
250 g de garbanzos cocidos
Un manojo de cilantro fresco
Sal
Aceite de oliva virgen extra

Este contenido es una colaboración y patrocinio entre DAP y la marca, pero no hay pacto sobre el guión ni la selección de los temas.

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00:00Hola a todos, hoy en Directo al Paladar volvemos con un batch cooking de lo más apetecible,

00:06con 5 recetas que van a ser de gran ayuda a la hora de plantear los menús de la semana

00:09y están listas en menos de 2 horas.

00:12Verduras, carne, pescado, legumbres y muchos más ingredientes son los protagonistas.

00:17¿Qué voy a cocinar con todo ello?

00:19Judías verdes con tomate, marmitaco de salmón, huevos a la escocesa, sopa de tortellini y

00:26curry de garbanzos y calabaza.

00:28Si te suena bien la cosa, quédate aquí que arranco a cocinar ya mismo.

00:32Aunque antes de meterme en faena te recuerdo dos cosas.

00:35La primera, que te suscribas al canal porque cada semana traemos nuevas recetas y así

00:39no te pierdes nada.

00:41La segunda, que puedes pausar el vídeo cuando quieras para seguir mejor las recetas y poderlas

00:45cocinar fácilmente.

00:47Y dicho esto, ahora sí, vamos al lío.

00:50Hoy vamos a empezar calentando agua para cocer 2 huevos que vamos a preparar a la escocesa.

00:55Mientras arranca a hervir, lavamos las verduras que sea necesario.

00:58Es decir, las judías verdes, el pimiento, la berenjena y los tomates.

01:02El agua ya está hirviendo, así que añadimos sal, un chorrito de vinagre y los huevos.

01:07Programamos 12 minutos en nuestra placa LG para que nos queden al punto.

01:11Y seguimos con las verduras.

01:14Troceamos la berenjena en piezas medianas, las sazonamos y las pasamos a un colador dejando

01:18que suelten sus jugos amargos durante aproximadamente 30 minutos.

01:22Troceamos y trituramos todos los tomates.

01:254 los vamos a usar para las judías, 1 para el marmitaco y 2 para la sopa de tortellini.

01:31Pelamos y picamos la cebolla blanca.

01:33Y también la morada.

01:34Picamos el pimiento verde.

01:36Rallamos 3 dientes de ajo.

01:38Veo que los huevos ya están listos y para que no se sobrecuezan, los pasamos a un recipiente

01:43con agua helada para cortar la cocción de golpe y que se enfríen bien antes de pelar.

01:47Pero de momento los dejamos aparcados.

01:49Todavía quedan verduras a las que meter mano, pero como tenemos las necesarias para poder

01:53arrancar con los sofritos de varias recetas, a ello que nos vamos.

01:57En una sartén con un fondo de aceite, pochamos media cebolla y medio pimiento verde.

02:01Aquí vamos a hacer una fritada para las judías verdes, así que cuando estén tiernas las

02:05verduras, añadiremos tomate triturado.

02:07En otra sartén, calentamos más aceite y pochamos a fuego bajo media cebolla, medio

02:12pimiento verde y un diente de ajo rallado, junto con 2 cucharadas del tomate que hemos

02:16triturado.

02:18En unos 10 minutos aproximadamente estarán tiernas las hortalizas.

02:21Mientras tanto, continuamos con las verduras.

02:25Troceamos la calabaza en piezas del mismo tamaño que la berenjena.

02:28Pelamos las zanahorias y las troceamos en piezas de bocado.

02:32Pelamos las patatas y las reservamos en un cuenco con agua para que no se oxiden.

02:36Pelamos el nabo y lo cortamos también en trozos de bocado.

02:39Troceamos las judías al gusto, retirando y desechando los extremos previamente.

02:44Rallamos también el jengibre.

02:46Mira que fácil se retira la piel, solamente tienes que utilizar una cucharilla.

02:50Ya tenemos todas las verduras listas, así que volvemos a los sofritos.

02:55Añadimos el tomate al sofrito de las judías y dejamos que cueza a fuego bajo y sin tapa

02:59durante aproximadamente una hora.

03:01Hay que esperar a que el agua que contienen se evapore y esto se convierte en una fritada

03:04consistente y sabrosa.

03:06Vamos con el marmitaco que su sofrito ya está listo.

03:09Añadimos sal y pimentón, removemos y para que no se queme, retiramos del fuego mientras

03:14agregamos la patata que chascamos como hacían nuestras abuelas.

03:18Hacemos un corte inicial, giramos la muñeca y cortamos el resto de la patata para sacarla

03:22en trozos.

03:23Con esto se consigue que suelten más almidón y los guisos queden más ligados.

03:28Devolvemos la sartén al fuego y rehogamos un par de minutos al tiempo que removemos.

03:33A continuación incorporamos el caldo de pescado y cocemos unos 10 minutos o hasta que la patata

03:38esté tierna.

03:39Esto realmente dependerá del tamaño de los trozos y del tipo de patata que usemos.

03:43Aprovechamos para cortar el salmón en dados y así cuando le llegue el momento, solo tendremos

03:47que añadirlo a la sartén y listo.

03:50Como los huevos ya están fríos, los pelamos y los secamos bien.

03:54Preparamos una mezcla de carne en un bol añadiendo cebollino y perejil finamente picados, una

03:58pizca de nuez moscada, sal y pimienta negra al gusto.

04:01Mezclamos bien y dividimos la masa en dos porciones, que colocamos y aplastamos sobre

04:06papel film.

04:08Pasamos los huevos por harina, los colocamos sobre la carne y cerramos el papel film para

04:13que queden bien cubiertos.

04:16Tenemos 3 platos para empanar, uno con harina, otro con huevo y otro con pan rallado.

04:20Y pasamos los huevos por cada uno de ellos.

04:24Ahora solo queda freírlos.

04:25Como son grandes y conviene que queden bien sumergidos en aceite, lo ideal es usar un

04:29cacito para la faena y así usamos menos aceite.

04:33Cuando estén bien dorados, los sacamos, los escurrimos en papel absorbente y ya están

04:37los huevos a la escocesa listos para su tupper.

04:40Quedan genial con una ensalada de hojas verdes, así que toma nota para cuando los quieras

04:44consumir.

04:46Tenemos una segunda receta casi casi lista, el marmitaco de salmón.

04:50Solo tenemos que añadir los tacos de pescado a la sartén, tapar y dar un hervor corto

04:54de unos 2 ó 3 minutos.

04:56Conviene que el pescado no se cocine del todo para que cuando lo recalentemos no se quede

04:59seco.

05:01Vamos a por su tupper y marmitaco finiquitado.

05:05Como ya hemos despejado un poco la placa, podemos arrancar con la sopa de tortellini

05:08y con el curry de garbanzos y calabaza, sin olvidar que todavía tenemos que terminar

05:12las judías verdes con tomate.

05:15Vamos a ir saltando de una a otra de las recetas que nos quedan para optimizar el tiempo, así

05:19que no pierdas comba.

05:21Sacamos dos cazuelas y calentamos un poco de aceite en ambas.

05:24En una de ellas pochamos media cebolla a fuego suave hasta que esté transparente.

05:28Aquí vamos a hacer la sopa de tortellini.

05:31En la otra que es para el curry rehogamos la cebolla morada, 2 dientes de ajo y el jengibre

05:35durante un par de minutos.

05:37Añadimos la calabaza, sal al gusto y rehogamos unos 5 minutos más al tiempo que removemos.

05:43Mientras tanto, lavamos el tallo de la cebolleta y la berenjena.

05:47Secamos bien esta última con papel de cocina y cortamos en aros el tallo de la cebolleta.

05:52Incorporamos ambos a la cazuela junto con la pasta de curry rojo, las especias y un

05:57poco más de sal.

05:59Rehogamos durante unos 5 minutos.

06:01Ya que estamos frente a los fogones, echamos un vistazo al sofrito de la sopa de tortellini

06:05y agregamos la zanahoria y el nabo.

06:08Removemos y sofreímos unos minutos más.

06:11Aprovechamos este tiempo para introducir las judías verdes, la zanahoria y la patata en

06:15un recipiente apto para el microondas.

06:18Añadimos un vaso de agua, sal y lo llevamos al micro entre 6 y 8 minutos a máxima potencia.

06:24Y ahí que se quedan mientras volvemos a la sopa de tortellini para comprobar que las

06:28verduras están tiernas y que podemos agregar los tomates triturados y condimentar al gusto

06:32con sal y pimienta.

06:35Podemos cocer a fuego medio durante aproximadamente 15-20 minutos.

06:40Vamos a darle ahora un poquito de amor al curry que necesita que agreguemos la leche

06:43de coco, la salsa de pescado pero solo si la usamos porque este ingrediente es opcional

06:47y los garbanzos bien escurridos.

06:50Cocemos a fuego medio hasta que la berenjena esté tierna, aproximadamente unos 10-15 minutos.

06:56Mientras las dos cazuelas están con su chup chup, terminamos las judías verdes.

07:01La fritada lleva lista desde hace un rato, así que incorporamos las judías, la zanahoria

07:05y la patata a la sartén y les damos un último hervor de unos 2-3 minutos.

07:09Probamos para comprobar que está bien de punto de sal y sobre todo para ajustar la

07:14acidez.

07:15Si estuviera demasiado ácida, añadimos un poquito de azúcar.

07:18Una vez listas las judías verdes con tomate, las pasamos a su tupper y dejamos que se atemperen

07:22igual que el resto de recetas antes de guardarlas en la nevera.

07:27Poca faena queda ya de cocinado pero vamos de nuevo con la sopa de tortellini para incorporar

07:30el caldo y llevarlo a ebullición.

07:33Cuando esto ocurra, echamos los guisantes congelados, que no los he sacado al inicio

07:37del vídeo para que no se descongelaran.

07:40Agregamos también los tortellini y esperamos a que arranque de nuevo el hervor.

07:44Entonces programamos el temporizador 3-4 minutos menos del tiempo que marca el paquete de pasta

07:48para que cuando llegue el momento de consumirla y toque recalentar, no quede pasada.

07:53Lo que sí está listo es el curry de berenjena y calabaza, así que lo vamos a pasar a un

07:56tupper y a espolvorear generosamente con cilantro fresco picado, que le aporta un punto de sabor

08:00magnífico.

08:02Cerramos la sesión de cocinado de hoy con la última receta, la sopa de tortellini que

08:06huele que alimenta.

08:08Lástima que no lo puedas apreciar a través de la pantalla.

08:11Ahora queda la recogida pero una vez hecha, nos podemos sentar a descansar.

08:15Como siempre decimos, deja que todas las elaboraciones se atemperen antes de llevarlas a la nevera

08:20y guárdalas en recipientes herméticos.

08:22Consume primero el marmitaco de salmón, un plato único, muy saludable y nutritivo.

08:27Después la sopa de tortellini, para darle bien a la cuchara.

08:31Luego los huevos a la escocesa, recuerda acompañarlos de una ensalada de hojas verdes.

08:36Las judías verdes con tomate como guarnición de tu proteína favorita.

08:39Y por último el curry de garbanzos y calabaza, al que el reposo de varios días le sienta

08:44de fábula.

08:45Espero que te gusten las recetas de hoy y que te animes a cocinarlas todas.

08:49Si tienes alguna sugerencia o quieres que cocine algo concreto, no te cortes, deja tus

08:53comentarios que te leo siempre.

08:56Nos vemos pronto.

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