Aprovechamos los últimos espárragos de la temporada para preparar una suculenta ensalada de espárragos verdes tan colorida como deliciosa :-) Ideal como acompañamiento de carnes y pescados o como entrante vegetariano saludable ; estupenda también para guardarla en un táper y disfrutar de un almuerzo ligero en la playa o en el trabajo. Una de las claves de esta receta es la vinagreta capaz de realzar todos los sabores de este delicioso plato. No lo dudes y consigue que toda la familia disfrute comiendo verduras con esta receta refrescante, diferente y realmente sabrosa.
Ingredientes: - 250 gr de tomates cherry - 900 gr de espárragos verdes - 100 gr de queso feta - 1 huevo - 6 nueces (aproximadamente)
Para la vinagreta: - 2 cucharadas de aceite de oliva - 2 cucharadas de vinagre balsámico - 2 cucharaditas de mostaza de Dijon - 2 cucharaditas de miel - Sal - Pimienta - 1 diente de ajo
Ver receta en web: https://www.petitchef.es/recetas/entrante/ensalada-de-esparragos-queso-feta-y-nueces-fid-1579872
