Menu DIETA KETO | Recetas de Salmón al horno, Arepa reina pepiada, Pastel de jamón

Name: Menu DIETA KETO | Recetas de Salmón al horno, Arepa reina pepiada, Pastel de jamón
Uploaded: 2025-03-21T12:26:18+00:00
Duration: 6 min 54 s
Channel: Directo al Paladar

Directo al Paladar

21/3/2025

Hoy, en Directo al paladar, volvemos con un batchcooking adaptado a la dieta keto. Con cinco recetas que se preparan en dos horas y van a ser de gran ayuda a la hora de plantear los menús de la semana. Sacando el máximo partido a los electrodomésticos de nuestra cocina: placa, freidora de aire y horno convencional. Cocinamos SOPA DE MARISCO Y PESCADO, SALMÓN AL HORNO CON FRUTOS SECOS, AREPAS REINA PEPIADA, PASTEL DE JAMÓN Y QUESO DE CABRA Y HAMBURGUESAS CON BEICON Y QUESO.

Sopa de marisco y pescado
Para 2 personas

2 cdas de mantequilla
1 diente de ajo
2 ramas de apio
75 ml de salsa de pescado
200 ml de leche evaporada
1 cdta de tomillo seco
½ limón, el jugo y la piel
60 g de queso crema tipo Philadelphia
200 g de rape (limpio sin piel ni espina)
150 g de gambas peladas y crudas
Sal
Pimienta negra molida

Salmón al horno con frutos secos
Para 2 personas

2 lomos de salmón con piel, pero sin espinas de 200 g cada uno
20 g de nueces peladas
20 g de almendra laminada o granillo
20 g de pistachos pelados
1 cdta de aceite de oliva virgen extra
1 calabacín
Sal
Pimienta negra molida

Arepa reina pepiada
Para 2 personas

1 pechuga de pollo
1/2 cebolla
1 hoja de laurel
8-10 granos de pimienta negra
1/2 aguacate maduro
1/2 cebolla morada
1/2 diente de ajo
1 cda de zumo de limón
4-5 ramas de cilantro fresco
1 cda de mayonesa
Sal
Pimienta negra molida
Para las arepas:
150 g de harina de maíz precocida blanca
240 ml de agua
Sal

Pastel de jamón y queso de cabra

Ingredientes
Para 2 personas

100 g de jamón serrano picado o virutas de jamón
1 cda de mantequilla
1 cda de pan rallado
125 g de espinacas frescas
4 huevos
120 ml de nata líquida
75 g de queso de cabra (tipo rulo)
Sal
Pimienta negra molida

Hamburguesas con beicon y queso
Para 2 personas

Ingredientes
4 lonchas de beicon
300 g de carne picada (de ternera, cerdo o mezcla)
1 cda de agua fría
1 cdta de tomate concentrado
1/2 cdta de ajo en polvo
1/2 cdta de orégano
Sal
Pimienta negra molida
2 pepinillos encurtidos grandes
2 lonchas de queso cheddar
1 tomate

Este contenido es una colaboración y patrocinio entre DAP y la marca, pero no hay pacto sobre el guión ni la selección de los temas.

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00:00Hola a todos, hoy en Directo al Paladar volvemos con un batch cooking adaptado a la dieta keto,

00:05con 5 recetas que se preparan en 2 horas y van a ser de gran ayuda a la hora de plantear los

00:11menús de la semana, sacando el máximo partido a los electrodomésticos de nuestra cocina,

00:15placa, freidora de aire y horno convencional. Cocinamos sopa de marisco y pescado, salmón

00:22al horno con frutos secos, arepas reina pepiada, pastel de jamón y queso de cabra y hamburguesas

00:27con bacon y queso. Quédate aquí que empiezo a cocinar en un minuto, aunque antes te recuerdo

00:33dos cosas. La primera, que te suscribas al canal porque cada semana traemos nuevas recetas y así

00:37no te perdes nada. La segunda, que tienes el listado de ingredientes por receta en la descripción del

00:42vídeo y que puedes pausarlo cuando quieras para seguir fácilmente los procesos. Y ahora sí,

00:47empezamos. Arrancamos con las arepas reina pepiada, para las que tenemos que preparar,

00:53por un lado el relleno y por otro lado la masa de arepas. Para el relleno calentamos

00:58abundante agua en una cacerola. En cuanto empiece a hervir, introducimos la pechuga,

01:02la cebolla, la hoja de laurel, los granos de pimienta negra y un pellizco de sal. Cocemos

01:08durante 20 minutos y después dejamos que se atempere en su interior. Para la masa de las

01:13arepas, introducimos la harina de maíz precocida y un pellizco de sal en un cuenco. Agregamos el

01:18agua poco a poco y mezclamos trabajando la masa hasta que quede homogénea. Debe quedar húmeda,

01:23pero no pegajosa. Si este fuera el caso, corregimos con harina, o si queda seca,

01:28corregimos con agua. Tapamos la masa y dejamos reposar al menos 10 minutos.

01:32Mientras todo esto ocurre, arrancamos con la sopa de marisco y pescado.

01:37Rallamos el diente de ajo y pelamos y picamos el apio. Los pochamos en una cazuela con la

01:42mantequilla y un chorrito de aceite para que no se queme, aproximadamente durante 5 minutos.

01:48Aprovechamos para preparar las gambas y el rape. Secamos las primeras, que las he comprado

01:53congeladas y vienen con mucha agua, y troceamos el segundo. Y me vuelvo a la cacerola. Esta vez,

01:59para añadir la salsa de pescado, la leche evaporada, el queso crema, el tomillo y el

02:05zumo y la ralladura de limón. Cocemos a fuego suave durante aproximadamente unos 10 minutos,

02:10sin poner la tapa. Si vemos que esto queda muy espeso, podemos agregar un poquito de agua.

02:18Vamos ahora con el pastel de jamón y queso de cabra que se hace casi del tirón y en la

02:21freidora de aire. Es una receta comodísima. En una sartén, calentamos un poco de aceite

02:27y rehogamos las espinacas hasta que estén tiernas. Después, retiramos del fuego.

02:32Batimos los huevos y la nata líquida en un bol. Agregamos el queso de cabra cortándolo sobre la

02:38marcha, el jamón picado y las espinacas. Salpimentamos, pero solo ligeramente porque

02:44el queso y el jamón ya llevan mucha sal. Después, engrasamos un molde apto para

02:48freidora de aire con un poco de mantequilla y lo espolvoreamos con pan rallado retirando

02:52el exceso. Esto hará que el desmoldado sea muchísimo más sencillo. Por último,

02:58rellenamos con la mezcla anterior y llevamos el molde a la freidora de aire.

03:02Programamos 20-25 minutos a 170 grados y vamos comprobando el punto a media cocción

03:08por si hubiera que ajustar los parámetros. Vamos de vuelta a las arepas.

03:12Dividimos la masa en 4 partes iguales, las boleamos y las aplanamos.

03:16Calentamos una sartén, la engrasamos ligeramente y cocemos las arepas durante unos 8 minutos a

03:23fuego medio por cada lado, dejando que se doren bien. Mientras se hacen las arepas,

03:28terminamos la sopa de marisco y pescado. Solo queda añadir el rapa y las gambas a la cazuela,

03:33salpimentar al gusto y dejar que se cuezan con el calor residual.

03:36Y lista para su tupper, ya tenemos la primera receta terminada.

03:41Sopa de marisco y pescado keto. Volvemos a las arepas, manteniendo un ojo en ellas

03:45y poniéndonos con el relleno. Desebramos la pechuga de pollo y la introducimos en un bol.

03:50Picamos la cebolla morada y la agregamos. Rallamos el ajo y lo agregamos. Pelamos el aguacate y lo

03:56machecamos con un tenedor y lo agregamos. Y picamos también unas ramas de cilantro

04:01y se lo agregamos al pollo. Condimentamos con sal y pimienta negra y terminamos con

04:06un poco de zumo de limón y mayonesa al gusto. Dejamos que se enfríe tanto

04:10el relleno como las arepas antes de terminarlas. Vamos con una nueva receta. El salmón asado con

04:17frutos secos. Picamos los distintos frutos secos y los colocamos en un plato, todos juntos,

04:22removiendo bien. Pincelamos los lomos de salmón con un poco de aceite de oliva virgen extra y

04:27los colocamos boca abajo sobre el plato con la mezcla de frutos secos presionando para que se

04:32adhieran. Lavamos y laminamos el calabacín y lo colocamos en una fuente de horno, salpimentamos

04:37y agregamos un poquito de aceite. Encima colocamos los lomos de salmón y los llevamos a nuestro

04:44horno LG que ya está precalentado a 220 grados con calor arriba y abajo durante unos 10 minutos

04:50o hasta que veamos que el salmón ha empezado a cambiar de color. Arrancamos ahora con las

04:55hamburguesas con bacon y queso. Para la mezcla de carne, en un bol introducimos el agua y el

05:00tomate concentrado junto con las especias y removemos bien. Después añadimos la carne

05:05picada y removemos de nuevo. Dividimos la mezcla en dos, envolvemos cada una de ellas en lonchas

05:12de bacon y las atamos con hilo de bramante o las sujetamos con palillos. Calentamos una sartén y

05:18sin necesidad de añadir nada de aceite, marcamos las hamburguesas por las dos caras. Estamos muy

05:24avanzados con el batch cooking de hoy así que vamos a empezar a rematar las recetas pendientes.

05:28Vamos con el salmón con frutos secos que nos lo llevamos al tupper y dejamos que se enfríe junto

05:33con el resto. Ahora le llega el turno a las arepas. Las vamos a abrir por la mitad con un cuchillo de

05:38sierra y sin separar las dos partes. Introducimos el relleno con la farsa de pollo y aguacate y las

05:44metemos en su tupper correspondiente. ¡A correr! A estas alturas ya está bien cocido y reposado el

05:50pastel de jamón y queso de cabra así que lo podemos desmoldar, lonchear y pasarlo a su tupper.

05:55Y otra receta más que nos quitamos de encima. Por último, terminamos las hamburguesas que

06:00montamos con una loncha de queso, un par de rodajas de tomate y un pepinillo. A su tupper

06:05que van y batch cooking finiquitado. Bueno, queda recoger la cocina pero con el cocinado hecho ya

06:11hemos ganado mucho. Esperamos que te gusten las recetas de este batch cooking keto y que te animes

06:15a prepararlas, seas o no seguidor o seguidora de este tipo de dieta. Guarda todo en la nevera y

06:21consume primero el salmón con frutos secos, un plato súper saludable y sabroso. Después la sopa

06:26de marisco y pescado, una oda al cuchareo que tanto tanto apetece estos días. Luego las arepas

06:32reina pepiada, un capricho que te va a costar dejar de comer. A continuación las hamburguesas

06:37con bacon y queso y por último el pastel de jamón y queso de cabra al que el reposo de varios días

06:41le sienta muy pero que muy bien. Si tienes alguna sugerencia o quieres que cocine algo

06:46concreto déjanos un comentario para que tomemos nota.

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