Skip to playerSkip to main contentSkip to footer
obaid alhamudi
  • yesterday

Category

📺
TV
Transcript
00:00ياهي مشحية بشكل
00:02جبت لكم السر لصوص ان اناوت برقر المشهور بامريكا
00:07وكيف نحضر البرقر بهذا الشكل الجميل تابعنا التوصيل
00:11خيالية
00:12ان اناوت برقر من سلاسل المطاعم الامريكية المشهورة جدا بالبرقر
00:17وحسب ما اعرف ان ما طلعت برى امريكا
00:19انا ما جربت البرقر عندهم
00:21بس جالس ابحث عن الصوص السري لهذا المطعم
00:26وحصلت وصفات كثيرة وجربت
00:28فهذه من افضل الصوصات
00:30بحطكم المقادير بالضبط
00:31سوي اليوم برقر عندهم يسمونه دبل دبل
00:34بطريقة ان شاء الله بسيطة
00:36هذا الصوص الشهير عندهم
00:37عندنا البصل كرملناه قبل
00:40راح اكتب الشرح تحت
00:43علشان الوقت
00:44وكذلك الصوص راح احط المقادير بالضبط
00:46بشكل شرايح اللحم 90 قرام
00:49الكل شريحة 90 قرام
00:51بشكل الكرة شوي واضغطها
00:55داخل اللحم بالشحم شوي
00:57لان هذه ما راح تكون سماش
00:59لا راح تكون شريحة
01:01عندي هذا الرينجل تشكيل اللحمة
01:03مهم جدا يكون اكبر من الخبزة
01:06لان اللحمة بعد الطبخ راح تقصر شوي
01:09فيكون شكله جميل اذا كان بنفس حجم الخبزة
01:14هذه شريحة اللحمة 90 قرام
01:18اول شي بالحمص الخبز
01:19شير الزبدة زيادة
01:21حمص الخبز
01:22حمص الخبز
01:25ضيف اللحم
01:25ملح وفلفل اسود
01:29من الاشياء المختلف بهذا البوكر
01:31اضافة الخردر على اللحمة
01:33شريحة بصل طازي بصل الكرمل
01:47بسم الله
01:49بسكر عليه شوي
01:51اللحم جاد
01:53ضيف الصاص
01:54مخلل
01:56طماطم
01:58خس
02:00واللحم
02:04دبل دبل
02:05ياحي مشحية
02:07بشكل
02:09هذه اكبر برقر سويت
02:11كشريحة لحم
02:12واحدة 300 قرام
02:14وبطريقة طبخ مختلف
02:15استايل مختلف
02:16شي شي مختلف
02:17كيف طبخنا هذه اللحمة
02:19شوفوا الشرح
02:21ما شاء الله
02:21تبارك الله
02:22تحمي الصراحة
02:23بسم الله
02:25شوفوا اللحمة
02:28يا الله
02:30بسم الله
02:31الطبقة هذه اللي انقلت خيالية مرة
02:35عندنا اليوم وصفة برقر مختلفة جدا
02:38بتكنيك الطبخ
02:39عادة خدت اللحم
02:41من مطعمي
02:42روح القرية
02:43برقر سميك جدا
02:44راح نستخدم
02:45300 قرام لحم
02:47للشريحة واحدة بس
02:48راح ادمجهم مع بعض
02:50لان شريحة
02:52لازم ما تتفكك اثناء الطبخ
02:55فابدمجهم
02:56وعجنهم عجنة بسيطة
02:57ما هي مرة قوية
02:58بسم الله
03:00راح نشكله بهذا الرنك
03:02بعد التشكيل
03:03بخليه بالثلاجة
03:04اعتمد على قلي
03:06شريحة اللحم
03:07السميكة جدا
03:08بودك البقر
03:09سمونه التالو
03:10هذا عندي سويته قبل
03:12يطبخ طبخ بطيع
03:13على نار هادية
03:14تقديم 6 ساعات
03:15بعدين يصفها
03:16هذا عندي قبل
03:17اللي هو الودك
03:18رايح تمار
03:20را طيبة
03:21اللحمة بعد ما اتطلعت من التبريد
03:29راح املح شريحة
03:31مع كل الجهتين
03:33راح نقلي اللحمة
03:34الفكرة بهذه البورقر
03:36انها تاخذ نكهة الودك
03:38وشيء الثاني
03:39ان القلي
03:40بهذه الطريقة
03:41راح
03:42بعد ما ايحكمي
03:43بزهن اكثر
03:44راح اشيل بالملعقة
03:46علشان
03:47يصير
03:48كل
03:49اللحم
03:50من الجنب هذا
03:52واللي تحس
03:52والجوانب
03:53كله متكرمز
03:54فيعطي طعم
03:56وكرس
03:56رهيب مرة
03:57الحين راح انقلها
04:10المقلات الثانية
04:11بدون ذهن
04:12بكمل سواء البورقر
04:14راحين بصاج عادية
04:15بدون اضافة شيء
04:16لازم انتبه للحرارة الداخلية
04:19شوفوا توا ماستوي
04:21عبغل حرارة الداخلية
04:22تقريبا ستين درجة
04:23جبنة شيدر طبيعية
04:25تكتر عليه
04:28البورقر جاهزة
04:30شوفوا الحرارة
04:31فرحين كثير
04:32حمصة الخوبص
04:34صوصة طرفل
04:35منروح القرية
04:36شوف القوام بس
04:39شوف الطرفل
04:40هذا طرفل حقيقي
04:42ماهو منكة
04:44لا شرائح طرفل
04:45بحط على الجنب هنا
04:47علشان اذا حطينا شريحة اللحم
04:49يسيح شوي
04:50هذا بخلي بالنص كده
04:53وهذه شريحة اللحم السميكة
04:56300 قرام تخيلوا
04:58ماهو
04:59بسم الله
05:01وكيدة طرفل
05:07سوس
05:07أساس البورقر اللحم
05:16وكل القصة تدور حول اللحم
05:18اليوم نشرح شرح عن
05:20الثيك بورقر
05:21البورقر السميك
05:22وراح نتكلم عن
05:24فرمة اللحم
05:25وكيف نشكل اللحم
05:27بهذا
05:27الستايل
05:28وليوم بلنت
05:29مزيج
05:30قطعتين مختلفة من دولتين مختلفة
05:32بقر بلاك آنغس استرالي
05:34هذي القطع بريسكيت
05:35وبريسكيت بقر برايم
05:38امريكي
05:38قطع تيجي مجمدة
05:40وعلشان نفكر طريقة صحيحة
05:42قبل بيوم
05:43بليلة
05:44نحفظها بالثلاجة
05:45من الفريزر للثلاجة
05:46ونخليها تنفك على الظاحة
05:48ما يصلح تخلونا برا
05:49وتنفك وترتب حرارتها
05:51وتطلع عليها مهزينة
05:52كل شيء نفتح اللحم من أكيس
05:54تطلع القطعة
05:55تتهوى شوي
05:56قبل ما نبدأ نشتغل فيها
05:58الثانية
05:59الثانية
06:01اللحم هذي ما يصلح تغسل
06:02خلوها مفتوحة كذا تتهوى
06:04بعدين جففوها شوي
06:06جهز اللحم للفر
06:07بالقطعة عرق
06:13زي هذا
06:13هذا لازم تشيلونه قبل الفرق
06:15ليش لو فرمتوا مع هذا
06:18بيعطيكم رائحة غير جيدة
06:20بالبرقر
06:20ببرقر مشفوية
06:21بيكون الشحم كثير
06:23يعني بيكون ممكن 30%
06:25إلى 35%
06:26بس قبل ما أبدأ أفرم
06:28بشيل بعض الشحم
06:29لو احتجته بالنهاية
06:31بشوف القطع
06:32راح نستخدمه
06:33مع اللحم
06:34هذا العصر
06:35البريسكيت تيجي قطعتين
06:38فلات و بوينت
06:39كل قطعة طلعت طعمه يختلف
06:41فعلشان أمزجهم
06:42راح نقطعهم صغير
06:43قبل الفرم نخلطهم
06:45علشان يكون الطعام واحد
06:47لازم يكون التقطيع
06:48مثل حجم
06:49الفررامة
06:51شوفوا القطعة
06:56ما شاء الله تبارك الله
06:57قطعة البلاك عنقوس
06:58ببريسكيت
07:04هذه الفلات
07:04هذه عضلة
07:05وهذه عضلة
07:06وهذه عضلة
07:06وهذه تجي فوزة
07:07البويت
07:08اللي تصل اللحمة
07:09مع النص
07:09بم الداخل
07:10هذي اللي طلعنا من التنظيف
07:18هذا ما راح نستخدم وابد
07:20في شخم من حال وقطع
07:21خليناه مع اللحمة
07:22وهذه اللحمة
07:23ما شاء الله
07:23الحين راح ندمجها مع بعض
07:25وندخلها الفريزر
07:26خطوة مهمة جدا للفرم
07:29علشان نطلع اللحم
07:30يكون ممتاز
07:32ولا يزعجنا بالفرم
07:34حتى أجزاء الفررامة
07:35راح نحفظها بالفريزر
07:36قبل الفرم
07:37أجزاء الفررامة
07:39جامدة
07:39هل في فرمة مناسبة
07:44لشريحة اللحم
07:45اللحم البورغر
07:47ما في فرمة مناسبة
07:48ليش
07:48حسب الستايل اللي تبغون
07:50حسب السماكة اللي تبغون
07:52وحسب القوام والعضة
07:53اللي تبغون للبورغر
07:55فلذلك ما في
07:56تقدرون تبدعون
07:58بطريقة الفرم
08:00ممكن تفرمون
08:00بالسميك الخفيف
08:02تكررون الفرم
08:03هذا شي راجع لكم
08:05وحسب التجربة
08:06أنا بسوي لكم
08:07الفرمة المناسبة
08:09للبورغر
08:10السميك
08:11المشهول
08:11باستخدم
08:12الشفرة المتوسطة
08:13من الفرمة اللحم
08:14الفرمة قوية جدا
08:35وتجي بسرعتين
08:36والسرعة القوية
08:37مرة سريعة
08:38للبورغر
08:44للبورغر السميك
08:45اخترت فرمة
08:46مثل ما تشوفون
08:47خشنة
08:47وفرمنا على البارد
08:49تشوفون
08:49الشحم الحال
08:49واللحم الحال
08:50الحين راح
08:51ينشكل
08:51البرورغر
08:52شرايح
08:52يفضل
08:53ان البرورغر
08:54السميك
08:54يكون وزنه
08:55150 جرام
08:56وفوق
08:56خاصة
08:57المشوي
08:57لانه
08:58اثنى شواء
08:59راح ينشف
09:00الطبق
09:01اللي برة
09:02ينشف
09:02من النار
09:03واللهب
09:04فيفضل
09:05ان تكون
09:05عريضة
09:05عشان تحافظ
09:06على العصارة
09:07هذه
09:08150 جرام
09:09قبل
09:10ما نشكلها
09:10راح
09:11اضغط
09:11شوي
09:12هذه
09:16كرة
09:16لحمة
09:17150 جرام
09:18نشكل
09:19كرة
09:19اللحم
09:20بهذا
09:20النكفس
09:20شريحة
09:26اللحم
09:26جاهزة
09:27نعم
09:27شغلت
09:31الشواية
09:31قبل
09:31بتحن
09:32الشبك
09:33بالزيت
09:34كوية
09:34معنا جاهزة
09:35بضيف
09:35ملح
09:37شوي
09:37ملح
09:38لاني بضيف
09:38على كل الوجهين
09:39شوي
09:40بهارات
09:41شواء
09:41على الوجه
09:44ثاني
09:44شوي
09:45ملح
09:45شوي
09:46بهارات
09:47شواء
09:47كل الشواية
09:48خمس دقائق
09:50راح
09:55حضيف
09:55الجبن
09:55على طول
09:56خليها
09:56شوي
09:56حضيف
09:58الجبن
09:58شواء
10:00شواء