Karlos Arguiñano: Croquetas de gambas cremosas

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✍ Karlos Arguiñano/  Croquetas de gambas cremosas 🍤🥖 Un clásico irresistible con sabor a mar y una textura suave por dentro y crujiente por fuera. Perfectas para compartir en buena compañía.   Llevan una bechamel casera con el jugo de las cabezas de gamba, colas salteadas con ajo y perejil, y un rebozado doradito que las hace aún más sabrosas. ¡Caseras y deliciosas! 💛  📝 Ingredientes:  ✔ 250 g de gambas  ✔ 60 g de harina  ✔ 500 ml de leche  ✔ 1 diente de ajo  ✔ Harina, huevo y pan rallado (para rebozar)  ✔ 20 g de mantequilla  ✔ Aceite de oliva virgen extra  ✔ Sal y perejil  ¿Qué os parece esta receta? Espero vuestros comentarios👇

Transcript

00:00Voy a marcar, ya que no es targuiñano, unas croquetas de gambas.

00:10Vamos a utilizar las colas, la carne, para añadírselo a la masa.

00:15Pero la masa la vamos a hacer, mirad, vais a ver, ¿eh?

00:20Y voy limpiando las gambas, reservo las colitas y las cabezas y eso,

00:24las voy poniendo en esta sartén que le he dado calor, mirad.

00:30Ahí. Esto vamos a colar ahora, mirad.

00:38Este aceitito lo vamos a utilizar para las croquetas.

00:41Machacamos así y sacamos todo el jugo este de las gambas aquí.

00:45Y esto lo fundimos aquí.

00:49Le añadimos la harina.

00:51Y aquí ahora, fundamental, cocinar bien esta harina.

00:55Y aquí ahora, la clave es ir echándole la leche poco a poco y hacemos la famosa masa de croquetas.

01:05Así, una vez que añadamos toda la leche, pizquita de sal.

01:08Si queréis ponerle un poquito de nuez moscada, también le va bien.

01:11Vamos a saltear las colitas de gambas que hemos pelado con un diente de ajo picadito.

01:18Así, la salteo un poquito, le añado perejil picado.

01:28Ahí estamos ya.

01:31Y ahora esto se lo añadimos a la masa y lo ponemos a enfriar.

01:34Así.

01:35Hago un chorizo.

01:36Esta es la forma más sencilla de marcar las croquetas.

01:41Vamos a hacer pequeñas.

01:44Lo hacéis de bocado.

01:46Hacéis así.

01:48Y las vamos a hacer redonditas.

01:49Mirad.

01:50Las pasamos por harina.

01:53A mano.

01:53Con las manos limpias.

01:55Me he quitado los anillos, me he lavado las manos.

01:58Y ahora directamente al pan rallado.

02:00Bien pringadas de huevo batido.

02:03Así.

02:04Para sacarlas.

02:04Excelente receta para el fin de semana.

02:17Bien pringadas.

02:18Bien pringadas.

02:19Bien pringadas.

02:20Bien pringadas.

02:21Bien pringadas.

02:22Bien pringadas.

02:23Bien pringadas.

02:24Bien pringadas.

02:25Bien pringadas.

02:26Bien pringadas.

02:27Bien pringadas.

02:28Bien pringadas.

02:29Bien pringadas.

02:30Bien pringadas.

02:31Bien pringadas.

02:32Bien pringadas.

02:33Bien pringadas.

02:34Bien pringadas.

02:35Bien pringadas.

02:36Bien pringadas.

02:37Bien pringadas.

02:38Bien pringadas.

02:39Bien pringadas.

02:40Bien pringadas.

02:41Bien pringadas.

02:42Bien pringadas.

02:43Bien pringadas.

02:44Bien pringadas.

02:45Bien pringadas.

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