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Teletica
  • 2/7/2025

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00:00A que sí me acompañan hoy a preparar un delicioso pan casero, esponjoso, suavecito,
00:07eso sí, con sabor a rompope con pasas.
00:11¿Qué le parece? Quédese aquí en Cocina de Hoy y hagámoslo juntos.
00:25¿Qué tal amigos? Bienvenidos a Cocina de Hoy.
00:28Hoy tendremos una receta deliciosa que yo sé que muchos la podemos hacer en casa
00:33porque es una receta de pan casero, pero este pan casero le dio un toque especial,
00:39un toque especial con sabor a rompope. ¿Qué les parece? Con rompope natural.
00:45Entonces, la receta indica que vamos a colocar en un cuarto de taza de rompope,
00:52tenemos dos y media cucharaditas de levadura instantánea.
00:56Vamos a hidratar en el cuarto de taza de rompope las dos y media cucharaditas de levadura instantánea.
01:07El rompope debe estar tibio o a temperatura ambiente.
01:11Aquí lo vamos a colocar y seguidamente, ya una vez hidratado,
01:18ahí hidratado es que ya se ve como esponjadita la levadura,
01:23vamos a colocar entonces cuatro yemas de huevo.
01:26Vamos a agregar también media barrita de margarina numar.
01:37También voy a agregar un cuarto de taza de azúcar especial Doña María.
01:45Voy a agregar una cucharadita de nuez moscada que va muy bien con el rompope.
01:51Tengo aquí media taza de pasas que las podemos hidratar aquí en el rompope también.
02:00Podemos calentarlo unos 30 segundos en el microondas para hidratar las pasas o un minuto.
02:09Y vamos a empezar a batir esto.
02:12Vamos a ir agregando nuestra harina.
02:14Poco a poco y ya vamos a necesitar el líquido.
02:28Que lo vamos a ir incorporando ya tibiecito.
02:32Es para que no se nos apelote la masa,
02:34pero el sabor y la textura que va a tener este pan es delicioso.
02:39Agregamos las pasas de una vez, no hay ningún problema.
02:48Y colocamos entonces la harina restante.
02:52Tres tazas y media.
02:53Ya una vez que se forme la masa, vamos a amasar esta masita.
03:02Si lo quiere hacer a mano, pues la podemos amasar un tiempito para lograr desarrollar gluten.
03:08Y si tiene batidoras de este estilo, entonces lo que hacemos es cambiar al gancho.
03:14Ya una vez mezclada aquí la masa, podemos cambiar a gancho y amasar ya correctamente.
03:24Esto lo vamos a dejar amasándose unos 5 minutitos hasta que desarrolle un poco lo que es el gluten.
03:31Y lo vamos a dejar reposar en un ambiente cálido.
03:35Eso significa que vamos a tapar con el plástico adhesivo Link.
03:44Y lo podemos poner con una tacita de agua dentro del microondas.
03:51Para 2 minutos lo podemos poner en la tacita de agua.
03:55Y luego dejamos este mismo tazón tapado con el plástico adhesivo Link.
04:01Y vamos a dejarlo crecer por aproximadamente 1 hora hasta duplicar el volumen.
04:07Pero si tienen que asegurarse que el gluten esté bien desarrollado.
04:11¿Cómo vemos cuando el gluten está desarrollado?
04:13Cuando la masa se ve más lisa y unida.
04:16Que no se pegue tanto en los dedos.
04:18Entonces vamos a dejar aquí amasando.
04:20Y cuando regresemos, vamos a ver cómo crece esa masa de pan casero de rompope.
04:26Ya volvemos.
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06:42Estamos acá de regreso en cocina de hoy y quería que vieran, vean el plástico link, que maravilla, es de verdad un adhesivo que se ve como un espejito.
06:54Esto lo vamos a dejar crecer en un ambiente cálido, puede ser en un microondas con una taza de agua hirviendo, o sea dos minutos.
07:02Y tenemos aquí, vean la diferencia de cómo crece el pan después de una hora.
07:07Entonces lo que vamos a hacer es colocar un poquito de harina en nuestra mesa de trabajo y vamos a sacar la masa.
07:19Vean qué masa más divina.
07:25Importante, nada más rociar un poquito de harina, vamos a distribuir los gases por la masa, no tenemos que amasar ni nada.
07:34Y ya esta masita está muy bonita, entonces lo que vamos a hacer es tomar porciones, eso sí, en una, quitamos la harina por favor, para que puedan ustedes hacer estos, estos mecatitos o cordoncitos.
07:51Y lo que vamos a hacer es empezar a arrollar de esta manera.
07:54Muy importante que el pan o la masa esté reposando otros 20 minutos para lograr el tamaño deseado de estos, de estos pancitos caseros.
08:07Entonces acá ustedes los hacen del tamaño que ustedes gusten, ya sea pequeños, ya sean grandes.
08:13Y empezamos a arrollar.
08:14Y muy importante que barnicemos.
08:21Ahí vamos colocando.
08:26Cortamos.
08:27Y de aquí nos van a salir aproximadamente 12 bollitos, ¿verdad?
08:33Esto cuando crece ya aumenta el volumen.
08:36Y los barnizamos, por ahí tenemos ya el huevito, el huevo batido con un par de cucharadas de agua.
08:46Y vean qué fácil.
08:48No tenemos que hacer mucho, es un pan súper, súper fácil.
08:52Y es tan práctico de hacer, que inclusive lo pueden hacer niños, ahora que están en vacaciones,
09:08los pueden hacer acompañados de los adultos.
09:12Y si no quiere ponerle rompope, simplemente cambiamos a la leche corriente,
09:17o también le podemos poner leche evaporada, o le podemos poner también agua,
09:24si no tuvieran leche, o algún tipo de leche vegetal para los intolerantes a los lácteos.
09:32Y queda exactamente igual.
09:35Bueno, aquí seguimos haciendo los bollitos.
09:39Estos van a quedar grandecitos, pero ustedes los pueden hacer más pequeñitos.
09:44Y así sacar más cantidad.
09:48Cuando está un poquito pequeñito, lo pueden, como les dije al principio,
09:55amasar un poquito.
09:58Y los vamos a ir colocando de esa manera.
10:01Esto lo vamos a dejar crecer 20 minutos.
10:08Vamos a barnizar.
10:10Aquí tenemos varias brochitas.
10:13Y los llevamos al horno a 350 grados Fahrenheit por aproximadamente 20 minutos.
10:20Espero que esta deliciosa receta les haya gustado.
10:23Y ya venimos con más de cocina de hoy.
10:29Vamos a hacer un glaseado buenísimo para los pancitos.
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13:19Y estamos acá de regreso en cocina de hoy y vean qué pancitos caseros más deliciosos.
13:27Miren, los pueden hacer para toda la familia, son deliciosos.
13:30Y vamos a hacer ahora un glaseado.
13:33El glaseado es una taza de azúcar molido Doña María.
13:36Vamos a colocar aproximadamente dos cucharadas de rompope, pero las vamos a ir poniendo poquito a poco y un chorrito de vainilla.
13:46Entonces aquí vamos a ir mezclando.
13:49Ustedes van viendo cómo el azúcar se va absorbiendo.
13:52Necesitamos que sea un poquito fluido.
13:55Ahí tengo dos cucharadas de rompope nada más.
13:57Y les cuento algo.
14:00Este glaseado sirve perfectamente para cuando hagan donas.
14:04También funciona de lo más bien.
14:08Me tiene que quedar un poquito fluido.
14:10Le voy a poner las dos cucharadas.
14:12Queda perfecto.
14:13Entonces ahora sí, vamos a empezar a glasear estos deliciosos bonetitos pan casero de rompope.
14:33Me encantan porque este dulcito que le da rompope, más sabor a rompope todavía.
14:40Queda espectacular.
14:43Aquí quedó uno que voy a poner este por acá para poderlo bañar.
14:50Y excelente.
14:53Espero que esta receta la puedan hacer en casa.
14:56Son súper esponjosos, súper suavecitos.
15:01Y ya que estoy acá, les quería anunciar que todos los sábados, aquí en el Instituto Gastronómico Rebeca's Cuisine,
15:10tenemos clases de panadería, tenemos clases de panadería, esas clases ustedes aprenden a hacer pancitos saborizados, panes de masa madre, pancitos caseros.
15:21Entonces, si usted está aburrido un viernes y dice, no sé qué voy a hacer el sábado, aquí puede llegar sin anotarse, sin nada.
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15:47Y si usted gusta llamar para informarse cuáles son los tipos de panes que van a hacer, puede comunicarse al 2227-3191 o 2227-3212 y ahí recibirá la información.
16:03Le van a pedir su número de celular para mandarle la información por WhatsApp.
16:08Entonces, están invitadísimos a todas las clases de panadería del Instituto Gastronómico Rebeca's Cuisine a las 8 de la mañana, todos los sábados sin excepción.
16:21Ninguna clase se cancela, entonces, así que usted va a tener siempre disponible esa clase para que pueda practicar y hacer estos pancitos.
16:31Estos pancitos me encantan porque es una manera saludable de trabajar en casa, de hacer un pan sin mejorantes, sin aditivos, que es totalmente casero.
16:43Lleva sus huevos, su margarina numar, el poquito de azúcar Doña María y luego glaseados con este sabor intenso a rompope, yo sé que les va a encantar.
16:54Este glaseadito que pusimos ya al ratito va a estar seco, entonces les va a quedar como una costrita seca, o sea, no les va a chorrear y van a poderlo disfrutar.
17:07Si yo quiero este pan, comérmelo al día siguiente, lo puedo calentar en un hornito tostador, ¿verdad?
17:15Lo puedo abrir, ponerle margarina numar de la suave, de la que se unta y comérmelo delicioso con un cafecito o un tecito.
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19:29Con todo y sobre todo, es simplemente irresistible.
19:37Solo abra y disfrute.
19:42Dip de queso Santa Cruz, 100% sabor.
19:50Y estamos aquí de regreso en Cocina de Hoy y me dieron una gran sorpresa.
19:55Se vinieron todas las profesionales en el técnico profesional de pastelería.
20:00Y levanten la mano, ¿quiénes van para el Chef Patissaire de este año?
20:04Miren, ellas ya van a terminar sus estudios con ocho meses más de ya tendencias mundiales en postres.
20:13Sí, postres más cosmopolitas, técnicas, todas las técnicas vistas aplicadas en un solo postre.
20:20Y instamos a todas las demás a que sigan adelante porque hoy hicieron una variedad de masas quebradas.
20:30¿Cuántas masas quebradas hicieron, chicas?
20:32Como cinco.
20:32Como cinco, ¿verdad?
20:34En las cuales hicieron, bueno, la Pat Brisset para todo lo que es el quiche, la masa sucré, la sablé.
20:41¿Cuál hicieron?
20:42La frola, la linser.
20:44La azucarada.
20:45Que es la sucré.
20:46Y la de ¿cuál?
20:49Fondo.
20:49Más de fondo de la Pat Brisset.
20:51Ajá.
20:52Y con esa elaboraron quiche, pecan pie, pie de limón, pastel de manzana.
20:59Hicieron también masas quebradas para empanadas de chiberi.
21:03Wow.
21:03Y les quedó perfecto para...
21:06Ah, chilenas y argentinas.
21:08Bueno, las felicito porque vean qué trabajos más bonitos, porque para poder dominar esta técnica hay que trabajar y practicar.
21:18Doña Grace, vos que tenés ya rato de estar en esta carrera, contanos qué es lo que más te ha gustado y qué es lo importante de haber estudiado Pastelería Profesional.
21:29Comencé aquí con muchas expectativas de saber qué quería.
21:36Y hoy en día le puedo decir con toda sinceridad que mi futuro está en Patricer.
21:42Ay, qué lindo.
21:43He aprendido demasiado de, tanto de la chef Rebeca como de la profesora Marcela, la chef de nosotros Elizabeth.
21:54El darnos todas las técnicas, recetas y los secretos, que es lo más importante, me siento orgullosa de lo que soy hoy.
22:03Gracias, doña Grace.
22:05Y nosotros muy orgullosa de todas ustedes, que de verdad esa pasión la han aplicado en tener mucho más conocimiento.
22:13Porque aquí la verdad es que hay que saber, hay que conocer, porque aquí las evaluamos, aquí ustedes tienen que saberse todas las técnicas, saber cómo llegar al éxito de un postre, de una pastelería, de una repostería pequeña, ¿verdad?
22:31Es entender y el por qué falla a veces, el por qué no falla y cómo hacerlo bien siempre.
22:39Entonces las insto a todas las que están iniciando que se dirijan hacia esa parte importante del chef Patricer.
22:47Es avalado por el Ministerio de Educación Pública, al igual que el técnico profesional.
22:52Y que ustedes con estos conocimientos pueden lograr mucho.
22:56Imagínense que de cada clase, de esta clase, por ejemplo, ¿quién no puede poner una boutique del pie?
23:04Y poner una línea de pies empanadas y todo para vender algo diferente, ¿verdad?
23:10Innovar en el mercado con algo, solamente con esta clase, ¿verdad?
23:15Así como en otras clases de cremas, de helados, de gelatos y todo lo que ustedes aprenden, ¿verdad?
23:22De cada tema ustedes pueden poner un negocio, un negocio para, yo sé que van a ser triunfadoras.
23:30Porque aquí se les prepara para que sean exitosas y triunfadoras.
23:35Y bueno, les quiero agradecer que hayan venido al programa de Televisión Cocina de hoy con todas estas delicias.
23:42E incentivamos a todas las personas que quieren también aprender a hacer pastelería profesional.
23:47Que se vengan para acá, al Instituto Gastronómico Rebeca's Cuisine.
23:51Y que reserven su espacio en la carrera al 2227-3191 o 2227-3212.
24:00Gracias, chicas, y felicidades.
24:02Gracias.
24:05Gracias.
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24:36Gracias.
24:37Gracias.
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26:50En 1820 Costa Rica es Puerto Café por primera vez.
26:54Y ese café nos une a todos los ticos.
26:57Desde San José.
26:59Desde el puerto.
27:01Desde el bello Caribe, desde Guana, desde Monteverde, celebremos en todo Costa Rica nuestro café, porque hoy cumplimos 200 años de nuestra primera exportación, de ahí nuestro nombre, un homenaje a los ticos que en 1820 lo hicieron posible. Café 1820 te acompaña siempre.
27:21Bueno y espero que este delicioso pan casero lo puedan disfrutar en casa con ese sabor arrumpope, un sabor diferente. Gracias a todos por su gran apoyo, recuerde que estamos en todas las redes sociales, TikTok, Facebook, Instagram, pueden buscarnos como Chef Rebe TV o Chef Rebeca, así como también Cocina de Hoy con Chef Rebeca. Gracias a todos y nos vemos muy pronto con más de Cocina de Hoy.
27:51Gracias a todos.