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00:00Celebremos a todos los papás de Costa Rica con una receta que yo sé que les va a encantar.
00:05Un arroz con palmito y hongos especial para papá.
00:08Quédense aquí en Cocina de Hoy y veamos cómo se hace.
00:22Hola, ¿qué tal amigos de Cocina de Hoy?
00:24Vamos a preparar un delicioso arroz con palmito y hongos.
00:28En esta receta vamos a aprender a hacer primero un arroz que se hace muy simple con vino blanco
00:35y luego vamos a combinarle una salsa con el palmito y los hongos.
00:40Hoy estamos estrenando la lata de palmito Santa Cruz que lo tenemos en trozos o entero
00:48y los conseguimos en supermercado Avenida 10, supermercados independientes y distribuidores también en San José.
00:57Bueno, vamos a iniciar poniendo aceite de oliva soleil en una olla para preparar el arroz con palmito.
01:06Vamos a colocar cebolla
01:08y la vamos a sofreír muy bien.
01:19Tengo aquí tres tazas de arroz 99% grano entero.
01:25Lo pueden utilizar ya sea este o el arroz precocido, el que ustedes sé.
01:30Cualquiera de los dos le funciona para hacer este rico arroz con palmito y hongos.
01:38Cristalizamos muy bien lo que es la cebolla.
01:46Vamos a colocar las tres tazas de arroz.
01:48Esta receta de este arroz yo primero lo cocino con una taza de vino blanco hasta que evapore.
02:00Vamos a colocar dos cucharaditas de sal.
02:03Y hasta que evapore el vino vamos a colocarle cinco tazas de agua.
02:25Entonces vamos a esperar a que evapore totalmente.
02:33En realidad son cuatro tazas de agua porque estamos poniendo una taza de vino.
02:37Entonces vamos a corregir eso.
02:39Cuatro tazas de agua y una de vino.
02:43Entonces cuando ya está el arroz que haya evaporado el vino, vea que solo lleva cebollita en este momento.
02:59Ahí lo vamos a dejar que se evapore y ahora sí colocamos entonces las cuatro tazas de agua.
03:13Vamos a dejar este arroz reventar.
03:19Vamos a colocarle una tapa.
03:22Y la manera correcta de cocinar arroz en una cocina normal, sin olla arrocera, es que primero pongo el fuego alto.
03:30Entonces cuando empieza el caldo a hacer borbollones, entonces ahí es donde bajamos el fuego al mínimo y dejamos que el arroz reviente normal y despacito.
03:41Eso es la forma en que lo vamos a hacer.
03:45Entonces una vez que reviente este arroz, aparte vamos a preparar una salsa con nuestro nuevo producto patrocinador, palmito en trozos y el palmito entero Santa Cruz.
03:58¿Ya lo probaron?
04:00Vamos a buscarlo en donde les dije, avenida supermercado, avenida 10, distribuidores de chinos y otros supermercados independientes.
04:07Lo vamos a probar porque se van a enamorar.
04:09¿Por qué? Blanquito, tiernito y además delicioso.
04:13Ya volvemos.
04:39Sos de los que hacen de cualquier momento una oportunidad para estar más cerca.
05:08De los que le ponen a cada instante un dulce sabor reconfortante.
05:13Ay, mi amor.
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06:31Y continuamos con la receta arroz con palmito y hongos.
06:35Quiero que vean como es borbollones, así.
06:38Y ahí es donde yo bajo el calor.
06:40Y ahí se va a seguir cocinando con el vino blanco.
06:43Ahora voy a hacer la salsa para el palmito y los hongos.
06:49Entonces voy a sofreír una cebolla.
06:55Siempre brinca aquí porque está muy caliente la cocina.
06:59Sofreímos la cebollita.
07:04Vamos a colocar dos cucharadas de margarina numar.
07:10Y tengo el palmito de Santa Cruz.
07:18Delicioso.
07:19Estoy enamorada de ese palmito.
07:21El otro día hicimos una boquita que llevaba mayonesa, culantro.
07:25Le pusimos ají peruano, pero quedó espectacular por si lo quieren hacer.
07:29Y le pusimos un mus de aguacate.
07:31Y le pusimos pollo encima, hasta camarones.
07:34Y quedó buenísimo.
07:35Un día eso lo vamos a hacer en televisión.
07:38Entonces aquí sofreímos bien lo que es la cebollita.
07:43Y vamos a colocar ahora vino blanco, un cuarto de taza.
08:05Luego voy a colocar en una taza de crema dulce, voy a colocar dos cucharadas de fécula de maíz.
08:16Lo voy a mezclar con un globito, eso sí, para disolver la fécula de maíz.
08:23Vamos a agregarlo a la cebolla.
08:34Y vamos a colocar una taza de leche también.
08:37Vamos a limpiar aquí un poquito.
08:40Luego lo que vamos a hacer es colocarle consomé de pollo.
08:45Le voy a colocar pimienta negra y le voy a colocar media taza de queso parmesano.
08:55Aquí lo vamos a mezclar muy bien.
08:58Vamos a rectificar los sabores.
09:01Y voy a abrir una lata de hongos toños de 425 gramos.
09:07Vamos a escurrirlo.
09:09Y vamos a colocar los hongos toños, que son 425 gramos la lata.
09:21Y vamos a poner dos latitas de palmito Santa Cruz.
09:27Vean la delicia de receta.
09:29Esto es lo que vamos a combinar con el arroz.
09:32Aquí vamos a esperar a que esto espese un poquito.
09:36Le vamos a colocar perejil picado y rectificamos los sabores.
09:43Entonces me voy a quedar acá, moviendo esta salsita deliciosa para este arroz que estamos preparando el día de hoy.
09:51Arroz con palmito Santa Cruz y hongos toños.
09:55Vamos a esperar a que esto hierva.
09:58Y vean el arroz cómo va.
10:00Va maravilloso.
10:01Ahí le estamos bajando el calor.
10:03Y ya casi vamos a hacer la mezcla de estos dos ingredientes en un molde desechable vida de 4 litros para que ustedes vean qué delicia cómo queda.
10:15Vamos a ponerle también queso mozzarella arriba para que el queso derrita y nos queda todavía más rico.
10:22Ya volvemos con más.
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13:06Y estamos acá de regreso en cocina de hoy y lo que nos faltó ponerle a la salsita de palmito y hongos, palmito Santa Cruz y hongos toños, fue un poquito de perejil picado.
13:21Vean qué delicia de salsa.
13:23La salsa queda flojita, no queda dura para que no se entrape mucho en el arroz y no quede como torta, sino que quede más bien flojito.
13:33Entonces acá vean cómo está el arroz.
13:36Ya el arroz está preparado, no está tan reventado, digámoslo así.
13:40Y aquí es donde vamos a colocar la salsa de palmito Santa Cruz y los hongos toños.
13:52Ahí está.
13:54Entonces lo que hacemos es pasarlo para acá, al centro, para que lo puedan ver.
14:00Y vamos a mezclar el arroz con la salsita.
14:04No se les antoja, yo estoy antojadísima de esto.
14:08Y tenemos también un poco de queso mozzarella, que si ustedes lo quieren llevar al horno, también lo podemos poner en el envase vida.
14:19Esos son envases de 4 litros, 9 por 13.
14:23Entonces acá terminamos de reventar el arroz en la salsita de palmito Santa Cruz y hongos toños.
14:36Muy importante que ustedes rectifiquen los sabores.
14:40Entonces vamos a rectificar.
14:42Aquí tengo una cucharita lavada.
14:43Vamos a rectificar.
14:47Vean ahí cómo está hirviendo y probamos esta delicia.
14:52¡Uy!
14:57¡Mmm!
14:58¡Mmm!
15:00Está delicioso.
15:03Entonces acá lo dejamos reventar un poquitito más.
15:06Y ahora sí, colocamos la preparación del arroz, bien húmedo, delicioso, en un envase vida.
15:20Recuerden que los envases de aluminio vida, estos los podemos meter al microondas, siempre y cuando no toquen las paredes del microondas.
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15:44Llevarse este arroz con palmito para la empresa, para el trabajo.
15:47Calentarlo en un microondas en el mismo envase y así ustedes pueden almacenar sus almuerzos en un refrigerador y luego calentarlos en el microondas.
16:02Y si quiero llevar mi almuerzo, lo pongo acá en mi recipiente vida.
16:06Aquí puedo coger un poquito más.
16:09Guardarlo en refrigeración toda la noche porque así fácil de llevar al trabajo.
16:17Y lo práctico es que puedo calentar en el microondas.
16:24Entonces, termino aquí.
16:29Vean qué delicia de arroz.
16:30No están antojados, yo sí.
16:32Le ponemos quesito.
16:35Aquí también vamos a poner queso mozzarella al gusto.
16:39Si usted quiere gratinarlo, lo puede gratinar y si no, yo lo voy a dejar así porque me gusta más así.
16:45Aquí, para mi almuerzo de mañana, coloco el cartoncito que trae el recipiente.
16:58Lo cierro.
17:00Para los que no les gusta como yo andar jalando loncheras y cosas.
17:04Y tengo mi almuerzo preparado y lo puedo llevar al microondas, calentar sin ningún problema.
17:10Y ya tengo mi delicioso arroz con palmito y hongos, palmito Santa Cruz y hongos Toños preparado.
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19:27Solo abra y disfrute.
19:32Dip de queso Santa Cruz, 100% sabor.
19:40Y estamos aquí de regreso en Cocina de Hoy y me dieron una gran sorpresa.
19:45Se vinieron todas las profesionales en el técnico profesional de pastelería.
19:50Y levanten la mano, ¿quiénes van para el Chef Patissaire de este año?
19:54Miren, ellas ya van a terminar sus estudios con ocho meses más de ya tendencias mundiales en postres.
20:04Sí, postres más cosmopolitas, técnicas, todas las técnicas vistas aplicadas en un solo postre.
20:10Y instamos a todas las demás a que sigan adelante porque hoy hicieron una variedad de masas quebradas.
20:20¿Cuántas masas quebradas hicieron, chicas?
20:22Como cinco.
20:22Como cinco, ¿verdad?
20:24En las cuales hicieron, bueno, la Pat Brisset para todo lo que es el quiche, la masa sucré, la sablé.
20:31¿Cuál hicieron?
20:32La frola, la linser.
20:34La azucarada.
20:34La azucarada, que es la sucré.
20:37Y la de ¿cuál?
20:39¿Fondo?
20:39Más de fondo de la Pat Brisset.
20:41Ajá.
20:42Y con esa elaboraron quiche, pecan pie, pie de limón, pastel de manzana.
20:49Hicieron también masas quebradas para empanadas de chiberi.
20:53¡Guau!
20:54Y les quedó perfecto para...
20:56Ah, chilenas y argentinas.
20:58Bueno, las felicito porque vean qué trabajos más bonitos, porque para poder dominar esta técnica hay que trabajar y practicar.
21:08Doña Grace, vos que tenés ya rato de estar en esta carrera, contanos qué es lo que más te ha gustado y qué es lo importante de haber estudiado Pastelería Profesional.
21:19Comencé aquí con muchas expectativas de saber qué quería.
21:26Y hoy en día le puedo decir con toda sinceridad que mi futuro está en Paticer.
21:32¡Ay, qué lindo!
21:33He aprendido demasiado de, tanto de la chef Rebeca como de la profesora Marcela, la chef de nosotros Elizabeth.
21:44El darnos todas las técnicas, recetas y los secretos, que es lo más importante, me siento orgullosa de lo que soy hoy.
21:53Gracias, doña Grace, y nosotros muy orgullosa de todas ustedes, que de verdad esa pasión la han aplicado en tener mucho más conocimiento.
22:03Porque aquí, la verdad es que hay que saber, hay que conocer, porque aquí las evaluamos, aquí ustedes tienen que saberse todas las técnicas, saber cómo llegar al éxito de un postre, de una pastelería, de una repostería pequeña, ¿verdad?
22:21Es entender y el por qué falla a veces, el por qué no falla y cómo hacerlo bien siempre.
22:29Entonces las insto a todas las que están iniciando, que se dirijan hacia esa parte importante del chef Paticer, es avalado por el Ministerio de Educación Pública, al igual que el técnico profesional,
22:42y que ustedes con estos conocimientos pueden lograr mucho.
22:46Imagínense que de cada clase, de esta clase, por ejemplo, ¿quién no puede poner una boutique del pie?
22:54Y poner una línea de pies empanadas y todo para vender algo diferente, ¿verdad?
23:00Innovar en el mercado con algo, solamente con esta clase, ¿verdad?
23:05Así como en otras clases de cremas, de helados, de gelatos y todo lo que ustedes aprenden, ¿verdad?
23:13De cada tema ustedes pueden poner un negocio, un negocio para, yo sé que van a ser triunfadoras,
23:20porque aquí se les prepara para que sean exitosas y triunfadoras.
23:25Y bueno, les quiero agradecer que hayan venido al programa de Televisión Cocina de hoy con todas estas delicias
23:31e incentivamos a todas las personas que quieren también aprender a hacer pastelería profesional,
23:37que se vengan para acá, al Instituto Gastronómico Rebeca's Cuisín,
23:41y que reserven su espacio en la carrera al 22273191 o 22273212.
23:50Gracias, chicas, y felicidades.
23:52Gracias.
23:55Gracias.
24:25Gracias.
24:26Gracias.
24:27Gracias.
24:28Gracias.
24:29Gracias.
24:30Gracias.
25:01Gracias.
25:02Les invitamos.
25:03Les invitamos.
25:34¡Gracias.
25:35NUMAR 100% Vegetal, ahora con nueva imagen, sin colesterol ni grasas trans, libre de gluten y lácteos.
25:42NUMAR 100% Vegetal.
26:05biblical.
26:06absorber.
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26:15Clover cuida de voz, con vitamina E, sin colesterol, libre de grasas trans y contiene omega 3 y 6, en sus dos presentaciones con nueva imagen.
26:23En Clover Cuida de Vos.
26:29Sos de los que hacen de cualquier momento una oportunidad para estar más cerca.
26:35De los que le ponen a cada instante un dulce sabor reconfortante.
26:39Ay, mi amor.
26:47Que te vaya bien en tu primer día.
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26:51Natural, práctico y justo como te gusta.
26:55En 1820 Costa Rica exportó café por primera vez.
26:59Y ese café nos une a todos los ticos.
27:01Desde San José.
27:03Desde el puerto.
27:05Desde el bello Caribe.
27:08Desde Juana.
27:10Desde Monteverde.
27:13Celebremos en todo Costa Rica nuestro café.
27:15Porque hoy cumplimos 200 años de nuestra primera exportación.
27:18De ahí nuestro nombre.
27:19Un homenaje a los ticos que en 1820 lo hicieron posible.
27:22Café 1820 te acompaña siempre.
27:25Yo espero que disfruten tanto como yo de esta deliciosa receta de arroz con palmito, Santa Cruz y hongos toños.
27:35Quedó espectacular.
27:36Acompaña perfectamente un pescado, un salmón, así nada más pasadito a la plancha con eso.
27:45Buenísimo.
27:46Un pollo también pasadito en la plancha.
27:48Un bistec.
27:49En fin, cualquier proteína que ustedes quieran para acompañar este delicioso arroz.
27:56Este de ahí se va derritiendo el queso, pero si usted lo quiere gratinar queda espectacular también.
28:02Gracias a todos por acompañarme.
28:05Les deseo lo mejor y mil bendiciones a todos.
28:07Y feliz Día del Padre.