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Canal Trece
  • 6/6/2025

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Transcripción
00:00Pero bueno, momento ya de empezar el programa con la primera de las entrevistas y yo le voy a dar la bienvenida a Dayana Arias de él.
00:11Y es que antes quería fijarme porque dije, a veces cometo el error, no, ahora lo estoy viendo, colegio de contadores privados.
00:18Exactamente. Y por qué se sienta Dayana hoy a conversar con nosotros, porque mañana hay una actividad que se llama reto contable y son unas olimpiadas.
00:27Y hoy vamos a estar conversando al respecto. ¿Cómo vas? Primero.
00:31Muy bien, gracias por esta invitación. Estoy muy contenta de estar por acá con ustedes.
00:35Un placer de verdad que nos puedas acompañar para contarle un poco a la gente de qué se trata esto, porque participan estudiantes.
00:44Y entonces, ¿cuál es el beneficio que pueden obviamente recibir los muchachos y muchachas a través de unas olimpiadas?
00:56Entonces, empecemos, me voy a remontar al principio. ¿Cuánto tiempo tienen las olimpiadas?
01:00Esta es la tercera edición que tenemos de estar desarrollando las olimpiadas contables.
01:052025 es la tercera.
01:06Es la tercera, correcto.
01:07Ok. Para quien no las conoce, ¿qué le contamos? ¿Qué son las olimpiadas? ¿Cómo son?
01:12Ok. Las olimpiadas es una competencia que se tienen entre tres equipos. Tenemos diferentes categorías. Tenemos lo que es colegios diurnos de técnicos.
01:23También tenemos nocturnos, universidades y hasta docentes de universidades, donde a ellos se les presentan varios temas, tanto contable, de costos, ni tributarios en diferentes bloques.
01:35Y ellos tienen que ir dando la respuesta con las preguntas que les vamos haciendo en el momento.
01:40¿Esto va a ser mañana?
01:41Correcto, mañana.
01:41Y de previo, ¿se hizo una eliminatoria o una para que mañana lleguen esas personas?
01:49Correcto. Sí, se hizo una preliminar en el mes de mayo, donde participaron varios colegios y varios equipos también de las universidades, donde se eligieron a tres finalistas.
02:00¿Y quiénes son?
02:00Tenemos en la categoría de colegios, tenemos tres. En la categoría de colegios técnicos, tenemos a lo que es el CTP de San Rafael de Alajuela, tenemos el colegio de Cobado y tenemos al CTP de La Carpio.
02:17Tenemos representación entonces de Cartago, Alajuela y la parte de, no Tago Occidente, pero digamos que un poquito más al oeste de San José.
02:28Correcto. De hecho, en las preliminares este año participaron colegios de Liberia y de Sardinal también.
02:33Dayana, por ejemplo, y que son vecinos nuestros, los del CTP de La Carpio, cada grupo, ¿cuántos integrantes?
02:42Está formado de tres personas.
02:44Y ellos son colegios técnicos profesionales. Eso quiere decir que en cada colegio técnico profesional tienen la especialidad de contaduría.
02:54Correcto.
02:54Ok. ¿Y de qué niveles son ellos?
02:57Nosotros, lo que es estas olimpiadas, las pedimos que sean de sexto año de colegio, o sea, los que ya están próximos a graduarse.
03:05Ok. ¿En esa eliminatoria, cuántos colegios participaron?
03:10En esta ocasión participaron aproximadamente 12 colegios.
03:14Ok. ¿Y de esos clasifican? ¿Tres para llegar mañana a la final?
03:18Correcto, sí.
03:18Ok. Yo estoy hablando de los colegios porque es que me encanta cuando los chicos, y se animan montones, por supuesto, a participar en este tipo de eventos.
03:28Iba a decir, ¿se arriesga? No, no, no, no es que se arriesguen. Es que se dan la oportunidad de poder demostrar lo que son y lo que pueden hacer.
03:37Porque, como decía Dayana, la competencia en sí es que les ponen, ¿qué?
03:42Nosotros hacemos como una consola con preguntas y ellos van seleccionando los sobres sellados y no saben qué es lo que les espera.
03:51Ok.
03:52Y ahí es donde ellos tienen que ya se le dé la pregunta y se les dice, corre tiempo, y ahí ellos tienen que saber su respuesta y decir.
04:00Y esas preguntas son como las que probablemente usted le haría a un contador.
04:05Correcto, sí. De hecho, son casos que pasan en la vida normal de un contador y hasta que a ellos como estudiantes de colegio les puede aparecer en un examen de peritazgo o en un examen de sus materias normales.
04:19Ok. Esto de la parte del colegio, pero también participan universidades.
04:23Correcto.
04:24Participaron, perdón, universidades y se clasificaron también tres.
04:27En este caso, solamente van a participar dos. No tuvimos mayor participación, pero sí lo que fue la UCR, tuvimos que hacer una preliminar porque se inscribieron de varias sedes de la UCR.
04:40Entonces, sí, hicimos ahí una preliminar entre ellos para ver cuál sede era la que iba a representar.
04:45Y en el caso de la UCR, bueno, está la UCR ya clasificada, por ejemplo, y ¿cuál otra?
04:49El TEC.
04:50El Tecnológico. Ok. Y ellos también son grupos de tres estudiantes.
04:56Correcto, sí.
04:56Y esos estudiantes, ¿de qué carrera?
04:59De contabilidad y de carreras afines.
05:01Afines. Ok, perfecto. Pero cuando empezamos, vos me dijiste que eran tres categorías.
05:06Sí.
05:07¿Y cuál es la...? Porque yo no me acuerdo.
05:08En esta ocasión tenemos lo que es la categoría de docentes. Y esta es la más interesante de todas, porque también participaron el año pasado, vienen las mismas dos universidades y es como un tema de revancha.
05:20¿Docentes de universidad?
05:21Sí.
05:22¿Cuáles son?
05:22Viene la UCR y la UNED.
05:24Ajá. ¿Y el año pasado participaron?
05:27Sí.
05:27¿Y quién ganó el año pasado?
05:29El año pasado ganó la UCR.
05:30Ajá. ¿O sea que tienen que...?
05:32Viene la revancha de parte de la UNED.
05:34Ponerle. ¿Esto va a ser dónde?
05:36Esto va a ser en el Auditorio San Mateo, en nuestra sede central en Calle Fallas de Desamparados.
05:41Ok. Ahí se realiza mañana, sábado, 7 de junio. Mañana es 7.
05:46Sí, mañana es 7.
05:47¿Y empieza a qué hora?
05:49A partir de las 10 de la mañana con la categoría de colegios técnicos.
05:53¿Y cómo es la estructura de la competencia de las olimpiadas? Si empiezan colegios, ya dijimos, son tres colegios. ¿Cómo es la formulación de las actividades o competencia propiamente?
06:09Claro. Nosotros colocamos los podios en lo que es el auditorio, ¿verdad? Ahí van a estar los tres equipos a la vez. Y es como una competencia de velocidad.
06:18Ajá.
06:18Entonces, ellos tienen que activar un interruptor y el primero que active ese interruptor es el que tiene la oportunidad de dar la respuesta.
06:28Me recuerda a montones. Bueno, vos sos más jovencita, por supuesto, pero si alguna vez escuchaste hablar de Antorcha aquí en...
06:35Correcto, sí.
06:35En Canal 13, ¿verdad? Y entonces me recuerda a montones eso.
06:38Yo estaba pequeño cuando veía la antorcha de antes y era súper emocionante porque uno sentía esa identificación con un centro educativo en específico.
06:48Sí.
06:49¿Verdad? ¿Pueden ellos llevar sus barras, porras al auditorio?
06:55Correcto. Nosotros hicimos una invitación a todos los colegios, universidades y docentes que llevaran sus barras.
07:01De igual forma, invitamos a todo lo que era el público que quisiera acompañarnos a que dijera, vamos a ir a las olimpiadas.
07:07¿Por qué? ¿Quién quita que un egresado de algún colegio o alguna universidad diga yo quiero ir a hacer esa porra para mi equipo?
07:15Claro. Miras que doña Isabel nos está mandando un mensajito a través del 21 00 1313.
07:21Dice que ella es docente y que a ella le gustaría en la próxima edición que su colegio pudiera participar.
07:28Y ella hace una pregunta que yo no hice y la voy a hacer.
07:31¿Cómo es que participaban? ¿Qué tenían que hacer?
07:34Bueno, nosotros en primera instancia, ¿verdad? Mandamos algunos correos a algunas instituciones que ya teníamos conocimiento y también se hizo la publicación en nuestras redes sociales.
07:43Ok.
07:44Pero de igual forma, si ella quiere pertenecer a esa base de datos de centros educativos, puede enviarnos un correo electrónico y nosotros con todo gusto el próximo año, cuando ya tengamos la fecha, le estaríamos informando sobre las preliminares.
07:56Ok. Mañana, al concluir estas olimpiadas, se selecciona en la categoría de colegios, primero, segundo y tercer lugar.
08:03Sí, se selecciona.
08:04Ok. ¿Y hay premios?
08:06Sí, hay premios para ellos. De hecho, una vez que ya finaliza lo que es la olimpiada como tal, de una vez procedemos con la premiación, con la entrega del resultado de parte del jurado.
08:17¿Puedo preguntar qué es el premio?
08:18Sí, claro que sí.
08:20Nos queda llana y le brillaron los ojos cuando yo dije, hay premio, y a ella le brillaron los ojos.
08:25Sí, sí, tenemos premios.
08:25Imagínense entonces las personas ganadoras.
08:27Es que, qué mejor motivación para un estudiante al decir, aparte que voy a ir a probar mis conocimientos, voy a recibir un premio.
08:35Vamos a darles premios en efectivos, también vamos a darles capacitaciones, varios cursos se les van a estar brindando, se les va a brindar, dependiendo de cada una de las categorías, algún obsequio como relojes inteligentes, parlantes, audífonos, entre otras cosas, ¿verdad?
08:51Y todavía hay muchos más premios que estamos todavía esperando que nos indiquen, estos van a ser los finales.
08:58Dayana, usted hoy se sienta aquí a conversar con nosotros y en representación del Colegio de Contadores Privados de Costa Rica, una mujer, y eso me hace preguntar, los contadores y las contadoras en nuestro país están equilibrados.
09:13Lo quería preguntar por saber, los chicos y las chicas que van a participar, cómo están en cuestión de género, muy equitativos.
09:20Creo que se puede decir que sí, pero nos ha pasado que en algunos años notamos que es mucha mayor la incorporación de mujeres.
09:29De mujeres, ajá.
09:30Sí, pero sí anda muy parecido lo que son los números.
09:34Ok, perfecto. ¿A qué horas finalizan entonces las competencias?
09:36La última estaría finalizando aproximadamente a las 5 y 30, ya que iniciamos a la 1 con la categoría de docentes y a las 3 y 30 con la categoría de universidades.
09:45¿Cuántas preguntas se formulan o cuántos ejercicios se plantean, por ejemplo, en cada una de las categorías?
09:51Este, en sí, digamos, nosotros lo manejamos de dos bloques. Este, lo que es este, el primer bloque está conformado por ocho preguntas y un último bloque por una pregunta de desarrollo que ellos tienen 15 minutos para poder desarrollar el caso.
10:06Ok. Y ya casi para finalizar, Dayana, no puede haber empate porque es contratiempo, ¿verdad?
10:14Correcto. De hecho, si fuera el caso que hay algún empate, nosotros desarrollamos unas preguntas de desempate.
10:19Y vamos a ver, ¿no hay jurado?
10:25Sí.
10:25¿Sí hay jurado?
10:26Sí, tenemos en cada una de las categorías, tenemos un jurado que está conformado de cuatro personas, un fiscal y una persona que se puede decir que es como el VAR, que está ahí grabando y si el jurado tiene alguna duda, entonces ellos revisan con ella para ver y poder tener mayor seguridad.
10:44Ok, perfecto, excelente. Pues a desearles muchísima suerte, Bea, para doña Isabel, ahí está apareciendo el número de teléfono también, 455-1200 en la extensión 220, este, por aquello de que lo anote, le dé un pantallazo para que lo pueda guardar y piense en un futuro, por supuesto, en poder hacer participar a su colegio.
11:07Y no hay categoría de docentes de colegios, ¿verdad?
11:10No hemos abierto todavía porque no ha habido como que...
11:14Esa inquietud o ese deseo de participar.
11:17Exacto, pero si el próximo año vemos a varios colegios de docentes que quieren, adelante que procedemos.
11:22Que doña Isabel sea una de las primeras en poder participar.
11:25Dayana, muchísimas gracias, de verdad.
11:27A ustedes.
11:28Por habernos acompañado, vamos a hacer una pequeña pausa y ya casi regresamos cuando son las 4 con 15 minutos de la tarde.
11:38Pero no se vaya porque cuando regresemos vamos a descubrir cuál es el punto perfecto de la pasta.
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13:35Estas y otras informaciones a las 6 de la tarde.
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13:54Síganos en sinardigital.com y véanos por Canal 13 de lunes a viernes en Conexión Mundial a las 12, medio día.
14:04Y en nuestra edición estelar, a las 6 de la tarde.
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14:12Juráis a Dios y prometéis a la patria observar y defender la constitución y las leyes de la república
14:22y cumplir fielmente los deberes de vuestro destino.
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14:29Hoy, en la edición estelar de 13 Noticias, Mario Zamora, ministro de Seguridad Pública,
14:38hablará no sólo de la inseguridad que vive el país, sino del esfuerzo que se hace para combatirla con más y más policías en la calle.
14:46Los esperamos a las 6 de la tarde en vivo en nuestras redes sociales y en Canal 13.
14:50La educación debe renovarse, temática y tecnológicamente, además de cumplir con las expectativas de los alumnos.
15:03Por esto, en Documentales UNED presentamos
15:06La creatividad con un enfoque psicosocial para los espacios educativos.
15:12Sábado 7 de junio, a las 4 y 30 de la tarde.
15:20Ya ahorita te lo encierro.
15:254 con 19 minutos de la tarde y me pillan, por supuesto, que infraganti para darle la bienvenida a nuestra próxima invitada.
15:35Una mujer que, aunque no es de Costa Rica, yo tengo que confesar que cuando yo la vi en redes sociales,
15:41yo la empecé a ver y a ver sus videos y todo el asunto y yo jamás me imaginé que estaba en Costa Rica.
15:48Yo la veía y es una italiana que habla de comida italiana y yo simplemente la veía porque me encanta la forma en la que hace sus videos.
15:58Y cuando me dicen, viene a su lado positivo la chef Roberta, yo, ¿cómo la chef Roberta?
16:04Ella es de Costa Rica.
16:06Y me dicen, sí, está en Costa Rica.
16:08Por supuesto, tiene un restaurante que se llama Aroma Aroma.
16:12Y hoy la recibimos aquí en su lado positivo para hablar de los términos de cocción de la pasta.
16:18Y es lo que vamos a tratar de explicarles, aprender todos y desde luego que pueden participar con nosotros a través de la línea telefónica en el 2100-1313.
16:29Pero yo antes le doy la bienvenida.
16:31Gracias.
16:32A su lado positivo, ¿cómo está?
16:33Muchísimas gracias, muy bien.
16:35Qué bueno.
16:36¿Cuánto tiempo usted en Costa Rica?
16:37Más o menos cuatro años.
16:39Ok.
16:40No hablo perfectamente español.
16:42Ah, pero se le entiende completamente.
16:44Sí, probamos.
16:46Y desde hace cuatro años que llega a Costa Rica y hace cuatro años con Aroma Aroma.
16:51No, Aroma Aroma nació un año antes a San Carlos, Ciudad Quesada.
16:57Ah.
16:58Primero, pero era muy pequeño.
17:00Ok.
17:00Entonces cerró Ciudad Quesada, San Carlos, pero en fronte a la UCMEDES, Sabana Sur.
17:06En Sabana.
17:07Donde está también toda la academia, porque yo tengo también la academia.
17:11Una academia.
17:12Y acaba de, ¿recientemente el libro?
17:15Sí, sí.
17:16Ahorita lo vamos a ver.
17:17Salió el lunes, cinco y seis años.
17:18El lunes, o sea, viene calientito también, no de la estufa, de la imprenta, pero ahorita
17:24se lo vamos a presentar.
17:26Versión impresa y hay versión digital.
17:29En este momento solamente digital.
17:31Ah, solo digital.
17:32En este momento, sí.
17:33Genial, perfecto.
17:35Vamos a hablar de pasta y usted es la que más sabe.
17:38Y nosotros probablemente en Costa Rica hayamos estado cocinando la pasta de manera equivocada.
17:47Yo le pregunto, ¿cuál es el primer pecado que cometemos en Costa Rica a la hora de cocinar la pasta?
17:54Cocina la pasta no al dente.
17:57La cocina la pasta demasiado.
17:58Suave.
17:59La pasta no debe estar muy suave, debe estar al dente, que significa que es bastante resistente
18:06y no es muy suave.
18:08Entonces, cocinar por lo menos dos, tres minutos y antes donde sea escrito el paquete.
18:13¿De lo que indica el paquete?
18:16Exactamente.
18:17Si el paquete me indica que la pasta necesita cocción siete minutos.
18:21Es mejor cuatro o cinco y comerla, así que la vamos a comer al dente, porque la verdadera
18:28pasta se come al dente.
18:29Es que nuestro dente es diferente.
18:32Pero no es la verdadera pasta italiana, por lo menos.
18:35Exacto.
18:36Italiana.
18:37Vean, y hay diferencia, hoy tenemos acá pasta corta, pasta larga, los canelones que inmediatamente
18:46ella me advirtió que esto no se cocina así como está, pero ahorita les vamos a hablar.
18:53La pasta, obviamente los ingredientes son iguales de cualquier tipo de pasta o forma que tenga.
19:00Este tipo sí.
19:01Ajá.
19:01Y eso significa que usted es experta en pasta fresca.
19:05También.
19:06¿Verdad?
19:06Ahora, este, eso significa que el tiempo de cocción podría ser diferente, por ejemplo,
19:11de un linguine o espagueti a una pasta más corta.
19:17Absolutamente sí, eso es completamente diferente.
19:19Por ejemplo, la pasta ricatoni es un poquito más dura, serve un poquito más de tiempo.
19:24Generalmente son ocho, diez minutos.
19:27Vamos a poner de una vez, perdón, voy a ver si enciendo ahí.
19:32Ahí está.
19:34Vamos a bajar.
19:36Pongo sombrero.
19:37Pues yo pensé que usted iba a venir con sombrero.
19:42Pase por allá.
19:43Disculpa.
19:44Mientras yo pongo aquí.
19:47Ahí está.
19:48No puedo.
19:58A ver.
19:59Ya, ahí está.
20:01Es que no la quiero poner muy alta, muy alta, muy alta.
20:03Pero, mientras viene la chef, yo tengo que preguntarle.
20:07Este, no llegó la sal.
20:09Disculpa.
20:10No llegó la sal.
20:11Ajá.
20:12Díganle a Ronald que por favor mande la sal.
20:15¿Qué necesita?
20:16¿Qué se necesita para cocinar la pasta?
20:18Aquí tengo la sal para mezclar.
20:21Ajá.
20:22Ok.
20:22Tenemos, por ejemplo, en este momento un tenedor.
20:25Está bien el tenedor.
20:26Aquí tenemos sal.
20:26Y entonces yo la voy a abrir porque que salga con...
20:31Eh, poca.
20:32¿Puedo poner otra?
20:33Sí, claro.
20:35Ajá.
20:35Vamos a hacer solamente como una demostración.
20:39Exactamente.
20:40El agua debe estar abundante.
20:42Ah, ok.
20:44Perfecto.
20:45Y la sal se pone antes, antes que ferme.
20:48Porque así que se desperde toda el agua y la pasta llega más...
20:54No, me quiero pasar de sal.
20:56Adelante usted con la sal.
20:58Creo que tenemos que echarla ahí.
20:59Ajá.
21:00Exactamente.
21:01Ajá.
21:02¿Abundante sal también?
21:03No, no es abundante.
21:05¿Una cucharada para esta olla?
21:07Más o menos.
21:07Ok.
21:08Perfecto.
21:08La pasta larga, ¿se quiebra?
21:12No.
21:14Absolutamente nunca.
21:16¿Verdad?
21:17Nunca.
21:17Entera, sí.
21:18Nuestras mamás en Costa Rica suelen quebrar la pasta larga.
21:21Pero así me espieza el corazón, no.
21:25Entera, entera.
21:26Me aparece.
21:27Adelante.
21:27Ah, bueno, pero hasta que hierva podemos colocar.
21:29Estas son espaguetis, sí.
21:31Ajá.
21:31Vamos a esperar que hierva.
21:32Vamos a esperar.
21:33Más o menos, casi.
21:34Y entonces, mientras llega al punto de hervor, yo también le pregunto.
21:38En Costa Rica acostumbramos ponerle aceite al agua.
21:41Eso tampoco se hace.
21:42No.
21:43No sirva nada porque el aceite se divide con el agua.
21:47Sale.
21:48Entonces, no hay untos.
21:51Agua y aceite no diventan untos porque el peso es diferente.
21:55Nuestra justificación en Costa Rica para colocar el aceite es, bueno, y todas las mamás nos lo habían enseñado,
22:02es para que no se pegue la pasta.
22:05No se pegue la pasta.
22:06No se tiene por qué pegar.
22:08Porque el aceite no se pone untos al agua, son separados.
22:12Porque el aceite tiene un peso, el agua no tiene otro.
22:15Entonces, no se pongan untos.
22:17Si yo pongo el aceite aquí, el aceite sale.
22:21Ok.
22:21Se divide el agua.
22:23No vamos a lograr ningún efecto.
22:24Absolutamente.
22:25No vamos a tener ningún logro en ese sentido.
22:28Es solamente hablar nada más.
22:31Roberta, hay mucha gente que la sigue en redes sociales a usted.
22:35Sí, muchas gracias a Dios.
22:36Yo veo que tiene todo un equipo aquí también detrás, que supongo que es el equipo que está detrás de sus redes sociales.
22:42¿Cómo surgió esa parte de las redes sociales?
22:44Nació porque tengo un equipo que se ocupa de responsable, Matías, donde se ocupa de todo porque está mucha gente, gracias a Dios, que me sigue en redes sociales.
22:57Y tengo un buen equipo en la cocina.
22:59¿Y fue Matías el que la impulsó a salir en redes sociales?
23:02Sí.
23:03Ajá.
23:04Me parece muy bien.
23:05¿Tú un buen ojo?
23:06Y tengo una cocina con un sous-chef, mi hijo, Valerio, que es excepcional.
23:11¿Y la academia? ¿Tienes academia ahí en Sabana y ofrecen qué tipo de clases, cursos?
23:19Tengo el curso para las personas normales, como por ejemplo cumpleaños, fiestas, o tengo chef que voy a diventar chef italiano.
23:29Entonces, dos y dos.
23:31Ok.
23:31Para divertimiento y para profesional.
23:34Ok.
23:35¿Ya está el punto de...
23:36¿Vamos a cocinar esta?
23:38¿Esta pequeña?
23:39Ajá, ok.
23:40O espagueti, como usted quiere.
23:41Eh, mejor...
23:43Esta no se puede porque te explico rápidamente.
23:47Esto se llama canelón.
23:49Canelón en Italia.
23:50Esto se cocina, se hace con relleno, o de carne, o de pescado.
23:56Así no se cocina.
23:58En Italia no.
24:02Me encanta darme cuenta de que he cometido muchos errores a lo largo de mi vida.
24:07No lo sé.
24:07Yo sí lo sé.
24:11Y resulta ser que, por ejemplo, si tenemos este canelón así, que nosotros decimos canelón, yo lo voy a hacer de salmón o lo voy a hacer de carne, lo relleno y una vez relleno así, si lo voy a preparar en una salsa bechamel o en alguna otra salsa.
24:30Lo incorporo a la salsa.
24:32Y lo ponemos en el horno.
24:34Va al horno.
24:35Ajá.
24:36¿Me promete que va a quedar bien?
24:38¿Sí?
24:38Si lo hago así.
24:39Sí.
24:39Ven a comer a mi restaurante y come muy bien.
24:42Ajá.
24:42Voy a dejar de cocinar yo y voy al restaurante a cocinar.
24:48Así mire cómo se cocina la verdadera pasta.
24:52Ajá.
24:53¿Incorporamos?
24:54Incorporemos.
24:56Ahí.
24:58Y tranquilo.
24:58Y mezclamos.
25:00Súbito.
25:01Ok.
25:01Así que no se pega.
25:02Inmediatamente.
25:03Así que no se pega.
25:05Ok.
25:07Y dejamos y digamos que si ese paquete decía siete minutos, a los cuatro o cinco minutos para retirar.
25:17¿Vamos a comer?
25:18Ajá.
25:19¿La probamos?
25:20Esa es la pregunta que le iba a hacer.
25:22¿Hay alguna forma en la que yo me doy cuenta de si ya está al dente?
25:28¿Cómo me doy cuenta?
25:30Generalmente dos o tres minutos antes y cuando tiene un poco de textura, un poquito de textura, no mucho, generalmente está lista.
25:39Ok.
25:40Pero ya eso lo va a tener que aprender uno con el tiempo.
25:44No, es bastante fácil.
25:46No es complicado.
25:47¿Segura?
25:48Seguro.
25:49Yo dije antes, mi dente puede ser diferente del dente suyo.
25:53Sí, esto es personal.
25:55Pero cuando se cocina en una cocina de restaurante, no es nada de personal.
26:00Es nada de cómo se trabaja.
26:01Tiene que ser muy estandarizado.
26:03Por ejemplo, tengo a mi mamá que no le gusta el dente, cocina más.
26:07Ajá.
26:07Pero mi mamá es personal, hace ella.
26:10Ajá.
26:10Si yo cocino por el restaurante, debo tener una textura perfecta.
26:14Ok, eso me encanta.
26:15Por ejemplo, que hoy la chef Roberta está aquí diciéndonos precisamente eso.
26:20Ella explica cómo se cocina la pasta verdaderamente italiana.
26:26Podemos hacerlo en la casa de la manera y de la forma en la que usted lo prefiera.
26:31Pero si usted quiere comer pasta verdaderamente italiana, la tiene que hacer como la chef Roberta.
26:38Ardente.
26:39Ardente.
26:40Yo, perdón, voy a recordar el número de teléfono porque no he oído sonar el teléfono.
26:46Y si le quieren hacer alguna pregunta a la chef Roberta, lo pueden hacer ya.
26:4921 doble cero 13 13.
26:5221 doble cero 13 13.
26:55Una vez que, por ejemplo, yo he tomado la decisión de que mi pasta voy a servirla en una salsa.
27:02Tiene que ver también el tipo de cocción que yo le dé, el tiempo, si va en salsa o no va en salsa.
27:15Por ejemplo, si yo solo quiero preparar una pasta y servirla con parmesano, mantequilla o aceite de oliva,
27:23podría ser diferente de prepararla en una salsa de tomate, boloñesa o bechamel.
27:28Yo pensaría que la textura de la pasta puede ser afectada.
27:33¿Es así o no?
27:34No.
27:35La textura es la misma.
27:37Después se puede poner la salsa, que no llega nunca cruda, siempre cocinada,
27:43porque no se puede poner la salsa de tomate cruda o con aceite de oliva,
27:47pero sé atente de la textura es la misma.
27:51Ok.
27:51Doña Maritza nos estaba llamando al 21 doble cero 13 13 y nos estaba diciendo,
27:58pregúntele a la chef Roberta si ella ha probado la pasta como se hace en Costa Rica.
28:06Sí.
28:06¿Y qué opinas?
28:08¿Verdad?
28:09Sí, completamente.
28:10Aquí somos muy sinceros.
28:12Aquí somos muy sinceros.
28:13Es muy, muy suave.
28:15A mí no me gusta.
28:16Ajá.
28:17Me gusta mucho la comida costarricense.
28:19Ajá.
28:20El gallo pinto me encanta.
28:21Ok, qué bicha.
28:23Ya ganamos unos tres puntos ahí.
28:24Pero la pasta no porque es muy suave.
28:26Yo soy acostumbrada.
28:28Claro.
28:29Romana, italiana, ardente.
28:30Ajá.
28:31Me parece.
28:32Muy bien, no le voy a objetar nada.
28:34Mientras, ya perdí la cuenta de los tiempos, pero usted es quien sabrá.
28:39Está casi, está casi.
28:39Ya casi, casi.
28:40Casi, casi.
28:41Ok.
28:42Vean, y si es cierto, no se pegó.
28:44No.
28:44No se pegó.
28:45Perdón, no lo pregunté.
28:47Siempre cocinamos la pasta a fuego alto.
28:50Yo lo puse a fuego alto por el tiempo.
28:51Mejor, mejor.
28:52Mejor, así fierve siempre en la misma temperatura.
28:55Sin tapar.
28:57No tapa.
28:58Yo generalmente no.
28:59No, mejor de no, porque así fierve siempre en la misma temperatura.
29:03Genial.
29:03Tenemos en línea telefónica a don Ricardo, que nos quiere hacer alguna consulta.
29:08Buenas tardes, don Ricardo.
29:09Adelante.
29:10Buenas tardes.
29:11Hola, ¿cómo le va, maestro?
29:13¿Todo bien?
29:13Bien, pura vida.
29:14Adelante.
29:16No, una preguntita para la chef.
29:19Ajá.
29:23Siempre he sabido que los espaguetis, cuando se hacen como ella lo está haciendo,
29:29siempre he sabido, bueno, no sé, en Costa Rica se usa mucho el ajo, el ajo, el ajo y la mantequilla,
29:36para darle un buen sabor a la pasta.
29:39Ok.
29:40Ella no ha mencionado el ajo para nada, no sé.
29:43Ya le voy a preguntar yo.
29:45Muchas gracias, don Ricardo.
29:46Gracias, gracias por la pregunta.
29:48Muy amable.
29:49Si tuvieras que preparar una pasta sencilla y con algunos ingredientes para potenciar un buen sabor
29:56y que la gente disfrute de la pasta, ¿qué incorporarías?
30:00Él mencionaba mantequilla y ajo.
30:02Mantequilla.
30:02La ajo no mucho, con la pasta así, con la mantequilla así.
30:06¿Y el parmesano?
30:07Claro.
30:08Sí.
30:08Verdadero, pero...
30:12Yo no he dicho nada, pero ¿conoces un queso costarricense que se llama Bagases?
30:19No.
30:19No.
30:20Pruébalo.
30:22Con mucho gusto.
30:22Ajá, pruébalo.
30:23Bagases, no en muchos lugares se encuentra, hay algunos supermercados que lo tienen.
30:28Con mucho gusto.
30:28El Bagases, ¿podría engañar a alguien?
30:35Tenemos otra llamada, el 210013, Doña María desde Heredia, que, Marían, perdón, que nos hace la siguiente consulta.
30:45Adelante, Marían.
30:47Bueno, son dos preguntitas.
30:50La lasaña, igual se puede poner las capas con la salsa estando cruda, no necesidad de cocinar la lasaña.
30:59Ok, perfecto.
31:00¿Y la otra pregunta?
31:01Y la otra es que si está bueno acostumbrarse a uno, bueno, yo acostumbro a la hora de hacer la salsa, coger parte del agua de la cocción de la pasta.
31:14Ok, perfecto.
31:16Muchas gracias.
31:16Entonces, probablemente en la preparación de salsas y todo, esta agua de cocción, yo también tenía, sí, almidonada.
31:24Yo tengo varias preguntas, ahorita digo las de Marían.
31:26Primera, cuando terminemos la cocción, ¿la pasta se pasa por agua fría?
31:34No, nunca.
31:37Absolutamente no.
31:37Ni corta ni larga.
31:38El agua esta es necesaria para amalgamar con un poquito de salsa, con la mantequilla, es necesaria este tipo de agua.
31:47Ok.
31:47Pero no se pone en el agua fría.
31:49Ok.
31:50Nunca.
31:51Ajá.
31:52No.
31:56Me parece.
31:56Casi, casi.
31:57Y decía Marían, ok, sí se puede utilizar entonces un poco de esta agua de cocción.
32:02Claro, para amalgamar, para hacer una crema.
32:04Ajá, exacto.
32:05Siempre.
32:05Y ella decía, la lasaña.
32:09Sí.
32:10Ahí, en el mercado costarricense, lasaña que es precocida.
32:14Sí.
32:14Y otra que no es precocida.
32:17Supongo que ella se refería también a la que no es precocida, si se puede utilizar de la misma forma que el caneloni, sin cocinar, poniendo en el relleno.
32:26Sí, se puede, absolutamente sí.
32:28¿Lleva más tiempo en el horno o no?
32:30No, no, el mismo.
32:31El mismo.
32:31Más o menos el mismo.
32:33Yo, por ejemplo, la uso así.
32:34Ok, perfecto.
32:36¿Ya está o no está?
32:37Sí, casi.
32:38Ok.
32:38Mientras está, yo también tengo que preguntar.
32:41Falta poco y yo la voy a probar.
32:43Ajá.
32:49Y te digo si es al dente.
32:52Vamos a ver si está al dente.
32:55Si está al dente.
32:57Ajá.
32:58La pasta es al dente.
32:59Ok.
33:00¿Tiene una otra vista, por favor?
33:02No, tranquila.
33:03Este, Tavo, ¿tenemos otro tenedor?
33:06Sí.
33:06Ok, porfa, pásamelo.
33:08Porque quieres que yo pruebe.
33:10Ajá.
33:10Mientras traen el otro tenedor, que creo que ya cayó al suelo, porque aquí lo oí, pero no me importa, estamos en vivo y entonces me lo van a limpiar con una servilleta por ahí.
33:20Sí, tranquilo, este, yo aprovecho para preguntarte algo que a lo mejor no te han preguntado en redes sociales. Y cuando hablas de pasta verdaderamente italiana, ¿cuál es tu pasta favorita?
33:32No la forma, la preparación, la receta.
33:38La carbonara.
33:39La carbonara, la carbonara, es tan rica la carbonara.
33:43Me encanta.
33:44Exactamente. Y hay que tener mucho cuidado con la carbonara para la preparación, ¿verdad?
33:48Bastante.
33:49Sí. Solo una vez me parece que he comido carbonara.
33:53¿Cómo? ¿Con la nata? No. No con la nata.
34:00¿Qué llama nata?
34:00Esta es la nata. Esta es la pasta dente.
34:09Después se pone en la sartén, se va a amalgamar y ya está lista, perfecta.
34:14Qué dicha, qué dicha, que la chef Roberta me dio una pasta indicando que es al dente, porque si la pruebo, ya sé qué significa al dente.
34:33Bueno.
34:34Porque te lo pueden decir, pero si no lo pruebas, mi dente puede ser diferente.
34:39Claro. Pero al restaurante así se cocina.
34:42Perfecto. Apaguémosle.
34:46Porque yo quiero en estos últimos minutos hablar del libro.
34:50Gracias. Con mucho gusto.
34:51¿Cómo se llama el libro? No lo veo aquí.
34:53Italia en tus manos.
34:54Ok. ¿Y por qué surgió este libro?
34:57Este libro es un libro, no es un libro, es un viaje en la cultura italiana verdadera.
35:05Aquí está errores, aquí está consejo, aquí está más de 40 recetas.
35:10Y se puede comprar solamente en mi sitio, chefrobertaofficial.com, a solamente 12 dólares y 99 en todo el mundo.
35:21Desde en todo el mundo.
35:23Ok.
35:25¿Cuánto tiempo trabajaste en este libro?
35:28Mucho, más de 10 meses.
35:30Me parece excelente, supongo que.
35:33Están notas personales, están todos, cada región, está consejo, está error, está todo en mi mundo aquí.
35:41¿Cuánto tiempo en la cocina, Roberta?
35:43De cuando era pequeña así con mi mamá.
35:45Ajá.
35:46Y de tus hijos, ¿cuántos hijos tienes?
35:48Dos.
35:49Ok.
35:49¿Y de los dos, alguno vinculado a la cocina?
35:52Sí, el pequeño que está aquí, Valerio, es muy bueno, bueno es su chef.
35:58¿Y el otro no es bueno?
36:00El otro es bueno, pero no se ocupa de la cocina. Come. El otro come.
36:06Exactamente. Repitamos el sitio a través del cual la gente puede adquirir el libro.
36:10Se puede comprar solamente en formato digital para ahora, en mi sitio, chefrobertaoficial.com.
36:20Chefrobertaoficial.com.
36:22Exactamente.
36:23Y le llega...
36:23Costa menos de una pizza.
36:26Ah.
36:27Bueno, está bien. Eso, ahí estamos viendo también el sitio, redes sociales.
36:32Roberta, muchas gracias, de verdad, por haber compartido con nosotros.
36:34Muy amable. Muchísimas gracias. Para mí es un honor estar aquí.
36:37No, para nosotros, de verdad, recibirla y haber compartido en este Su Lado Positivo una clase de cómo llegar al dente.
36:46Aunque la gente no lo probó en la casa, pero yo lo probé.
36:48Yo luego les cuento.
36:49Un saludo a todos. Muchísimas gracias.
36:51Gracias. Son las 4 con 40 minutos de la tarde. Hacemos una pequeña pausa y ya casi regresamos con más aquí a Su Lado Positivo.
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37:24Hola, soy Miriam y Héctor de la Academia de Música Moderna y queremos invitarlos a ver Especial Instinto.
37:32Especial Instinto. Los viernes a las 7 y 30 de la noche por Canal 13, nuestro canal.
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38:19Este domingo, 8 de junio, a las 12 de mediodía.
38:23Uráis a Dios y prometéis a la patria, observar y defender la Constitución y las leyes de la República y cumplir fielmente los deberes de vuestro destino.
38:45Hoy, en la edición estelar de 13 Noticias, Mario Zamora, Ministro de Seguridad Pública, hablará no solo de la inseguridad que vive el país, sino del esfuerzo que se hace para combatirla con más y más policías en la calle.
39:03Los esperamos a las 6 de la tarde en vivo en nuestras redes sociales y en Canal 13.
39:15Hoy, en nuestra edición estelar, entrevista en vivo con el Ministro de Seguridad, Mario Zamora.
39:22Un reportaje especial, conozca más sobre lo que hace la policía que escolta al presidente.
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39:53Estas y otras informaciones a las 6 de la tarde.
40:00Todos los días, tenemos un especialista en salud para que usted aclare sus dudas.
40:07Usted puede participar en Consulta en Directo a través de nuestra línea telefónica y WhatsApp 21 00 1313.
40:17De lunes a viernes a las 5 de la tarde.
40:28Son las 4 con 43 minutos de la tarde de este viernes lluvioso en algunas partes de nuestro país.
40:36Y yo le quería contar que a lo mejor usted ha llegado a un restaurante típico costarricense o a una casa en esas zonas rurales y ha visto que hay canastos como decoración.
40:49Pues sí, ahora los canastos que antes se usaban para coger café, ahora se les da otro uso y se les puede encontrar a muy buen precio.
40:58Lo que tradicionalmente era un elemento cotidiano en nuestros campos y un instrumento para los cogedores de café, hoy solo se ve como parte de decoraciones en hoteles y restaurantes.
41:13Pero sus artesanos fabricantes no han dejado de elaborarlos.
41:18Gerardo Barrantes, quien tiene un tramo en el mercado municipal de Cartago, los vende y nos cuenta desde dónde vienen.
41:25Los canastos vienen de grano de oro, del lado de Turrialba, de esas zonas donde se consigue el vejuco.
41:33El tipo de vejuco que se usa para el canasto, sí, que eso es cucharilla, lo que llaman vejuco cucharilla.
41:39El trabajo que conlleva hacer canastos no es nada sencillo, es una labor de cuidado y precisión para que al final se tenga un producto de calidad.
41:50En el mercado de Cartago se pueden encontrar en varios tamaños y a distintos precios.
41:54Incluso, si usted quisiera decorar un espacio en su casa, oficina o negocio, podría adquirirlos aquí, en el tramo de Gerardo Barrantes, donde se les encuentra en medidas que van desde una cajuela hasta un cuartillo.
42:10Este tipo de canasta, para las playas donde hay mucho turismo, entonces en lugar de un coche, como aquí en el supermercado en el área, entonces ellos agarran el canasta, se la ponen aquí y van echando tomates, que chile, miras que…
42:28Para hacer las compras.
42:28Pero ¿por qué dejaron de usarse para coger café? Las razones pueden ser varias. El canasto de fibras naturales, al mojarse, pesa más y es más cansado para las personas recolectoras.
42:42Además, los canastos modernos de plástico pueden limpiarse y desinfectarse, lo cual brinda mayor seguridad a las personas trabajadoras y garantiza que el producto no se contamine.
42:54Ya como que se ha ido perdiendo un poco la tradición porque ahora el cafetalero es como más cuidadoso, entonces te compra canastos de plástico para lavarlos y que no les contamine el cafetal.
43:07Usted puede aprovechar, dele rienda a su imaginación y utilice el tradicional canasto de coger café para decorar.
43:14Los precios van desde los 5,000 colones hasta los 12,000 colones y lo puede incluso usar como pantalla para una lámpara o incluso para guardar toallas o papel en el baño, para decorar la cocina o algún rincón especial donde proteja su planta favorita.
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45:15Sincronización Andrea Oroz
45:45Sincronización Andrea Oroz
46:15Sincronización Andrea Oroz
46:45Sincronización Andrea Oroz
47:15Muy bien, gracias a Dios. Bueno, sí, aquí un poquito mojados, un poquito pasados por agua.
47:21Exactamente. Este tema que estábamos escuchando se llama...
47:26Sincronización Andrea Oroz
47:56Sincronización Andrea Oroz
47:58Dolorosa. Dolorosa hubiera sido, en otros términos, por una pérdida de algo, pero usted me lo está diciendo diferente.
48:07¿Cómo le hacen para componer, en tu caso, por ejemplo, interpretar los dos? ¿Cuán difícil es?
48:20Bueno, en un principio pensamos que era más difícil de lo que fue. Tal vez por la combinación, porque no es una combinación tan normal, por decirlo de alguna manera. Pero que creo que al final los colores funcionaron bien. La música que hace Esteban, la verdad que funcionó muy bien.
48:38Parte de la música, al final la hizo un poco ya cuando nos conocíamos ya tocando. Ajá.
48:44Fue una idea que surgió ahí de pura casualidad, pero al final la combinación tuvo un buen resultado.
48:52Y, perdón Esteban, ¿vas a decir algo?
48:54No, no, es que fue muy interesante. Ahora que preguntas eso, porque yo nunca me imaginé componiendo para guitarra y trombón.
49:01Ajá.
49:01Porque, como dice Andrés, es una combinación que uno no está tan acostumbrado a escuchar, ¿verdad?
49:07Claro.
49:08Entonces, un día coincidimos en un concierto de Profes de la U y a mí me invitaron a abrirlo y tocaba Andrés. Y al final del concierto se me acerca Andrés y me dice, ¿hace algo para guitarra y trombón?
49:19Y yo, bueno, pues.
49:20Entonces, fue idea suya.
49:22Un poco el principio de que...
49:24Usted lo empujó.
49:25Sí, un poco al principio fue así, porque estábamos haciendo un concierto y a mí me gustó mucho la música que estaba haciendo.
49:32Ok.
49:32La música original que él hizo en ese recital. Entonces, yo no lo conocía.
49:37Ok.
49:38Ni siquiera, es más, no lo conocía.
49:39O sea, voy a decir esto, Andrés, ¿hace cuánto tiempo se conocen?
49:44En eso sería septiembre, hace dos años.
49:46Dos años, más o menos.
49:47Ok. ¿Esto se compuso cuándo?
49:50Esto se compuso como en septiembre del año pasado.
49:53Desde 2024.
49:55Sí.
49:55Como un año después.
49:56Después de haberse conocido.
49:58Sí, la estrenamos en la Iglesia de la Soledad para un festival de guitarras.
50:02Ok. ¿Y esto forma parte de una producción nueva?
50:06Básicamente.
50:07Ajá.
50:07Sí.
50:08Pues, este proyecto, como te digo, empezó así.
50:11Lo primero que compuse para guitarra y trombón fue una zamba.
50:14Una zamba estilo brasileño.
50:17Y después de ahí, otra zamba, y luego otra zamba.
50:20Y Andrés me dijo, mira, hacete algo un poquito diferente.
50:23Entonces, compuse esta pieza, ¿verdad?
50:28Sí.
50:28Es más, con esa zamba creo que tuvo una buena repercusión porque al final tuvimos alguna
50:33nominación para unos premios acá.
50:35Entonces, como que, la verdad que nos hemos ido a pasos animando a hacer un proyecto que es el que estamos empezando.
50:43Claro.
50:44Y según me dijeron, hay una producción audiovisual.
50:51Estamos en desarrollo.
50:52Ajá.
50:53Estamos en desarrollo.
50:53¿De este tema?
50:54También, también.
50:56Es que yo vengo realizando varios proyectos a la vez.
51:01Un álbum de flamenco, un álbum de trova, que también me gusta esa parte.
51:07Y ahora este dúo, ¿verdad?
51:09Con Andrés, que es un proyecto que aunque ya tenemos, como decimos, tal vez dos años de conocernos,
51:17hasta ahorita ya nos pusimos de acuerdo y dijimos, bueno, ahora vamos, ¿verdad?
51:21Y vamos a entrar con este dúo.
51:23Y estamos, de hecho, primera vez que lo presentamos oficialmente.
51:26Ajá, y en medios, por ejemplo.
51:29Primera vez.
51:30De hecho, la próxima semana, de hoy en 8 a las 7, en la iglesia de las Mercedes en Grecia,
51:37la iglesia de metal, tenemos el primer concierto de este dúo.
51:41Ok, pero sí había habido ya alguna presentación juntos ustedes públicamente como presentación.
51:48Sí, pero no como dúo.
51:50Es que yo el año pasado tuve varios conciertos junto a la banda de conciertos de Heredia.
51:54Ok.
51:55Y dentro de algunas piezas hice una para...
51:58Ok, ya entendí.
52:00Perfecto.
52:00A mí me dijeron que teníamos otra pieza más que íbamos a escuchar, ¿verdad?
52:05Esteban Solito.
52:05¿Solo Esteban?
52:06Sí, a no ser que desanime el hombre.
52:08No, no, Esteban Solito.
52:10Dice que no.
52:11Entonces vamos a hacer una cosa, vamos a darle chance a Esteban de que regrese nuevamente a la posición para poder...
52:21Y mientras, desde allá también me dice Esteban, este tema que vamos a escuchar,
52:24¿cómo se llama también este?
52:26Este tema se llama Tikvá.
52:28Tikvá es hebreo, significa esperanza.
52:32Esperanza.
52:32Es una bulería.
52:34Perfecto.
52:34Entonces, ¿qué mejor manera de terminar un viernes lluvioso con una bulería llamada esperanza?
52:40Adelante, Esteban, cuando esté listo la noticia.
52:44Listo.
52:44¡Gracias!
52:45¡Gracias!
52:46¡Gracias!
52:47¡Gracias!
52:48¡Gracias!
52:49¡Gracias!
52:50¡Gracias!
52:51¡Gracias!
52:52¡Gracias!
52:53¡Gracias!
52:54¡Gracias!
52:55¡Gracias!
52:56¡Gracias!
52:57¡Gracias!
52:58¡Gracias!
52:59¡Gracias!
53:00¡Gracias!
53:01¡Gracias!
53:02¡Gracias!
53:32¡Gracias!
54:02¡Gracias!
54:32¡Gracias!
54:42¡Gracias!
54:43¡Gracias!
54:44hoy en nuestra edición estelar