SMART IMPACT - Un beurre à base de plante - Vidéo Dailymotion

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Flora Food est un des leaders de la margarine et du fromage végétal. Le groupe lance Flora : un beurre 100% végétal.

Transcript

00:00Smart Ideas avec Olivier Blanjar, bonjour.

00:09Bonjour Thomas.

00:10Bienvenue, vous êtes le directeur général de Flora Food,

00:12deux groupes pour la France et la Belgique.

00:14Groupe néerlandais, si je ne me trompe, créé en 2019.

00:19C'est quoi le périmètre de ce groupe ?

00:21Alors le groupe, c'est un des groupes leaders au monde

00:23dans tout ce qui est plant-based, donc industrie à base de plantes.

00:26C'est un groupe qui a un peu plus de 3 milliards d'euros

00:28et on s'affirme vraiment résolument comme le leader de l'alimentation à base de plantes.

00:32On est connu notamment pour des marques historiques de margarine,

00:35mais on est aussi leader du fromage végétal

00:37et on a pour ambition de développer le marché dans les années vertes.

00:41Et donc là, vous proposez une alternative au beurre, c'est ça ?

00:44Alors exactement, avec Flora, donc la marque Flora,

00:46on la lance sur le marché français.

00:47Elle est arrivée l'année dernière chez Carrefour

00:50et en fait, Flora est un produit assez rupturiste.

00:53C'est une alternative 100% végétale au beurre

00:55et c'est composé de quelques ingrédients très simples.

00:57Il y en a 6 ou 7.

00:58C'est principalement de l'huile, de l'huile végétale,

01:01colza, tournesol, coco.

01:03Et puis, il y a également des fèves dedans

01:05et puis derrière, des arômes naturels

01:09qui donnent le goût au produit et sur la version salée, du sel.

01:12C'est assez simple.

01:13Oui, c'est assez simple.

01:14Et alors moi, je me pose toujours cette question

01:16pour les produits qui sont des alternatives A.

01:19Sur les itérations, le nombre de versions différentes

01:23avant d'aboutir au goût, à la texture, à ce que vous recherchez ?

01:26Alors, il y a eu énormément de recherche et développement avant.

01:29Ce n'est pas un projet qui arrive comme ça.

01:30Donc, c'est des années de recherche et développement

01:32pour avoir, je dirais, un triptyque

01:34qui fait aujourd'hui qu'on est très sables.

01:35Le premier, c'est le goût.

01:36C'est le plus important.

01:37On est sur le marché en plus français.

01:38On a un marché où le beurre est très fort.

01:40Il nous faut des produits qui sont bons

01:42et Flora tique le côté goût.

01:43Le deuxième pilier, c'est un pilier environnemental.

01:46On est à la fois sur une recette, comme vous le dites,

01:48qui a été testée depuis très longtemps,

01:50qui propose réellement une alternative végétale au beurre

01:52puisqu'on est sur une texture et un goût

01:54qui est vraiment quelque chose de nouveau sur le marché.

01:56Et puis, on a également des conditionnements

01:58où on est la première marque à proposer une barquette 100 % en papier.

02:02Donc, là aussi, c'est facile de le dire.

02:04Ce n'est pas facile à faire et c'est la seule marque.

02:06Quand vous êtes sur un marché absolument dédié sur le plastique,

02:10aujourd'hui, on n'est que sur des barquettes en plastique.

02:11Donc, c'est la première marque à être, par son contenu et son contenant,

02:15vraiment très saine sur le plan environnemental.

02:17On parle de 80 % d'empreintes carbone en moins par rapport au beurre.

02:22On reviendra sur le contenu.

02:24Mais sur le contenant, effectivement, il y a quelques impératifs.

02:27Ça a dû être compliqué de réussir à faire un emballage 100 % papier.

02:31Moi, je pose la question de Béossien,

02:34mais le plastique a quand même beaucoup d'avantages

02:38et le papier en a moins.

02:41Moi, je parle de ce principe.

02:42Donc, comment vous avez sauté ces obstacles ?

02:45Le papier n'en a pas moins.

02:47Aujourd'hui, on a réussi à mettre au point,

02:49en termes d'étanchéité, par exemple.

02:50Ce sont des brevets.

02:51Ce sont des années de recherche et développement

02:53pour, justement, arriver à avoir une étanchéité

02:56et un papier qui résiste à la matière grasse,

02:58donc qui ne transpire pas,

02:59sans mettre de film plastique à l'intérieur.

03:01Donc, c'est de la recherche, de la technicité.

03:04Et là, on tombe vraiment dans de l'ingénierie,

03:05mais qui permet aujourd'hui de contribuer à la décarbonation

03:08et à un usage moindre de plastique.

03:11Et sur le contenu,

03:13pourquoi c'est important d'avoir une alternative au beurre ?

03:17Végétal, en quoi l'impact carbone est plus faible ?

03:20L'impact carbone est plus faible.

03:22Alors, en quoi c'est important déjà ?

03:23C'est que réduire l'empreinte carbone,

03:25c'est quelque chose qui est indispensable.

03:26Et notamment, l'alimentation contribue massivement,

03:29au niveau mondial, à produire malheureusement du CO2.

03:32Le végétal, pourquoi c'est une alternative qui est intéressante ?

03:34C'est qu'en fait, au lieu de passer par l'animal,

03:36vous passez directement de la plante,

03:38qui en grandissant stock du carbone,

03:40fait des graines.

03:41Et à partir de ces graines, vous faites de l'huile

03:42par un process de fabrication qui est très simple.

03:44Je vous l'ai décrit.

03:45C'est relativement simple à faire,

03:47d'un point de vue technologique.

03:48Et c'est beaucoup moins émetteur de CO2

03:50que l'alternative qui passe par le monde animal.

03:53Donc c'est important, dans la décarbonation,

03:55de pouvoir développer les filières végétales.

03:58Et ça, la plupart des enseignes le font en France,

04:00mais aussi massivement en Europe.

04:01Et d'autres pays sont largement plus avant-gardistes

04:03sur les filières végétales.

04:05Et ces matières premières,

04:06elles coûtent de plus en plus cher ?

04:08Est-ce que ça coûte plus cher

04:10de faire une alternative au beurre,

04:13ou du beurre traditionnel ?

04:14Alors, on est sur l'ensemble des matières premières.

04:17Que ce soit le beurre,

04:18on a vu une inflation massive ces derniers mois.

04:20Que ce soit les huiles,

04:21aujourd'hui on voit une inflation également.

04:23On est entre 20 ou même 70% pour certaines huiles.

04:25Donc on est sur une inflation qui est très forte.

04:27Par contre, sur le positionnement prix du produit final,

04:30les distributeurs aujourd'hui pratiquent un prix sur flora,

04:33on va dire qui est à un juste milieu.

04:35Donc on est moins cher que le beurre.

04:36Et on propose dans un contexte d'inflation,

04:38une alternative en plus intéressante

04:40pour le consommateur et pour le portefeuille.

04:42Merci beaucoup Olivier Blanjard

04:44et bon vent à Flora Food.

04:46Merci à vous.

04:47Et à bientôt sur Be Smart For Change.

04:50Merci à toutes et à tous de votre fidélité.

04:53Je vous dis à très bientôt

04:54sur la chaîne des Audacieuses et les Audacieux.

04:56Salut !

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