Face au défi de la consommation quotidienne de fruits et légumes et au gaspillage alimentaire, Fruggies propose des smoothies en poudre à base de fruits et légumes bio lyophilisés. Florent Mallet, le cofondateur, nous explique comment cette initiative allie santé, praticité et engagement écologique.
00:00Smart Ideas, notre rubrique start-up avec Florent Mallet, bonjour.
00:10Bienvenue, vous êtes le co-fondateur de Froggies, vous l'avez créé en 2021 avec votre maman Valérie Mallet.
00:16C'est donc une histoire de famille. C'était quoi le déclic ?
00:19Le déclic il est simple, moi de mon enfance je n'ai jamais pu consommer de fruits et légumes à cause d'allergie alimentaire.
00:25Donc de mes 0 à mes 20 ans, ça a bien changé parce que ça fait une dizaine d'années que c'est révolu.
00:29Et en revanche avec ce problème finalement en 2020-2021, on se pose la question avec Valérie, du coup ma maman,
00:37est-ce que finalement j'étais le seul confronté à ces allergies ou est-ce que finalement on n'a pas une grande partie de la population
00:44qui ne consomme pas assez de fruits et légumes au quotidien ?
00:46Et en fait on se rend compte qu'on tombe sur des chiffres qui sont assez marquants,
00:49où on a en Europe 90% des Européens qui n'atteignent jamais les 5 portions de fruits et légumes par jour.
00:54Cette pub qui nous accompagne depuis des décennies, on se dit j'ai pas réussi encore aujourd'hui.
00:59Exactement, on a toujours eu les grands-parents, les parents à nous dire
01:02faut que tu manges des épinards, faut que tu manges des sous de Bruxelles, etc.
01:04On est tous fâchés depuis l'enfance avec ça.
01:07Et pour resituer vraiment ces 5 portions, ça correspond à 400 grammes.
01:10Donc c'est quand même une consommation suffisante et assez conséquente finalement dans le quotidien.
01:15Et c'est pour ça qu'on a quand même ces 90% d'Européens qui n'en consomment pas assez.
01:19Par rapport à ce problème, on s'est posé justement un tout un tas de questions pour arriver justement à cette solution qui est Frujiz à l'heure actuelle.
01:26Où on est parti d'un constat, c'est si les fruits et légumes ne sont pas consommés suffisamment chaque jour,
01:32c'est notamment par rapport à plusieurs problématiques qui sont la consommation et la facilité de consommation.
01:37Mais surtout au-delà de tout ça, finalement ce gaspillage où les fruits et légumes se périment très vite.
01:42On a tous dans notre quotidien acheté des fruits et légumes le week-end, on a jeté en milieu de semaine.
01:47On ne va pas consommer une banane parce qu'elle a des petites taches.
01:50Alors qu'elle est très bonne à l'intérieur. Donc vous vous êtes dit, on va en faire de la poudre, c'est ça ?
01:54En fait, la finalité, c'est d'avoir un produit poudre.
01:57Mais ce qu'on s'est dit, c'est de lyophiliser.
01:59Donc c'est une technologie qui a été inventée il y a un peu plus de 100 ans par des Français notamment,
02:02qui est utilisée par la NASA, l'industrie pharmaceutique,
02:05pour justement allonger cette durée de conservation naturellement, sans conservateur, sans colorant, sans rien du tout.
02:11Et on vient déshydrater finalement à froid.
02:14C'est l'inverse de la déshydratation qu'on va faire par le chaud,
02:17pour justement ne pas altérer la structure moléculaire des fruits et légumes, notamment dans notre cas,
02:22et donc conserver les fibres, les vitamines, les minéraux, l'odeur et même la texture.
02:26Même en poudre ?
02:27Même en poudre.
02:28D'accord. Et donc on en fait une boisson en fait ?
02:30Exactement.
02:31Et ça permet de plus consommer de fruits et légumes, d'après vous ?
02:34Exactement. En fait, nous, le produit en tant que tel, c'est une poudre.
02:38Donc c'est 22 grammes de poudre qui correspondent à 200 grammes de fruits et légumes frais,
02:42donc la moitié de l'apport journalier, qu'on va venir diluer avec le liquide de notre choix.
02:46Nous, on préconise avec de l'eau pour reconstituer finalement un smoothie qu'on aurait pu faire à la maison,
02:51avec le même goût, la même texture, les mêmes qualités nutritionnelles que des fruits et légumes frais.
02:55Et ça permet aux consommateurs de consommer au moins la moitié de son apport journalier en 30 secondes.
03:00Vos fruits et légumes, ils sont bio au départ ?
03:03Exactement.
03:04Ça, c'est un choix que vous avez fait ?
03:05Ça, c'est un choix qu'on a fait depuis le début.
03:07Déjà par conviction, parce qu'on consomme du bio à la maison depuis des années,
03:10mais aussi surtout par conviction plus sociétale aussi,
03:15par rapport à tous les bénéfices qu'on connaît de l'agriculture biologique,
03:18sur la préservation des sols, sur l'écosystème, sur l'environnement en tant que tel.
03:21Et alors, quand on crée un produit, une marque comme celle-là, il y a plein de questions qui se posent.
03:26Par exemple, les emballages.
03:27Quel choix vous avez fait pour les emballages ?
03:28On a priorisé un emballage à base d'aluminium,
03:31justement pour la conservation à la fois des nutriments mais aussi du produit,
03:35pour qu'il puisse se conserver assez longtemps dans le temps
03:37et pour ne pas altérer finalement ce qu'on a réussi à conserver avec la lyophilisation.
03:41On n'aimerait pas l'altérer dans un second temps,
03:44sinon la lyophilisation n'aurait pas vraiment d'intérêt.
03:46Donc pour le moment, on est sur un emballage en aluminium.
03:49À terme, on va se pencher sur des solutions plus,
03:52je ne vais pas dire un peu plus responsables parce que l'aluminium,
03:54c'est quand même très écologique,
03:55mais des solutions peut-être biodégradables directement dans les prochaines années.
04:00Et alors, si moi je commande Frogiz, je reçois un carton, il est fait comment ?
04:05Vous faites attention à bien le remplir, etc. ?
04:09Exactement, on essaye d'avoir des cartons qui fitent à chaque fois les offres qu'on a sur le site internet
04:13pour vraiment ne pas mettre de calage et avoir un carton qui est assez compact au niveau des produits.
04:18Les cartons, ils sont fabriqués à partir de matériaux recyclés,
04:21comme la majeure partie des cartons en Europe maintenant.
04:23Et donc, on vous livre comme ça sous différentes offres qu'on a,
04:27un pack découverte, un pack de 20, 30 ou 60, suivant votre désir en consommation.
04:31Et vous recevez ces 20, 30, 60 sachets qui vont vous permettre d'ajouter des fruits et légumes dans votre quotidien,
04:37sans pour autant s'y substituer intégralement.
04:39Merci beaucoup Florent Mallet et bon vent à vos Frogiz.
04:42Voilà, c'est la fin de ce Smart Impact.
04:44Merci à toutes et à tous de votre fidélité à BeSmart for Change.
