SMART IMPACT - Ne plus discriminer les fruits et légumes moches - Vidéo Dailymotion

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Grossiste de fruits et légumes moches : c’est la façon dont se présente Atypique. Cette start-up récupère auprès des producteurs agricoles des produits considérés comme disgracieux pour les revendre.

Transcript

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00:06-"Smartidies", avec Thibault Kibler.

00:08Bonjour. Vous êtes le cofondateur et le directeur général

00:12d'Atipic, créé avec Simon Charmet en mars 2021.

00:16Vous êtes basé à Lyon. C'était quoi, l'idée de départ ?

00:20Atipic, c'est l'idée de mon associé Simon, fils d'agriculteur

00:23dans l'Ardèche, avec un constat simple.

00:26En France, on gaspille des fruits et légumes.

00:2811 % de la production agricole est gaspillée chaque année.

00:3111 %, c'est un impact énorme du point de vue environnemental

00:35et économique. 11 % de gaspillée,

00:37c'est 11 % qui ne va pas dans les poches des producteurs.

00:40C'est un manque à gagner estimé à plus d'un milliard d'euros.

00:43C'est le combat d'Atipic, lutter contre le gaspillage alimentaire.

00:47Atipic, c'est le premier grossiste de fruits et légumes moches.

00:50Lutter contre le gaspillage alimentaire à la source.

00:54Ils ne sont pas si moches, ces fruits et légumes.

00:56qu'ils sortent du circuit de la grande distribution ?

00:59Ou du commerce en général.

01:02Effectivement, tout simplement, des normes qui ont été établies,

01:06mais qui ne sont pas des normes légales,

01:08mais des habitudes de consommation.

01:10C'est nous, consommateurs, mais c'est aussi la grande distribution.

01:14On s'est habitués à moins les acheter.

01:16Les produits qu'on vend ressemblent à ce qu'on trouve sur les marchés.

01:20C'est trop gros, trop petit, avec une tâche sur la peau.

01:23Il y a quelques produits qui sont moches, un peu biscornus,

01:26mais pas 10%, 5% de notre offre.

01:29Tout ce qu'on vend, c'est des défauts de calibre et d'esthétique minimes.

01:33Quand je vends une pomme qui fait 90 grammes,

01:37elle est trop petite, mais brillante et parfaite.

01:39Un enfant peut se régaler avec sans aucun souci.

01:42Le point de départ, c'est plutôt d'aider les producteurs, c'est ça ?

01:47A quel point vous les aidez ?

01:49Justement, le point de départ, c'est les producteurs.

01:52On a fait un sondage, on est content, récemment,

01:55chez nos producteurs pour voir ce qu'on a fait avec eux.

01:5881% des producteurs qui ont travaillé nous ont dit

02:00sauver plus de produits grâce à nous.

02:0266% ont même dit qu'ils ont changé leur méthode de récolte ou de tri

02:06pour sauver ces produits.

02:07On a un impact à la source chez les producteurs

02:10en proposant ce nouveau débouché.

02:12Je leur disais, un produit qui est gaspillé,

02:14c'est pas bien pour la planète, mais ça ne leur apporte rien.

02:18C'est une plus-value pour eux que de pouvoir vendre ces produits.

02:21Pourquoi ils ont dû changer leur méthode ?

02:23Spontanément, ils savaient reconnaître le fruit qui n'allait pas passer ?

02:27En fait, souvent, il y a deux cas de figure.

02:30Il y a les produits récoltés en plein champ,

02:32comme des carottes, des patates.

02:34Là, c'est des machines qui passent et qui récoltent tout.

02:37C'est créer des chaînes de tri à la fin.

02:40Avant, on disait qu'on ne vendait pas ces carottes.

02:42Il y a aussi des produits récoltés dans les arbres, notamment les fruits.

02:46C'était laissé sur l'arbre.

02:48Ça veut dire revoir leur propre quai des charges de récolte

02:51pour élargir leur champ de choix de produits récoltés.

02:55On est même 4 ans après quasiment la création d'Atipic.

03:01Vous en êtes où du développement ? Comment va le grossiste ?

03:04Le grossiste va bien. Il est un peu plus gros.

03:07On est assez contents. On est 30 dans les équipes.

03:09On a sauvé plus de 5 000 tonnes de fruits et légumes.

03:13On a 800 clients.

03:14On travaille avec des grands groupes de la restauration collective,

03:17comme Sodexo, New-West, etc.,

03:19avec de la restauration commerciale, comme le groupe Accor.

03:23On est dans une phase de grosse expansion.

03:25On est à Paris, Lyon, Marseille.

03:27Plein de beaux projets avec une ambition assez claire pour nous,

03:30pour 2025, c'est réussir à atteindre la rentabilité.

03:33C'est notre objectif de cette année.

03:36Qui sont vos clients ?

03:37Si nous, consommateurs, on s'est habitués à rejeter

03:40ces fruits et légumes,

03:42peut-être poussés par la grande distribution,

03:44qui vous les achète ?

03:46Vu qu'on est un grossiste, on livre les professionnels.

03:49Comme je t'expliquais avant, la restauration collective,

03:52c'est les cantines, les cantines scolaires,

03:54les cantines d'entreprise, les médicaux sociaux,

03:57tout ce qui est EHPAD et hôpitaux,

03:59et la restauration commerciale.

04:01Là, ça peut être tout type de restaurant,

04:03des traiteurs, des cafés.

04:05On fait un peu d'épicerie.

04:07On va jusqu'aux événements sportifs,

04:09livrer des grands événements, comme le marathon de Paris.

04:12On est capable d'avoir un champ de possibles assez large.

04:15On peut livrer tous les professionnels.

04:17Les fruits et légumes sont pareils,

04:19juste un peu différents, mais le goût est le même.

04:22Ca coûte moins cher ?

04:23Exactement.

04:24Vous me sentez venir là-dessus.

04:26Notre positionnement, c'est de se dire,

04:28en passant par atypique,

04:30vous faites un geste envers la planète,

04:32mais vous faites des économies.

04:34C'est pas que le coeur du projet.

04:36On se dit qu'il faut faire des économies,

04:38mais on propose à nos clients un ensemble de visuels

04:41pour communiquer sur la démarche.

04:43La démarche prend tout son sens quand nos clients

04:45luttent contre le gaspillage alimentaire,

04:47mais qu'ils puissent sensibiliser leurs convives

04:50ou les consommateurs sur le gaspillage alimentaire.

04:53On fournit des affiches qui expliquent

04:55un produit déclassé, les raisons du déclassement.

04:58Ils sont gagnants financièrement, mais aussi au travers de l'image.

05:01Merci beaucoup, Thibault, Kibler et bon vent à Atypique.

05:05C'est la fin de ce numéro de Smart Impact.

05:07Merci à toutes et à tous de votre fidélité

05:09à la chaîne des audacieuses et les audacieux.

05:12A demain.

05:15SOUS-TITRAGE ST' 501

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