Votre nutrition : Surimi et knackis, pratiques mais que valent-ils vraiment ?

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Retrouvez William Leymergie entouré d’experts, du lundi au vendredi en direct dès 12h30, pour une émission dédiée aux problématiques de notre quotidien.

Transcript

00:00...

00:04Est-ce qu'on consomme, on en consomme beaucoup,

00:10ici, en France, de surimis, de knackis

00:12et les autres produits du même genre ?

00:15Est-ce que vous consommez ce genre de produits ?

00:17Moi, je l'ai beaucoup fait, mais je le fais plus.

00:20Honteusement, oui.

00:21En fait, les Français sont très... Vous, non ? Jamais ?

00:25Je me souviens pas.

00:26OK. Vous savez, le surimi,

00:28on est les 2e plus gros consommateurs au monde,

00:32derrière le Japon. Incroyable.

00:347 foyers sur 10 consomment des surimis.

00:36Et pour les knackis, c'est 82 % de la population

00:40qui consomment des knackis.

00:42C'est vrai que c'est particulièrement pratique.

00:44Oui, on est d'accord. C'est pas cher.

00:47Ça a du goût.

00:48Ça a du goût. En plus, les industriels sont malins.

00:50Ils nous font des beaux emballages, c'est joli, etc.

00:53Ils ont un peu mis le paquet sur ce genre de produits.

00:56On est très nombreux à en consommer.

00:58La texture du surimi est quand même dingue.

01:01Le plus important, maintenant,

01:03puisqu'on voit ça avec vous,

01:05c'est sur le plan nutritionnel.

01:06Si on aime pas le poisson, si on le trouve trop cher,

01:09est-ce que manger du surimi, par exemple,

01:12c'est la même chose ?

01:13Et sur le plan alimentaire,

01:15dans la qualité de la santé, etc.,

01:17c'est bien ou pas ?

01:18C'est là où, quand même, c'est important de le rappeler,

01:22ces produits ne remplacent absolument pas

01:25la viande ou le poisson.

01:26On est vraiment sur 2 choses différentes.

01:29Pour vraiment bien vous expliquer tout ça,

01:31je vous ai mis la valeur nutritionnelle,

01:33notamment au niveau des protéines,

01:35car la viande ou le poisson, on le consomme surtout

01:38pour leur apport en protéines.

01:40Regardez, les knackis, c'est 12 % de protéines,

01:43alors que ça va être 30 % dans une viande de porc.

01:46Pareil pour le surimi, on est 8 % contre 23 %.

01:48Donc, vraiment...

01:50Là, on peut vraiment pas dire qu'on est sur le même truc.

01:53Et alors, le problème...

01:54Il faut en manger trois fois plus.

01:56Exactement. On aurait tendance à se dire

01:58qu'il faudrait en consommer deux à trois fois plus,

02:01sauf que je vous déconseille de manger

02:03deux ou trois fois plus de ce genre de produits.

02:06Pourquoi ?

02:07Vu comme ça, c'est flagrant,

02:09mais pourquoi y a-t-il une telle différence

02:11entre des produits naturels,

02:13qu'ils essayent de les imiter, mais ils n'y arrivent pas ?

02:16Bien sûr. Après, il faut que ça reste pratique.

02:19On est assez exigeants sur ce genre de produits.

02:21On veut que ce soit à la fois sympa, pratique, rapide.

02:24Donc, forcément, on s'éloigne de la recette de base.

02:27On peut pas trimballer un morceau de poisson

02:29comme on peut trimballer un surimi.

02:31Qu'est-ce que c'est que ça ?

02:33Vous avez des images de l'affaire au crabe, non ?

02:35Alors déjà, sachez-le, il n'y a pas de crabe dans le surimi.

02:39Aucune nouvelle du crabe.

02:40Non, non, il n'y a zéro nouvelle du crabe.

02:42On peut en trouver avec un peu de crabe,

02:45mais je vais vous en montrer après.

02:47On n'est pas sur une proposition majoritairement de crabe.

02:50Par exemple, dans le surimi,

02:51vous allez avoir la chair de poisson, bien sûr,

02:54mais ça ne représente pas du tout l'ingrédient numéro un.

02:57On est plus sur...

02:58Il y a un peu de lait, figurez-vous, dans le surimi.

03:01Il y a des huiles, il y a du sucre,

03:03il y a des arômes, notamment aussi du colorant

03:05pour donner cette fameuse couleur orange

03:07qui ressemble au crabe,

03:09mais on est simplement venus du colorant.

03:11C'est absolument pas naturel.

03:13Et les knackis, on va avoir un peu de porc,

03:15mais on va trouver aussi de la protéine de lait,

03:18du sucre, des levures, des ferments, des texturisants.

03:21Et encore, dans la liste que vous venez de donner,

03:23elle n'est pas complète, ce n'est pas une composition,

03:26c'est un dictionnaire, mais c'est énorme.

03:29Il y a beaucoup de choses.

03:30Rappelez-vous qu'on a quand même notre responsabilité là-dedans.

03:34On est le consommateur qui veut pouvoir manger

03:36le truc hyper facilement.

03:38On peut le prendre avec ses doigts, on ne s'en met pas partout.

03:41Le surimi, c'est hyper facile, ça se mange comme ça.

03:44On veut le beurre et l'argent du beurre,

03:46mais les industriels ne peuvent pas nous faire quelque chose.

03:50On ne peut pas avoir l'équivalent du produit brut,

03:52ça n'a pas de sens.

03:53Les nutriments, on a compris, c'est pas terrible.

03:56Mais du côté des calories, on n'a pas parlé de ça.

03:59On a parlé de protéines, mais calories,

04:01est-ce que le surimi est aussi bon pour la ligne que le poisson ?

04:05Si on regarde au premier abord,

04:07il n'y a pas énormément de différences

04:09entre le surimi et le poisson.

04:10Il y a 125 kcal pour 100 g de surimi et 100 pour le poisson.

04:14T'as moins de protéines quand même et plus de calories.

04:17On va faire un truc de fou.

04:19Oui, oui, et surtout, ce qui fait la calorie,

04:21c'est que dans le surimi,

04:23vous avez de l'huile que vous ne retrouvez pas dans du poisson,

04:26vous allez avoir le sucre.

04:28Il faut quand même savoir que dans le surimi,

04:30il y a 11 g de sucre, le surimi, pour 100 g,

04:32ce qui veut dire qu'il y a 2 morceaux de sucre

04:35dans 100 g de surimi, que vous ne retrouvez pas dans du poisson.

04:38Et pour le gras,

04:40vous avez 23 % de matière grasse dans les knackis,

04:42alors qu'il n'y en a que 10 en moyenne dans de la viande de porc.

04:46La viande de porc n'est pas la moins grasse non plus.

04:49En l'occurrence,

04:50vous aurez un produit moins rassasiant,

04:52car c'est la protéine qui donne la satiété.

04:55Là, vous aurez plus de sucre, plus d'huile,

04:57donc vous risquez d'avoir faim, de grignoter derrière.

05:00Même si, au niveau des calories, il n'y a pas de différence,

05:03vous allez moins bien manger,

05:05donc vous risquez de manger plus calorique sur votre journée.

05:08Ca fait deux bonnes raisons pour éviter ça.

05:11C'est pas fini ?

05:12Pour les enfants, on arrête totalement ces produits-là.

05:15J'aurais plutôt tendance à vous dire qu'il faudrait éviter

05:18sauf qu'on forçait de constater que tout le monde donne ça,

05:21les enfants aiment,

05:22et à cause de ce côté pratique,

05:24on a tendance à en donner facilement aux enfants.

05:27N'oubliez pas que c'est les mêmes recommandations pour eux

05:30que pour nous.

05:31C'est pas des aliments qui sont faits pour eux.

05:34Ca va, vous allez pas être malade

05:35si vous mangez des knackis ou des surimis de temps en temps,

05:39mais tout doit rester une question de fréquence,

05:41ça doit rester occasionnel, ce genre de produit.

05:44Le problème, c'est que tout ouvre un paquet de surimis,

05:47et les 5-6, s'il y a dedans...

05:48A cause du sucre, n'oubliez pas, 2 morceaux de sucre dans 100 g.

05:52Et souvent, on explique que c'est un peu vendu

05:54comme un genre de poisson, alors que c'est pas du tout le cas.

05:57Mais ils ont tout fait pour que ça ressemble à un poisson.

06:00Bien sûr.

06:01Là, tu te dis...

06:03C'est drôle parce que tu peux faire les filles, là.

06:05Alors, ça, oui, on va y venir.

06:07Carole et Turbine, 6 ans et demi.

06:09Rires

06:10Il y a d'autres produits où on peut faire ça.

06:12Il faut faire attention à quoi ?

06:14Sur les étiquettes, c'est toujours la même chose.

06:17Pour choisir un produit industriel le moins nocif possible.

06:21On va y revenir.

06:22Toujours la même chose, la liste des ingrédients.

06:25Il faut qu'elle soit courte et simple.

06:27S'il y a des produits que vous ne connaissez pas dans la liste,

06:30évitez ce genre d'aliments.

06:32Deuxième chose, n'oubliez pas que le premier ingrédient

06:35est majoritaire.

06:36Quand on lit la liste des ingrédients,

06:38c'est toujours dans l'ordre décroissant.

06:40Si vous voyez un aliment où vous êtes censé manger de la viande

06:44et la viande arrive en 3e ou 4e position,

06:46c'est qu'il y a un problème.

06:47C'est pas du tout intéressant.

06:49C'est une loi, c'est obligatoire.

06:51C'est obligatoire.

06:52Ce sera donné dans l'ordre décroissant.

06:54On trouvera jamais de crabe dans le surimis ?

06:57On pourra trouver du crabe, mais jamais en tête de liste.

07:00Je vais vous en montrer un qui en contient

07:02et que je vous conseille potentiellement.

07:05Optez pour les produits les moins transformés possibles.

07:08Pour ça, il y a un indice qui s'appelle l'indice SIGA.

07:11Je vous en ai jamais parlé.

07:12Vous ne le connaissez pas.

07:14Écoutez bien ça, parce que ça, c'est nouveau.

07:16On n'en a jamais parlé encore.

07:18C'est le copain du Nutri-Score.

07:20Les deux se complètent.

07:21Le Nutri-Score, vous savez, parfois, je le critique un peu,

07:24il n'est pas parfait.

07:25Quand il est accompagné du sigle SIGA,

07:28il se complète très bien, parce que le sigle SIGA

07:30va vous donner l'indication sur la transformation du produit.

07:34Plus vous êtes vers le vert, moins c'est transformé.

07:36Plus vous êtes vers le bleu, plus c'est transformé.

07:39L'ultra transformé, il est à 7.

07:41Le moyennement transformé, il est à 5-6.

07:43Le brut, forcément, il va être à 1.

07:45Sur ce genre de produit dont on parle aujourd'hui,

07:47on est dans le bleu, on est sur du transformé,

07:50mais essayez plutôt de viser le 5 que le 7.

07:52Ca peut être une bonne indication.

07:54Les applications que vous pouvez avoir

07:56qui vous donnent des infos sur les produits,

07:59en général, vous donnent ce sigle SIGA.

08:01Vous pouvez aussi vous référer à ça.

08:03Ca n'enlève pas le Nutri-Score, mais ça le complète très bien.

08:06-"5", là, et ultra transformé.

08:08Industriel, mais à peu près équilibré.

08:11Moi, je voulais juste, William,

08:13vous donner deux produits transformés.

08:15Je joue le jeu.

08:16Je vous montre deux produits transformés

08:18que je trouve pas si mal.

08:20-"Transformé", on sait pas ce que ça veut dire.

08:22C'est industriel.

08:23C'est pas du crabe pur, c'est pas non plus du poisson pur.

08:26On est sur du surémis, mais c'est du surémis

08:29qui contient 46 % de poissons.

08:30Et vous voyez, moi, je trouve ça bien.

08:33Alors qu'en fait...

08:34Et il y a 3 % de crabe.

08:35Attention, c'est autre chose, ça. Le saumon, c'est pas moi.

08:38Le saumon, c'est pas moi.

08:40C'est pour moi.

08:41C'est surémis.

08:42Et il y a un autre fromage industriel

08:44que je conseille pour les enfants,

08:46que les enfants adorent, et justement...

08:48Les ficellos, la liste des ingrédients

08:51est pas si mal, elle est assez simple.

08:53Il y a pas mal de calcium dedans.

08:55Vous allez avoir de la vitamine D aussi.

08:57C'est pas trop gras.

08:58Je trouve que c'est les deux produits.

09:00Regardez-les bien.

09:01C'est les deux produits que je vous conseille.

09:04Forcément, c'est plus cher, William.

09:06Oui, oui, oui.

09:07Hé oui, hé oui.

09:08Hélas, hélas, oui.

09:10Bon, ficello.

09:11Bon, vu.

09:12Merci beaucoup.

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