Votre nutrition : 5 aliments soi-disant sain qui ne le sont pas vraiment !

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Retrouvez William Leymergie entouré d’experts, du lundi au vendredi en direct dès 12h30, pour une émission dédiée aux problématiques de notre quotidien.

Transcript

00:00...

00:04Voilà le principe du jeu.

00:06Vous allez nous parler de 5 aliments réputés comme très sains,

00:11mais qui ne le sont pas vraiment.

00:14Par quoi on commence ?

00:15Je vous propose qu'on commence par le petit déjeuner.

00:18Au petit déjeuner, beaucoup de gens prennent un smoothie.

00:20Vous savez ce que c'est, William ?

00:22Oui.

00:23On prend le blender et on fait un pchhh.

00:27J'ai compris.

00:28Vous parlez de votre blender.

00:29Il a l'air sympa votre smoothie.

00:31Vous allez mixer des fruits.

00:33C'est moins liquide qu'un jus parce que le jus, on extrait...

00:38C'est un peu mousseux.

00:39Voilà, là c'est un peu plus mousseux et donc on se dit finalement

00:42je me fais un bon smoothie, je vais prendre plein de fruits,

00:46donc ça va être super.

00:47Et puis à ce côté, ça fait très sain, on prend des fruits de saison, etc.

00:51La réalité est plus complexe que ça.

00:53En fait, il va y avoir moins de fibres

00:57parce que vous allez mixer les fruits.

00:59On les a cassés.

01:00Vous les allez les casser.

01:02Donc les fibres qui sont bonnes pour la satiété, etc.

01:06et pour le transit, en fait là, on les enlève.

01:09Et puis on va concentrer les fruits, donc les fruits qui sont sucrés.

01:14Vous allez voir qu'en termes de quantité, souvent,

01:16on en met plus que ce qu'il faudrait.

01:17Et donc on se retrouve avec un ensemble qui va être beaucoup trop sucré,

01:21qui va faire monter votre glycémie.

01:23Vous allez retrouver deux heures après le taux de sucre dans le sang.

01:29La police veille.

01:31La brigade du langage pas possible.

01:38Donc votre taux de sucre, William, dans le sang va monter d'un seul coup.

01:41Et donc vous allez avoir un coup de fatigue dans les deux heures qui suivent.

01:43Donc non, ce n'est pas l'idéal.

01:45Donc vous déconseillez ça.

01:47Je sais, je vais paraître un petit peu normande.

01:49Je ne vous le déconseille pas non plus complètement.

01:51Je vais plutôt vous proposer de l'améliorer

01:54pour le rendre bien meilleur pour votre santé.

01:56Donc déjà, en termes de quantité de fruits, c'est ce que je vous disais.

01:59Dans un smoothie classique, vous allez avoir tendance

02:01à mettre deux bananes, des pommes, etc.

02:03Qui aujourd'hui mangerait ?

02:05Est-ce que vous avez déjà réussi à manger deux bananes, deux pommes,

02:07plus un bol de mien dans un même bol ?

02:10Absolument, vous avez raison.

02:11Donc non, en réalité, ce qu'on dit, c'est une portion de fruits, c'est un fruit.

02:15Donc vous gardez ce principe-là.

02:16Vous mettez un fruit dans votre blender.

02:18On ne va pas s'arrêter là, parce que sinon,

02:19vous allez avoir un petit jus riqui.

02:21Donc, vous allez rajouter des légumes.

02:24Alors vous allez voir, là, je vous ai proposé un petit smoothie

02:26où il y a des légumes dedans.

02:27Parce que sur le papier, vous allez me dire...

02:29Donc ça peut être des épinards, des concombres.

02:32Vous pouvez mettre un petit peu de céleri.

02:34Ça ne prendra pas le goût, rassurez-vous.

02:36Le smoothie que je vous ai proposé, il a des légumes dedans.

02:39Mais enfin, il faut quand même que le fruit domine.

02:42Oui, il faut qu'il y ait un goût sucré, on est d'accord.

02:44On va garder, bien sûr. Allez-y.

02:45Moi, je continue à vous dire, pour vraiment faire un smoothie bien,

02:48vous allez rajouter un peu de légumes.

02:49Vous pouvez rajouter un peu de protéines.

02:51Donc ça peut être un peu de graines de chia, par exemple.

02:53Mais oui, c'est bon, bien sûr. C'est un goût de gingembre, surtout.

02:55C'est toi qui l'as fait ?

02:56Non, pour être honnête, ce n'est pas moi qui l'ai fait.

02:58Mais il y a un peu de légumes dedans.

02:59Parce qu'il faut le dire à nos amis, parce qu'eux, ils vont prendre des notes.

03:02Donc là, je ne sais pas si c'est exactement...

03:04Moi, ce que je peux vous conseiller, en tout cas,

03:06là, je pense qu'il doit y avoir de l'épinard, du concombre, de la pomme.

03:13Moi, ce que je vous conseille, c'est de rajouter un peu de graines de chia.

03:15Ça va donner un peu de consistance, notamment.

03:17Ou alors un yaourt, William.

03:19Mais quoi ? Une demi-banane ?

03:22Pour le coup, vous pouvez mettre l'équivalent d'un yaourt normal.

03:26Vous pouvez rajouter un peu de flocons d'avoine pour votre petit déjeuner.

03:29Vous pouvez le mixer un peu. Ça va rajouter un peu de fibre.

03:31Ne le mixez pas trop.

03:32Mais c'est tout ce que je mets comme fruits ?

03:33Oui, vous n'en mettez pas plus. Vous restez sur un fruit au départ.

03:36Il faut limiter le pic de sucre.

03:37Là, on ne sent pas du tout le légume.

03:39Mais oui, bien sûr.

03:40On ne sent pas du tout le légume.

03:41Pour éviter le pic de glycémie, l'idéal, c'est de rajouter un peu de purée de cacahuètes

03:45ou un peu de purée d'amandes.

03:47Vous pouvez rajouter un peu de gras dedans.

03:49C'est exactement ce que vous venez de dire.

03:50Franchement, c'est bon.

03:51C'est délicieux.

03:55Pourquoi il n'y a pas ça dans les hôtels ?

03:57Pourquoi ils proposent ça ?

03:58Parce qu'ils ont un peu peur.

03:59De plus en plus ici, de plus en plus.

04:01Oui, on en trouve.

04:02Ça, c'est génial.

04:03C'est génial, ça.

04:04Bon, je vous propose qu'on passe à un autre ingrédient du petit déjeuner.

04:07Il y a un autre grand classique qu'on appelle sain, enfin qui est réputé sain.

04:12C'est le granola.

04:13Ah bon ?

04:14Moi, je prends ça tout le temps.

04:15Tu es contre ?

04:16Mais moi, j'en prenais.

04:17Tout ce qu'elle va dire, j'ai tout arrêté.

04:18Voilà.

04:19Ah non, mais non.

04:20Ça, c'est bon, ça.

04:21Le granola, on a l'idée que c'est très sain.

04:23Alors, qu'est-ce que c'est qu'un granola ?

04:24Le granola, c'est une base de flocons d'avoine ou ça peut être d'autres flocons, d'ailleurs.

04:28Là, j'ai un exemple ici, un industriel sur le plateau.

04:32On va rajouter des graines.

04:34On va rajouter souvent un liant qui va être liquide mais qui va être sucré aussi.

04:39Donc, on peut rajouter du miel ou du sirop d'érable.

04:41On rajoute un peu de gras et on met au four.

04:44Donc, ça, c'est au départ, on peut se dire que ce n'est pas mal.

04:47Et en fait, le côté croustillant qui est lié au four, etc. peut être très bon.

04:51Le problème, ce n'est pas tant la recette en elle-même, c'est le fait que ce soit industrialisé.

04:56Là, le paquet que je vous ai mis sur le plateau…

04:58C'est bourré de sucre.

04:59Là, c'est un sucre qui va être beaucoup moins naturel.

05:02Là, c'est un sucre. Souvent, c'est du sirop de glucose.

05:04Donc, c'est un sucre qui est bien plus intense.

05:06On rajoute de l'huile de palme et on va rajouter des exhausteurs de goût, des additifs, etc.

05:11Donc là, on s'éloigne complètement de l'idée de départ.

05:13Moi, ce que je vous conseille…

05:14Si on le fait maison, ça va bien.

05:16Voilà, exactement, Mélanie.

05:17L'idée, c'est soit vous le faites maison.

05:18C'est ce que je vous conseille.

05:19C'est la recette que vous avez vue juste avant.

05:21C'est assez simple.

05:22C'est celui que je prends, il est très bon.

05:23Vous pouvez même remplacer le miel par de la compote si vous voulez que ce ne soit pas trop sucré.

05:26Il y a des équivalents.

05:27Le miel, c'est très très sucré.

05:30Après, vous pouvez doser la quantité.

05:32C'est du sucre.

05:33Le miel, c'est un sucrant assez sucrant.

05:36Et sinon, vous avez des muslis.

05:38Vous prenez des muslis sans sucre ajouté.

05:40Ça, c'est pour la version vraiment saine où il n'y aura pas de sucre du tout.

05:44Il n'y aura pas de gras.

05:45Quand ils mettent sans sucre ajouté, c'est aussi qu'il n'y a pas de gras.

05:47Donc là, on est sur un produit qui est très bien.

05:49Vous mettez quoi avec ?

05:51Justement, très bonne question.

05:52Je vous conseille de le mettre dans un yaourt.

05:54Et vous rajoutez un fruit à côté.

05:56Un fromage blanc et une pomme.

05:58Ça, yaourt plus fromage blanc, c'est plutôt bien.

06:01Si vous faites ça, c'est parfait.

06:03C'est intéressant ce qu'a dit Mélanie.

06:06Ce n'est pas moins bon que quelque chose d'industriel.

06:09Je te jure, tu mets ça dans du fromage blanc.

06:13Un petit peu de beurre de cacahuète, ça donne un petit goût de sucré.

06:16L'histoire est terminée.

06:17Ou des pépites de chocolat.

06:19On peut rajouter un peu de pépites de chocolat.

06:21Mais au moins, on met du bon chocolat.

06:22C'est vrai que quoi qu'on dise, ça manquera toujours de chocolat pour lui.

06:26Et dans les yaourts, il faut se méfier un peu.

06:29En fait, méfiez-vous aussi des yaourts allégés, 0%, riches en protéines.

06:33On en voit beaucoup aujourd'hui.

06:35Pour les sportifs, ça va avoir beaucoup de vertu.

06:37Vous avez plein d'allégations qui sont proposées.

06:39Et très souvent, quand c'est trop beau, surtout que ça a l'air super bon.

06:43Là, on a purée de cacahuète, etc.

06:45Ça donne très envie.

06:46Mon Dieu, si vous pouviez lire la liste des ingrédients, je vous assure,

06:49ça vous écarte rien quand même.

06:51Ce ne sont que des produits chimiques.

06:52Donc, privilégiez plutôt.

06:54Le ski est à la mode en ce moment.

06:56Vous savez, je vous en parle souvent.

06:57Il n'y a que deux ingrédients.

06:58C'est très bien.

06:59C'est une recette islandaise.

07:00Il y a le fromage blanc.

07:01Un nature normale.

07:02Vous n'êtes pas obligé d'aller vers du zéro.

07:03C'est beaucoup plus rassasiant que quand c'est zéro.

07:05En fait, c'est zéro.

07:06Il n'y a rien.

07:07Ce n'est pas rassasiant.

07:08Ce n'est pas gras.

07:09C'est de l'eau.

07:10Donc, prenez juste un produit normal.

07:11C'est bien meilleur.

07:12Question galette de riz.

07:14J'ai arrêté il y a un mois.

07:15Parce qu'en fait, on pense que c'est léger du riz soufflé.

07:17Mais en fait, là-dedans, ce n'est vraiment pas très bon.

07:19C'est vraiment…

07:20Alors, le processus, je ne vais pas revenir dessus.

07:22Mais en gros, on transforme tellement la céréale qu'elle devient…

07:26On a cassé les fibres.

07:27Ça devient avec un pouvoir sucrant bien plus important que si vous mangez du riz.

07:32Donc vraiment, vous allez avoir faim et vous allez être fatigué dans les deux heures qui suivent.

07:35Donc, vaut mieux que vous vous tourniez vers du pain normal.

07:38Même avec du chocolat dessus sur la galette de riz ?

07:40Vaut mieux le pain avec du chocolat que ce genre de produit.

07:43Le pain complet, c'est mieux.

07:45Le pain complet, ce sera beaucoup plus rassasiant.

07:47Oui, là, c'est du pain complet.

07:48Vous serez calé.

07:49Un coup de beurre ou pas ?

07:50Alors, le beurre, prenez du vrai beurre, William.

07:53Vous ne prenez pas du faux beurre.

07:55De la margarine, vous oubliez.

07:56La margarine, il ne faut pas la prendre non plus.

07:59Non, la margarine, vous allez acheter des additifs.

08:01C'est pas du tout naturel.

08:04Une larme de confiture de cassis.

08:07Non, on négociera ça plus tard, William.

08:10Restez déjà sur du beurre normal.

08:12Évitez, franchement, évitez les produits transformés.

08:15En gros, si vous devez retenir 2-3 choses de cette chronique,

08:20prenez des listes d'ingrédients courtes.

08:23Prenez du chocolat.

08:25Que je regarde ma petite liste.

08:27Évitez la liste d'ingrédients.

08:28Évitez tout ce qui vous promet des choses incroyables, allégées, etc.

08:32Dès qu'il y a des allégations, méfiez-vous.

08:34Et puis, voilà, cuisinez. Il n'y a que ça de vrai.

08:36Et ça, c'est génial.

08:38Délicieux.

08:39On a l'impression que c'est sain.

08:41Oui, ça fait du bien.

08:42C'est curieux, en vrai.

08:43En fait, il y a smoothie et smoothie. Maintenant, vous le saurez.

08:46Maintenant, merci.

08:47Je vous en prie.

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