Votre nutrition : cacahuètes, noix de cajou, amandes... Amies ou ennemies ?

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Retrouvez William Leymergie entouré d’experts, du lundi au vendredi en direct dès 12h30, pour une émission dédiée aux problématiques de notre quotidien.

Transcript

00:00 -Ding ding ding, ding ding ding ding ding...

00:02 -Si je vous parle d'apéro, qu'est-ce que vous répondez ?

00:07 -Cacahuètes.

00:08 -Oui, enfin, il y a des... Noix de cajou ?

00:11 -Oui, amandes.

00:12 -Amandes, très bien.

00:14 Ou alors l'équivalent...

00:16 Bon, et souvent, ça, à l'apéro, les nutritionnistes,

00:20 comme Adélaïde, nous disent "Allez-y doucement",

00:22 ça a mauvaise réputation.

00:24 Est-ce que c'est justifié, le coup des cacahuètes ?

00:27 N'en abusez pas.

00:28 -C'est un peu contrasté, parce qu'on a une vision

00:32 des cacahuètes et des noix de cajou

00:34 comme quelque chose de pas très bon pour la santé,

00:37 et en l'occurrence, le programme national

00:40 pour la nutrition et la santé, le PNNS,

00:43 nous recommande de prendre une poignée d'amandes,

00:47 de noix de cajou, de cacahuètes par jour.

00:49 -Une poignée, c'est pas mal.

00:51 -C'est pas mal, mais on parle pas complètement de la même chose.

00:56 En fait, les cacahuètes ou les noix de cajou

00:59 que vous allez prendre à l'apéritif,

01:01 je vous l'apprends pas, elles sont salées.

01:03 Et pour avoir des cacahuètes salées,

01:05 on va rajouter du gras autour de la cacahuète

01:08 pour faire coller le sel.

01:10 Donc, on est sur des aliments qui sont bien plus gras

01:13 et bien trop salés. -C'est pire que tout, ça.

01:15 -Donc, ça, on ne le recommande pas au quotidien.

01:18 En revanche, si on reprend ces mêmes cacahuètes,

01:21 ces mêmes noix de cajou, ces amandes dont on parlait,

01:24 elles ont beaucoup d'intérêt nutritionnel.

01:27 Pourquoi ? Elles sont très riches en oméga-3.

01:29 L'oméga-3, c'est excellent pour la peau, les cheveux,

01:32 ça limite le stress,

01:34 c'est très bon pour limiter les maladies cardiovasculaires.

01:37 On trouve aussi des fibres, c'est très riche en fibres.

01:40 Or, les fibres, elles sont bien pour lutter contre l'obésité,

01:44 elles sont très bonnes pour la satiété,

01:46 pour notre fameux microbiote, pour la digestion.

01:49 Donc, les fibres, c'est bon pour la santé aussi.

01:52 -Mais vous l'avez dit avant, c'est du sel et du gras, quoi.

01:55 -La version salée, mais la version naturelle est très intéressante.

01:58 Je vous le disais, l'oméga-3, les fibres,

02:01 c'est riche aussi en protéines, en glucides, donc ça booste.

02:04 -Les noisettes ? -Oui, elles sont excellentes.

02:07 -Pas avec le chocolat. -Non.

02:09 -Ah oui, alors là, tu vas un peu trop loin.

02:11 -Sac à papier. -Pas la tarte à tartiner.

02:14 -Ah, merci !

02:15 -Depuis qu'il a loupé les oméga-3, il est prêt à manger.

02:19 -C'est pas grave.

02:20 -Il est prêt à tout manger, les noisettes, le chocolat.

02:23 Bon, alors c'est très gras, mais sans sel.

02:25 -Vous avez raison.

02:27 D'ailleurs, on en parle souvent comme des fruits à coque

02:30 ou des fruits secs, mais je trouve que le terme

02:32 qui correspond le mieux à ces produits-là,

02:35 ce sont des oléagineux.

02:36 Oléagineux, vous savez ce que ça veut dire ?

02:39 Ce sont des graines...

02:40 -De l'huile. -Je l'ai entendu bien,

02:42 m'si, blanc. -De l'huile.

02:43 -Ce sont des graines qui aident à fabriquer de l'huile.

02:46 -Ah bon, c'est ça ? -C'est riche en gras.

02:49 -Oléagineux, arrête. -Je suis parti dans un truc...

02:52 -Non, les olé... Huile, oléoduc.

02:54 -Oui, écoutez... -Pareil.

02:56 -Je vais pas dans... -Pareil, de l'huile.

02:58 -C'est très intéressant pour la santé, c'est très complet,

03:01 mais c'est aussi très riche, et c'est d'ailleurs pour ça

03:05 que le PNNS dont je vous parlais nous dit

03:07 une poignée par jour, et non pas à volonté.

03:10 Et c'est là où c'est vraiment important de faire...

03:13 -Vous avez imaginé qu'il y a pas mal de personnes

03:15 qui sont allergiques aux cacahuètes ?

03:18 -Ou aux fruits à coque. -Exactement.

03:19 Et d'ailleurs, ça fait partie de la liste des allergènes.

03:22 Il y a 14 allergènes qui sont obligatoires,

03:25 qui doivent être mentionnés de façon obligatoire

03:28 dans la liste des ingrédients,

03:30 et les oléagineux, les fruits à coque en font partie.

03:33 Alors, d'ailleurs, petite précision,

03:35 je vous parlais tout à l'heure de fruits à coque et d'oléagineux,

03:38 les arachides n'en font pas partie.

03:40 Les cacahuètes, ce sont des arachides,

03:42 et ce ne sont pas des fruits à coque, puisqu'en fait,

03:45 on les trouve dans des arbres.

03:46 C'est une petite enveloppe que j'ai ici, là.

03:49 -Ah oui, oui. -Donc c'est quand même

03:51 avec une coque, mais on appelle ça des fabacées,

03:53 et ça pousse en terre. -Ah, d'accord.

03:55 -Donc c'est pas un fruit à coque.

03:57 C'est une petite précision, au passage,

03:59 mais ça fait partie de la liste des allergènes.

04:02 -C'est dans la poignée. -Oui, ça fait partie de la poignée.

04:05 Et d'ailleurs, c'est mieux de le manger sous cette forme-là.

04:08 Les allergènes, c'est très important d'en parler,

04:10 puisque c'est la quatrième cause d'allergie,

04:13 les fruits à coque, chez les enfants,

04:15 et pas chez les adultes.

04:16 Donc ça peut être assez grave,

04:18 même si l'allergie la plus courante,

04:20 c'est l'allergie aux noisettes, il me semble.

04:23 Mais aux noix de cajou, pardon.

04:25 Non, aux noisettes, mais la moins...

04:27 La plus dangereuse, c'est l'allergie aux noix de cajou.

04:30 Pardon, je me suis un peu...

04:32 Les symptômes, c'est important de vous le rappeler.

04:35 -Bon alors, qu'est-ce que je mange, finalement ?

04:37 -En général, vous vous en rendez assez vite compte.

04:40 Les symptômes peuvent apparaître dans les minutes

04:43 ou dans les heures qui suivent, mais on s'en rend compte rapidement.

04:46 Mais c'est important de vous rappeler les symptômes

04:49 pour que vous y soyez attentif, notamment sur la noix de cajou.

04:52 Vous avez des symptômes au niveau de la peau,

04:54 une irritation au niveau de la peau,

04:56 qui peut faire des urticaires ou de l'eczéma.

04:59 On peut avoir aussi des écoulements nasales,

05:01 le nez qui coule, on sait pas trop pourquoi.

05:04 Demandez-vous si vous avez pas mangé ce genre de choses.

05:06 Ça peut aussi être des problèmes gastriques,

05:09 ça peut aller juste du ballonnement jusqu'au vomissement,

05:12 qui est assez... -On est bien d'accord.

05:14 Cacahuètes, noix de cajou.

05:16 -C'est les fruits à coque, de façon générale.

05:18 Et effectivement, particulièrement la noix de cajou,

05:21 c'est celle la plus dangereuse.

05:23 Parce que ça peut aller, ces symptômes,

05:25 ça peut aller jusqu'à la... J'ai du mal à prononcer ce mot.

05:28 Une anaphylaxie.

05:29 Et ça peut aller jusqu'à l'œdème de...

05:31 -De quoi ? -De "couinc".

05:33 Qui peut quand même engendrer la mort.

05:35 Ça peut vraiment jouer le pronostic vital.

05:38 -On arrête la noix de cajou.

05:40 C'est important de savoir que ça existe.

05:42 -On n'en sait rien.

05:43 On n'a pas été testé pour savoir si on est allergique.

05:46 -En général, on s'en rend compte assez rapidement.

05:49 -C'est pas la peine d'aller au maximum.

05:51 -En général, oui.

05:53 On commence, par exemple,

05:54 on peut avoir des petits fourmillements

05:56 au niveau de la bouche, un gonflement au niveau des lèvres.

05:59 Mais ça peut aussi être le fait d'avoir du mal à avaler.

06:02 C'est assez varié comme symptôme.

06:04 Soyez attentifs.

06:05 -Quand on n'est pas allergique, c'est quoi la recommandation ?

06:09 -Si vous n'êtes pas allergique, je vous en ai fait une sélection.

06:12 Vous avez les cacahuètes.

06:13 Ici, je vous en ai emmené des cacahuètes sous deux formes.

06:17 Je préfère que vous les preniez avec nature.

06:19 Avec la coque, vous allez en manger moins.

06:21 Comme je vous dis, de prendre une poignée par jour.

06:24 Là, vous avez plus de difficultés à ouvrir les coques.

06:27 Vous allez en manger moins.

06:29 Mais ces cacahuètes sont très riches en protéines.

06:31 Elles sont particulièrement intéressantes

06:34 pour les personnes végétariennes.

06:36 Même si vous avez du mal à consommer de la viande

06:38 ou que vous manquez de protéines,

06:40 pensez au beurre de cacahuète au petit-déjeuner.

06:43 Ça permet d'avoir son apport en protéines.

06:45 -Vous recommandez ça ?

06:47 -Moi, je recommande ça à William.

06:49 -Quand les Américains mangent ça, ils se disent "ils sont fous,

06:52 "c'est trop gras".

06:53 -Le beurre de cacahuète, c'est une bonne précision.

06:56 Quand je vous en parle, c'est pas avec du sucre et de l'huile ajoutée.

07:00 C'est la cacahuète qui a juste été écrasée et qui est sans ajout.

07:03 Pour regarder la liste des ingrédients,

07:05 il faut marquer uniquement cacahuète.

07:07 Ça, le matin, on peut le trouver dans les magasins bio,

07:10 mais même au rayon diététique, on en trouve facilement.

07:13 Les amandes, très intéressantes pour le calcium.

07:16 La noix de cajou, très intéressante,

07:18 parce que riche en magnésium.

07:20 Si vous êtes un peu stressé, un peu fatigué,

07:22 pensez aux petites noix de cajou tous les jours.

07:25 Mais le...

07:26 Qu'est-ce que je voulais vous dire ?

07:28 N'oubliez pas...

07:29 C'est fini, je suis un peu perturbée.

07:32 N'oubliez pas ma recommandation principale.

07:34 Prenez-les idéalement avec des coques,

07:36 par exemple mes pistaches ou mes cacahuètes.

07:38 Vous allez faire attention à la quantité.

07:41 C'est une poignée par jour. -Celle-là, oui.

07:43 -Ca va. -Nature.

07:44 -Celle-là, ça va. -Pistache, c'est bon.

07:46 -Pistache, c'est bon, nature. Avec la coque.

07:49 -Le beurre de cacahuète, vous m'avez fait peur.

07:51 -Que je recommande le beurre de cacahuète ?

07:54 Nature. On est d'accord.

07:55 -C'est sans... -C'est marqué "nature".

07:57 -Il faut vraiment que ce soit nature.

08:00 -C'est noté. Parfait. Merci beaucoup.

08:02 Votre ch...

08:03 [Musique]

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