Votre nutrition : l'avocat, ami ou ennemi ?

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Retrouvez William Leymergie entouré d’experts, du lundi au vendredi en direct dès 12h30, pour une émission dédiée aux problématiques de notre quotidien.

Transcript

00:00...

00:04D'ailleurs, elle dira peut-être pas oui ou non,

00:06on dira peut-être. Adélaïde,

00:08qu'est-ce que vous nous conseillez ?

00:10C'est avocat ou pas ?

00:11Pas grand oui, William.

00:13D'un point de vue purement nutritionnel,

00:15c'est un grand oui, mais je suis obligée

00:17de mettre un mais, parce qu'en France,

00:19on en produit quand même très peu.

00:21La majorité de notre consommation, elle est au niveau du Pérou,

00:24au niveau du Chili, de la Colombie,

00:28de l'origine de l'avocat, c'est au Mexique,

00:32et malheureusement, il y a un tel engouement aujourd'hui

00:35que ça crée une déforestation.

00:37L'avocat a besoin d'énormément d'eau,

00:39justement, on en parlait, pour pousser,

00:43et donc il y a un vrai dessèchement des sols,

00:45avec en plus l'utilisation de produits chimiques,

00:48donc il y a un vrai problème écologique derrière.

00:50Après, il y a une telle consommation aujourd'hui,

00:53on en consomme quand même 150 000 tonnes par an en France.

00:572,5 kilos par personne.

00:59On importe pratiquement tout.

01:01On importe énormément.

01:02Si vous arrivez à en trouver qui vient de France,

01:05parce qu'on en trouve un peu sur la Côte d'Azur,

01:07mais aussi à La Réunion, en Martinique ou en Guyane,

01:10il faut sauter dessus, c'est beaucoup mieux.

01:12On commence à en faire aussi en Espagne, en Grèce,

01:15avec un peu les mêmes problèmes,

01:16mais il n'y a pas le problème de l'exportation,

01:19c'est un peu mieux.

01:20Faites attention à la provenance des avocats que vous achetez.

01:23Mais à part ça, d'un point de vue nutritionnel,

01:26c'est génial, l'avocat.

01:28C'est génial, mais c'est quand même très gras.

01:30Je ne vais pas vous dire le contraire,

01:32c'est le seul légume gras qui existe, quand on y réfléchit.

01:35C'est un fruit ou un légume ?

01:37Justement, Caroline va sauter au plafond

01:39si je dis que c'est un légume,

01:41car d'un point de vue botanique, c'est un fruit.

01:44On peut dire les deux, car ce n'est pas sucré,

01:46on l'utilise dans des recettes salées.

01:48D'un point de vue nutritionnel, on dit que c'est un légume.

01:51En l'occurrence, oui, ça contient 15 % de matière grasse,

01:54c'est énorme.

01:55Le reste, c'est quand même 75 % d'eau,

01:57il y a un petit peu de glucides, donc c'est légèrement sucré,

02:00et très peu de protéines.

02:02C'est quand même assez calorique.

02:04Un avocat entier, si on enlève le noyau,

02:06c'est quand même 320 kcal.

02:07Ça représente une cuillère et demie d'huile...

02:10Une cuillère à soupe et demie d'huile d'olive.

02:13Quand on mange un avocat en entier.

02:16Mais comme c'est très riche en acide gras,

02:18c'est excellent pour lutter contre les maladies cardiovasculaires,

02:22c'est excellent pour le coeur,

02:24c'est excellent pour lutter contre le stress,

02:26donc ça a énormément de vertus.

02:28C'est du bon gras et c'est la preuve

02:30qu'on ne peut pas résumer un aliment à sa valeur calorique

02:33parce que d'un point de vue nutritionnel,

02:35ce serait dommage de s'en priver.

02:37C'est même recommandé pour le petit-déjeuner.

02:39Oui, c'est excellent, parce que c'est riche en acide gras.

02:42En très bon acide gras.

02:44En avocat d'Otos, je vous en ai emmené ici.

02:46C'est excellent.

02:47On parlera de ça tout à l'heure.

02:49Il paraît que c'est bon pour les yeux.

02:51Il y a un pigment qui s'appelle la luthéine

02:54qu'on retrouve dans notre rétine.

02:55La luthéine va aider à éviter la dégénérescence de notre rétine.

03:00Elle va nous aider à lutter contre la dégénérescence de notre vue.

03:03L'avocat est très bon pour nos yeux,

03:05mais pas seulement.

03:06C'est aussi excellent pour nos cheveux, pour notre peau.

03:10Non, ça, c'est pas pareil.

03:11Rodolphe a oublié d'en manger, c'est tout.

03:13J'en ai mangé beaucoup.

03:15Mais la peau, les ongles, les cheveux...

03:17Il y a aussi du potassium, de la vitamine A,

03:19de la vitamine B et de la vitamine E.

03:21C'est vraiment excellent pour la vue, la mémoire,

03:24le coeur, le stress aussi.

03:25C'est quoi, un médicament, votre truc ?

03:28On n'est pas loin du médicament.

03:29Il faut en manger combien ?

03:31C'est tellement bon qu'on se dit

03:33qu'on en mange combien de fois par semaine ?

03:35Comme c'est calorique, on ne va pas ne manger que des avocats.

03:38On va en prendre par moitié,

03:40et non pas un avocat entier quand on en consomme.

03:42En gros, on peut se dire que deux à quatre moitié d'avocats,

03:46donc un ou deux avocats par semaine,

03:47c'est la bonne moyenne.

03:49C'est un bon moyen de profiter des avantages

03:51sans prendre du poids.

03:52Je vous parle de petit-déjeuner,

03:54mais a priori, on n'est pas tenté de manger ça au petit-déjeuner.

03:58A déjeuner, non ?

03:59C'est excellent au petit-déjeuner.

04:01Comme il y a du bon gras dans l'avocat,

04:03au contraire, ça va vous aider à prendre soin de votre santé.

04:06C'est très rassasiant, c'est riche en fibres.

04:09Au petit-déjeuner, sur un petit toast,

04:11on pourrait même se rajouter un oeuf.

04:13A quoi il ressemble, votre toast ?

04:15Là, c'est ici.

04:16On peut rajouter des graines de sésame,

04:18un oeuf poché sur le dessus,

04:20un peu de bécane si on veut,

04:21on peut se faire plaisir.

04:23On ne peut pas le prendre avec une petite cuillère

04:25ou avec une sauce,

04:27parce qu'en remettant de l'huile dedans,

04:29c'est très gras.

04:30L'huile sur l'avocat, ça n'a aucun intérêt.

04:32D'un point de vue gustatif,

04:34peut-être qu'on pourrait trouver ça...

04:36Oui, c'est peut-être meilleur,

04:38mais le jus de citron est bien plus approprié pour l'avocat.

04:41D'ailleurs, en parlant de jus de citron,

04:43vous avez tous déjà fait un guacamole autour de cette table.

04:48Moi, non.

04:49Je t'explique.

04:50Pour faire un guacamole, tu écrases de l'avocat,

04:53tu le mélanges avec du jus de citron,

04:55tu peux rajouter des tomates, des oignons ou du piment.

04:58C'est tout, c'est fait en deux secondes.

05:00Si tu achètes ce même guacamole dans le commerce,

05:03mon Dieu, on se retrouve avec des trucs absolument dingues.

05:06Déjà, le prix.

05:07C'est l'encher de gamme.

05:08On est à 5 euros le kilo, donc c'est le moins cher.

05:11Là, vous avez une liste longue comme le bras d'ingrédients.

05:15Le premier ingrédient, c'est de l'eau.

05:17Et le deuxième ingrédient, qui n'est qu'à 15 %,

05:20je précise,

05:2115 % d'avocats dans un guacamole.

05:23Où va-t-on ?

05:24Ça fait 75 %, c'est pas de l'avocat.

05:2815 % d'avocats dans un guacamole.

05:30Et les additifs ? Vous avez pléthore d'additifs.

05:33On se retrouve même avec du fromage,

05:35on se retrouve avec de l'huile en plus,

05:37on se retrouve avec des antioxydants.

05:39Bref, vraiment, évitez, fuyez.

05:42Le moyen de gamme, qui est à 7 euros le kilo,

05:45qui est une marque qu'on connaît tous,

05:47c'est pareil, on a la même quantité d'avocats,

05:50on a gagné 1 % et on a la même quantité d'additifs.

05:52C'est une catastrophe.

05:54Si je prends le plus cher, on va dire,

05:56soyons fous, on va prendre à 19 euros le kilo.

05:59Là, on va se retrouver effectivement avec 91 % d'avocats.

06:03Merci, l'atelier Blini.

06:05On est passé de 15 à 90, mais il y a encore plein d'additifs.

06:08Franchement, alors que si on prend sa petite fourchette

06:12et qu'on écrase ça et qu'on se rajoute du citron,

06:14c'est fait en deux secondes.

06:16C'est tellement meilleur.

06:18N'achetez pas ces produits-là.

06:19La raison pour laquelle, c'est que ça noircit vite l'avocat.

06:23C'est une question de conservation.

06:25Conservation, colorant...

06:26C'est majoritairement des conservateurs

06:29avec un peu de colorant.

06:30Exactement.

06:32Donc, prenez du guacamole maison,

06:34c'est quand même bien meilleur.

06:36Attention, parce qu'il y a aussi, qui accompagne souvent l'avocat,

06:40des conservateurs qui disent que ça va vous faire perdre du poids.

06:43Non, ça ne fait pas prendre de poids,

06:45mais ça peut aider à perdre du poids.

06:47Comme c'est riche en fibres,

06:49ça va vous aider à bien vous rassasier.

06:51On pourrait penser que comme c'est un peu gras,

06:54ça va vous faire prendre du poids.

06:56N'hésitez pas, ça rentre très bien dans une perte de poids.

06:59En revanche, attention aux personnes qui sont allergiques au latex.

07:03Parce qu'en fait, l'avocat a une protéine en commun

07:05avec le latex.

07:07Bien sûr, les réactions sont très différentes

07:09d'une personne à l'autre.

07:11Ça peut être un peu de picotement sur la langue,

07:13voire le choc anaphylactique.

07:15Quand on est allergique au latex, ne prenez pas d'avocat.

07:18En revanche, si vous prenez des anticoagulants,

07:21comme il y a de la vitamine K dans l'avocat,

07:23c'est pas tout à fait compatible.

07:25Donc, il vaut mieux éviter, quand vous prenez des anticoagulants,

07:29de prendre ce genre de légumes.

07:31En revanche, si c'est juste 2-3 morceaux,

07:33ça passe bien, mais il faut éviter de se faire une cure d'avocat.

07:36Mais manger des avocats, c'est très bon.

07:38Faites votre guacamole vous-même.

07:40Faites-la vous-même. Au petit déjeuner,

07:43c'est une idée un peu nouvelle, me semble-t-il.

07:45Merci beaucoup. Dans la 2e partie de cette émission...

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