Votre nutrition : Biscottes vs pain, qui gagne la bataille santé ?

C8

Retrouvez William Leymergie entouré d’experts, du lundi au vendredi en direct dès 12h30, pour une émission dédiée aux problématiques de notre quotidien.

Transcript

00:00🎶

00:05Vous n'avez pas tout pris là.

00:06Il y a bien un choix, incroyable !

00:08Le marché est énorme, c'est vraiment une jungle incroyable.

00:11Donc moi je vais vous faire une petite sélection là-dedans,

00:13alors je n'ai pas tout pris, je sais qu'il y a un autre produit

00:16que je n'ai pas sélectionné, dont vous auriez aimé que je vous parle,

00:18mais je vous le dirai après.

00:20Donc là, je vous ai fait une petite sélection

00:22des produits les plus consommés.

00:25Déjà, vous savez ce que ça veut dire,

00:27D'où ça vient, biscotte ?

00:29Biscuit...

00:31Biscotta.

00:33C'est de l'italien.

00:35Cuit de foie.

00:37Bravo !

00:39Elle l'a trouvée toute seule.

00:41Elle est forte, on l'a à peine aidée.

00:43C'est ça, cuit de foie.

00:45C'est pour ça que c'est assez croquant.

00:47C'est pour ça qu'on apprécie particulièrement ce genre de produit.

00:49C'est du pain à l'origine.

00:51C'est ce qui remplace le pain.

00:53Au départ, c'est censé être du pain cuit de foie.

00:55Le pain, on est d'accord.

00:57C'est des tartines cuites de foie.

00:59Là, je vous ai fait une sélection.

01:01Il y a un peu toutes les marques.

01:03J'ai essayé de les prendre plutôt aux céréales complètes

01:05parce que c'est un peu une base que vous allez entendre.

01:07Je vais vous le redire.

01:09Essayez toujours de prendre de la farine complète.

01:11Et comme vous le disiez,

01:13on va comparer toujours avec le pain.

01:15Est-ce que vous savez comment on fait du pain ?

01:17Vous connaissez les ingrédients du pain ?

01:19Farine, sel, eau, sel et levure.

01:21On a quatre ingrédients.

01:23Vous allez voir que ça va vous aider.

01:25Pour faire la graduation,

01:27on commence par les pires

01:29et on va jusqu'à les meilleurs ?

01:31Je me suis vraiment engagée sur le sujet.

01:33Je vous ai fait mes pires et mes meilleurs.

01:37La palme d'or pour moi

01:39du pire produit,

01:41ce sont

01:43les cracottes.

01:45Pour faire ma sélection,

01:47je me suis basé

01:49sur la liste des ingrédients

01:51et le score.

01:53On a 16 ingrédients,

01:55dont du sucre,

01:57de l'huile,

01:59du sel, des additifs.

02:01On a de l'émulsifiant pour essayer de compacter.

02:03Quand ils disent sucre,

02:05ils ne disent pas le pourcentage.

02:07Après, on pourra le retrouver

02:09dans les valeurs nutritionnelles.

02:11On se rend compte qu'il y a pas mal de sucre.

02:13C'est par ordre décroissant.

02:15Il y a plein de céréales.

02:17Ils mélangent plusieurs céréales.

02:19Le deuxième ingrédient, c'est le sucre.

02:21Avant, le lait, le sel, l'huile de palme.

02:23Souvenez-vous,

02:25le pain, on n'a que 4 ingrédients.

02:2716, c'est franchement magique.

02:29Nutrice corps D.

02:31On avait une info au départ.

02:33Pas plus que ça ?

02:35D ?

02:37D comme Daniel.

02:39C'est une catastrophe.

02:41Il y a plus de sel

02:43que dans du pain.

02:45C'est l'un des aliments les plus salés.

02:47Ils ont réussi à faire mieux.

02:49Si tu nous enlèves le pain,

02:51c'est non.

02:53Mais ça, c'est non.

02:55Je vous ai même fait un ex aequo.

02:57J'aurais pu en choisir un autre.

02:59Vous avez une idée ?

03:01Ex aequo à ça,

03:03je vais en décevoir plus d'un.

03:05Les crisprols complets.

03:07Les crisprols nature,

03:09j'ai pris les crisprols complets.

03:11Mais tu nous avais dit

03:13que les complets, c'était bon.

03:15Les pâtes, le pain et le riz.

03:17On va revenir sur le côté complet.

03:19On parle de céréales complètes

03:21mais on est sur un niveau de transformation

03:23tellement élevé

03:25qu'on a perdu l'intérêt de la céréale complète.

03:27Ça n'a plus beaucoup d'intérêt.

03:29La crisprols, pourquoi je vous l'ai mis en ex aequo ?

03:31Cette fois-ci, on n'a que 10 ingrédients.

03:33Le Nutrice corps est C.

03:35C'est vrai.

03:37Il y a un ingrédient,

03:39c'est un grand non.

03:41Vous avez de l'huile végétale

03:43hydrogénée.

03:45Hydrogénée, ça veut dire

03:47qu'on a modifié l'huile

03:49et ça devient de l'acide gras trans.

03:51C'est rare de trouver ce genre de produit

03:53puisque c'est pointé du doigt par les scientifiques

03:55parce que c'est responsable

03:57de l'obésité, des maladies cardiovasculaires

03:59et on les suspecte même

04:01d'être responsables du cancer.

04:03C'est un acide gras qu'on ne sait pas assimiler.

04:05Notre corps ne sait pas l'assimiler.

04:07Donc fuyez quand vous pouvez les marquer.

04:09L'huile de palme ou l'huile de colza ?

04:11L'huile hydrogénée.

04:13C'est pas noté sur l'étiquette mais c'est le cas.

04:15Donc fuyez ce genre de produit.

04:17Pourquoi s'ils mettent de l'hydrogène dans un truc comme ça ?

04:19C'est pour donner la texture.

04:21C'est pour donner cette saveur particulière

04:23pour que les gens apprécient particulièrement.

04:25C'est un peu de la triche.

04:27En tout cas les chimistes qui inventent ça,

04:29on a l'impression qu'ils sont malins.

04:31C'est fou quand même.

04:33Parce que c'est bon.

04:35Bien sûr.

04:37C'est bon mais ce n'est pas bon.

04:39Sur le podium, j'aurais pu faire un ex aequo

04:41avec les œufs de beurre complètes.

04:43Là aussi on est sur un nutrice corps D.

04:45On a une liste d'ingrédients

04:47encore super importante.

04:49Eux ils ont rajouté du gluten et des fibres.

04:51C'est un peu des petits tricheurs.

04:53Parce que pour avoir le taux de fibres

04:55qui est correct,

04:57ils en ont rajouté pour faire plaisir.

04:59On a toujours le sucre.

05:01On a toujours l'huile.

05:03On a encore de l'additif.

05:05Donc vraiment là aussi,

05:07si vous êtes sur un bon produit,

05:09vous évitez ce genre de biscottes.

05:11Et pourtant c'est complet.

05:13On est bien d'accord.

05:15On a vu les trois pas terribles.

05:17Le nutrice corps c'est quoi ?

05:19On est sur un nutrice corps D.

05:21D encore ?

05:23Et quoi d'autre ?

05:25Au même niveau ?

05:27Je vais vous parler maintenant

05:29de mes coups de cœur.

05:31On va rentrer dans les bons.

05:33Il y en a deux que je vous conseille.

05:35Il y a le vasa aux fibres.

05:37On passe de plus de 10 ingrédients

05:39à 6 ingrédients.

05:41Là on a beaucoup moins d'ingrédients.

05:43Ce sont des ingrédients naturels.

05:45On n'a plus d'huile.

05:47On n'a plus de sucre.

05:49Au niveau du sel, on est pas mal.

05:51On peut contenir des traces

05:53de lupin, lait, moutarde et soja.

05:55C'est l'endroit où ils ont été faits.

05:57Comme ça, ça me faisait peur visuellement.

05:59C'est pour les gens qui sont allergiques.

06:01En l'occurrence, ça ne fait pas partie

06:03de l'équipe.

06:05C'est déjà beaucoup mieux.

06:07Il y en a un autre qui est mon coup de cœur.

06:09J'ai de plus en plus de patients

06:11qui les utilisent.

06:13En plus, c'est sans gluten.

06:15C'est la marque Pain des fleurs.

06:17On rentre dans les bons élèves.

06:19Ça existe sur ces produits-là.

06:21Ça a plutôt bon goût.

06:23Je vous les ferai goûter après.

06:25On n'a pas vu la marque.

06:27C'est la marque Pain des fleurs.

06:29Ils utilisent des ingrédients naturels.

06:31L'autre, c'était les vasards.

06:33Le Pain des fleurs,

06:35vous êtes sur des ingrédients naturels.

06:37La plupart du temps,

06:39ils sont sans gluten,

06:41ce qui permet d'être plus digeste.

06:43J'aurai l'occasion de vous reparler

06:45du gluten.

06:47C'est beaucoup moins salé.

06:49Il n'y a pas de sucre, pas d'huile.

06:51Il y a plein de parfums différents.

06:53Je vous ai emmené châtaignes,

06:55céréales, sarrasin, etc.

06:57Moi, j'ai mangé un paquet entier

06:59pendant la première partie.

07:01C'est une très bonne réflexion.

07:03J'ai mangé toute la boîte.

07:05C'est bon en plus.

07:07Justement,

07:09Caroline met le doigt sur un vrai problème.

07:11Je tiens à le préciser.

07:13Effectivement, c'est beaucoup plus fin.

07:15Vous allez avoir tendance à en manger plus

07:17parce qu'en plus, c'est assez léger.

07:19En plus, Caroline les a mangés nature.

07:21Le risque, c'est de rajouter

07:23trop de fromage ou trop de beurre dessus.

07:25Moi, vous m'intriguez.

07:27Je ne connais pas ça.

07:29Je vais vous faire goûter.

07:31Vous allez remplacer vos biscottes

07:33qui ne sont pas terribles par celles-là.

07:35C'est très bien.

07:37Mes petits conseils pour pouvoir

07:39bien les choisir.

07:41Le Nutri-Score est très utile

07:43dans ce genre de situation

07:45parce qu'on est sur une même gamme

07:47de produits.

07:49Vous allez vraiment privilégier

07:51les Nutri-Score.

07:53Regardez bien la liste des ingrédients.

07:55Je voulais aussi vous parler

07:57de mon petit coup de cœur avant qu'on me dise de me taire.

07:59Le plus important là-dedans,

08:01c'est de se dire que vous voulez faire attention

08:03à ne pas trop consommer,

08:05à faire attention aux calories, etc.

08:07Il y a un seul produit qui est vraiment au-dessus

08:09de toute cette gamme-là.

08:11Le seul vrai que je vous recommande.

08:13C'est le bon pain

08:15à la levure naturelle.

08:17C'est le seul vrai qui va vraiment vous caler.

08:19La liste des ingrédients,

08:21c'est la plus courte qui existe.

08:23Vous serez beaucoup plus rassasiés.

08:25Pas trop de sel, pas trop de sucre.

08:27Moins de sel que la plupart des produits.

08:29Vous pouvez le faire griller.

08:31Vous le grillez deux fois

08:33pour avoir le biscotto dont on parle.

08:35Ce sera bien plus intéressant pour votre santé.

08:37C'est celui-là qu'il faut choisir.

08:39C'est lui mon chouchou.

08:41C'est du pain à la levure naturelle.

08:43Je demande ça au boulanger ?

08:45Il faut avoir un bon boulanger.

08:47La levure naturelle va enrichir

08:49votre flore intestinale.

08:51C'est bien plus intéressant.

08:53Il sent bon.

08:55Il se garde bien plus longtemps.

08:57C'est fini, on s'en va.

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