Venha com Le Cordon Bleu e Sabor & Arte conferir a receita deBolo Mousse de Chocolate 70% com Suspiro de Cacau Plant Based, preparada pela chef Vitor Oliveira!
Ingredientes Mousse de Chocolate: 200 g de chocolate 70% 100 g de açúcar 70 g de creme de leite vegetal 150 g de aquafaba 60 g de açúcar de confeiteiro
Biscuit de Chocolate: 150 g de leite vegetal 2 g de café solúvel 3 g de psyllium 85 g de chocolate 70% 45 g de óleo de girassol 75 g de açúcar 50 g de açúcar mascavo 2 g de sal 135 g de farinha de trigo 15 g de cacau em pó 3 g de fermento químico 2 g de bicarbonato de sódio 7 g de vinagre de vinho branco
Calda de Açúcar: 50 g de açúcar 50 g de água
Suspiro de Cacau: 150 g de aquafaba 95 g de açúcar demerara 2 g de goma xantana 2 g de cremor tartaro 10 g de cacau 10 g de amido de milho 20 g de açúcar de confeiteiro
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