Um dos bolos preferidos dos franceses é sem dúvida, o bolo ópera (gâteau opéra), feito em camadas sobrepostas, recheado com ganache de chocolate e creme de manteiga, levemente aromatizado com a calda de café e rum. Essa bolo é puro requinte. Foi criado pelo confeiteiro francês Cyriaque Gavillon, que cansou das formas redondas do bolo e revolucionou com a forma quadrada. Nossa equipe do PetitCHEF fez essa receita e explicamos passo a passo, com vídeo e texto para você reproduzir, ai na sua casa. Confira na íntegra:
Ingredientes: Biscuit Joconde (bolo): - 4 ovos - 125 gr de amêndoas em pó - 125 gr de açúcar confeiteiro - 20 gr de manteiga - 30 gr de farinha de trigo - 3 claras
Ganache de chocolate : - 120 ml de natas frias (creme de leite) com 30% MG - 120 gr de chocolate
Calda para regar : - 80 ml de café - 50 gr de açúcar - 1 col. chá de rum
Creme de manteiga e café : - 4 gemas - 100 gr de açúcar - 30 ml de água - 160 gr de manteiga amolecida - 2 col. chá extrato de café - 1 col. chá extrato de baunilha
Cobertura : - 130 gr de chocolate - 15 gr óleo de girassol (ou óleo de grainha de uva )
Veja receita no site: https://pt.petitchef.com/receitas/sobremesa/bolo-opera-passo-a-passo-fid-1571562
