La Recette de Cyril Lignac du 13 mai 2024

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Regardez La Recette de Cyril Lignac avec Cyril Lignac du 13 mai 2024

Transcript

00:00 Bonjour ! Alors "sawadi" comme on dit en thaïlandais,

00:04 ce matin vous nous donnez une astuce pour des brochettes de boeuf thaï, dites-nous tout !

00:08 C'est très bon les brochettes de boeuf thaï,

00:10 et ce qui est bon c'est qu'on peut les manger chaudes,

00:12 et puis aussi, une fois qu'elles sont cuites, le lendemain on peut faire une petite salade.

00:16 Délicieux !

00:16 C'est-à-dire que là on va prendre des morceaux de boeuf,

00:19 on fait des cubes assez gros, de 2 bons centimètres, j'ai du mal à l'expliquer,

00:23 comme ça il peut être saignant à l'intérieur,

00:25 et ensuite on le met sur une brochette.

00:27 Ça réside dans la sauce, donc on met du njokman, du sucre et du jus de citron.

00:32 Ensuite on mélange l'ail, le gingembre, la citronnelle, on parfume le tout,

00:37 on frotte la viande de ce mélange, on verse d'ailleurs tout ce mélange,

00:41 et là on va laisser mariner.

00:42 Alors là moi je dis toujours que si on le fait le jour même, 15 minutes c'est bien,

00:46 sinon j'aime assez qu'on le fasse la veille pour le lendemain.

00:49 Et on laisse mariner toute la nuit ?

00:50 Ça va même pré-cuire la viande parce qu'il y a le jus de citron.

00:53 Citron jaune ou citron vert ?

00:54 Citron vert.

00:55 Et ensuite on va le laisser mariner.

00:57 Alors moi j'ai une passion pour les capellini,

00:59 vous savez, rien à voir avec la cuisine thaï,

01:00 mais c'est des petites pâtes très fines,

01:04 qui ressemblent d'ailleurs à des nouilles chinoises,

01:05 sauf qu'elles sont faites avec du blé.

01:07 Et là on va les cuire dans de l'eau,

01:10 et ensuite on va les faire sauter avec de la sauce soja,

01:13 toujours du njokman, le citron vert,

01:15 le reste, ce qui nous reste finalement de la marinade.

01:18 Comme ça on ne jette rien.

01:19 On n'a pas mis d'ail dans la marinade ?

01:20 On peut mettre un peu d'ail, c'est vrai que je fais toujours attention avec l'ail.

01:24 Moi j'en aurais bien mis un petit peu.

01:25 On peut mettre de l'ail dans la marinade,

01:27 surtout ce qui est bon, c'est de la coriandre et de l'amande.

01:32 Et ensuite on va griller nos brochettes.

01:34 Griller c'est à la poêle.

01:35 Mais on n'est pas obligé de les mettre sur des brochettes du coup ?

01:37 Soit on les pose...

01:38 Elle est en train de lui démonter sa fenêtre.

01:39 Non, non, non, non, mais soit on les met,

01:41 on fait des brochettes et à côté les pâtes,

01:43 soit on les enlève et on les coupe,

01:46 on les met un petit peu sur les pâtes.

01:47 Je vous donne plusieurs versions.

01:48 Et ce qui est bien c'est que s'il reste des brochettes,

01:51 vous le lendemain, vous ne les réchauffez pas,

01:53 vous les laissez à température,

01:54 on fait une belle salade et on découpe

01:57 les petits morceaux de viande que l'on dépose sur la salade et de la bouche.

01:59 - Ça a encore plus de goût. - Exactement.

02:01 - Merci beaucoup pour cette délicieuse recette. - Brochette ou pas brochette ?

02:04 - Brochette ou pas brochette, on décidera.

02:06 Alors brochette ou pas brochette, Julien ?

02:08 - Eh bien, mesdames et messieurs,

02:09 bienvenue à la cérémonie des Oscars des artisans véreux.

02:12 L'Oscar cette année remit à un artisan qui

02:17 a travaillé sans assurance,

02:19 était interdit de gérer,

02:21 mais a réussi à se faire inscrire au registre du commerce

02:24 et a pris 55 000 euros à une auditrice d'RTL.

02:28 La suite à 9h en direct.

02:30 - A tout à l'heure. - Merci.

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