Tous en cuisine #69 : Je teste le risotto à la tomate de Cyril Lignac ! (Exclusivité Dailymotion)

Chef Jean-Nours

02/05/2024

Tous en cuisine #69 : Je teste le risotto à la tomate de Cyril Lignac ! (Exclusivité Dailymotion)
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES
• Bouillon à la tomate : 35cl de bouillon cube (1 cube : 700ml d’eau) ; 200g de sauce tomate ; Quelques feuilles de basilic ; 1 gousses d’ail épluchées et dégermées
• 175g de riz arborio (riz à risotto)
• 1 échalote épluchée et ciselée ou 1 oignon épluché et ciselé
• 5cl de vin blanc
• 40g de parmesan râpé
• 20g de beurre
• 1/2 mozzarella coupée en petits cubes
• 60g de thon à l’huile d’olive
• Quelques olives vertes en quartiers
• Feuilles de basilic
• Huile d’olive
• Sel fin et poivre du moulin

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Transcription

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00:00 Yo les nours j'ai un petit service à vous demander avant que cette vidéo ne commence

00:06 n'hésitez pas à activer les notifications pour être averti dès que je sors une vidéo

00:10 bon bah les nous présentement bonjour à vous on se retrouve ce soir sur cuisine geek pour

00:14 préparer le fameux risotto de cyril lignac à la tomate vous avez vu c'est un petit risotto

00:19 qui est bien gourmand donc vous n'oubliez pas tous les ingrédients pour réaliser ce risotto

00:22 sont marqués en descriptif de vidéo je compte sur vous pour mettre le petit pouce bleu et on

00:26 passe tout de suite en cuisine et c'est parti donc aujourd'hui les nous on va commencer par le risotto

00:29 à la tomate face au cyril lignac donc pour cela dans une casserole là j'ai 35 centilitres de

00:34 bouillon qui sont en train de chauffer je vais y ajouter 200 g de sauce tomate j'ajoute aussi

00:41 quelques petites feuilles de basilic fraîche du jardin et là j'ajoute une gousse d'ail que j'ai

00:46 préalablement dégermé donc là les nous ça ensuite je mélange le petit bouillon à la tomate et je vais

00:51 le laisser chauffer ensuite pendant que le bouillon est en train de chauffer on va venir mettre un petit

00:55 morceau de beurre directement dans une sauteuse je vais le laisser fondre vite fait voilà et là je

00:59 vais rajouter le riz donc là j'ai 175 g de riz voilà là je vais laisser cuire ça un petit peu

01:05 là quelques secondes histoire que le riz devienne un petit peu translucide là c'est pas mal je vais

01:10 venir ajouter directement l'échalote et là je vais faire et là je vais faire revenir l'ensemble

01:15 pareil quelques secondes alors surtout on veut pas de coloration donc on surveille bien la force

01:21 du feu bon bah là c'est pas mal les nous on va pouvoir venir déglacer avec le vin blanc allez

01:27 je fais revenir l'ensemble un petit peu encore quelques secondes je sens qu'il va être bien bon

01:31 ce petit risotto du chef cyril niaque à la tomate bon les nous j'ai oublié de vous dire le vin blanc

01:35 c'est 5 centilitres et là ce qu'on va faire c'est que maintenant on va venir ajouter un petit peu

01:38 de notre bouillon à la tomate donc je vais juste venir recouvrir le risotto et les nous regardez

01:44 moi ce petit risotto ça commence bien donc là je vais venir mélanger on va laisser cuire pendant

01:48 18 minutes environ vous allez voir le riz va gonfler va imbiber tout simplement le bouillon

01:53 de tomate donc faut pas hésiter à venir en rajouter un petit peu au fur et à mesure et puis

01:57 on laisse cuire pendant 18 minutes en mélangeant voilà jusqu'à ce qu'on ait un risotto qui soit

02:00 adhérent et soit parfait bon ben les nous je vais rajouter un petit peu de bouillon de tomate là je

02:09 pense que c'est le moment et là bien sûr on gère la puissance du feu puis on continue à mélanger tout

02:13 en venant chercher un petit peu les sucres qui se trouvent sur le côté de la casserole ça va

02:17 donner du goût à notre risotto alors surtout il faut pas cesser de remuer c'est très important

02:22 et les nous regardez moi ce petit risotto allez on fait le petit truc comme Cyrilignac c'est pas

02:29 mal donc un risotto je l'ai goûté je vais rajouter 40 g de parmesan je vais rajouter une demi

02:36 mozzarella coupée en cubes ainsi qu'un petit morceau de beurre donc 20 g environ et là on va

02:41 mélanger l'ensemble alors je vais prendre une cuillère ça sera mieux ça ça va être gourmand

02:44 regardez moi ça avec la mozzarella ça va fondre dans le risotto là avec le beurre et tout ça va

02:51 apporter un petit côté moelleux bon ben on va passer au dressage du risotto les nous je vais

02:57 venir le mettre directement dans une assiette moi j'ai pris une assiette blanche comme ça ça va

03:00 bien ressortir et puis là je vais venir déposer des petits morceaux de thon comme ça dessus

03:05 directement ben là il manque le petit basilic bon je vais pas vous mentir c'est un peu la guéguerre

03:10 on est un peu en manque de basilic c'est la fin là ça se sent aller dégustation de risotto bon je

03:17 vous avoue que le mien il a refroidi parce que le temps que je fasse le montage et tout ça donc

03:20 il est un petit peu plus compact avec le fromage et tout mais bon c'est pas grave je suis sûr que

03:26 ce sera très bon ça sent je vous avoue que je suis pas un grand fan du risotto liquide

03:34 attendez je crois que j'ai pas pris de thon, allez une petite cuillère pour papa bref les nous

03:40 ce petit risotto à la tomate façon sirélienniac c'est 10 sur 10 pour ce qui est du millefeuille

03:44 aux fraises je vous ferai une vidéo vraiment dédiée à ce dessert parce que là j'avais pas le temps

03:49 ce soir j'étais fatigué mais voilà ce sera l'occasion de vous faire une belle vidéo là dessus

03:52 donc vous n'oubliez pas que tous les ingrédients pour réaliser cette recette sont marqués en

03:55 description de vidéo puis je compte sur vous pour mettre le petit pouce bleu pour vous abonner et

03:59 puis pour nous substanter d'une petite activation de notification et on se retrouve demain soir

04:03 pour de nouvelles aventures culinaires et même de nouvelles aventures de recettes du chef sirélienniac

04:07 coeur sur la gandise ciao

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