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Qistoh
  • 04/12/2023

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Personnes
Transcription
00:00 Aujourd'hui on va se faire un grand classique, saucisses à l'higo.
00:02 Rien de mieux que ce plat pour réchauffer nos cœurs.
00:04 Et pour ça déjà il va vous falloir deux belles saucisses au couteau, que vous allez
00:07 réserver sur une plaque sur le côté et on va les cuire au bouillon de légumes.
00:10 Pour notre bouillon on va faire très simple, du céleri branche, des carottes, une belle
00:14 oignon coupé en quatre, pas besoin de l'éplucher, et une tête d'ail coupée en deux.
00:17 On balance tout ça dans l'eau bouillante et ça nous fait notre bouillon de légumes.
00:19 On laisse mijoter ça une quinzaine de minutes et une fois que c'est prêt on rajoute un
00:23 petit peu de grains de poivre et nos deux saucisses.
00:25 On va laisser cuire environ douze minutes et pendant ce temps là on s'occupe d'éplucher
00:28 nos pommes de terre prunelles.
00:29 Ça va nous donner un bel haligo violet, vous allez voir ça va être sympa.
00:32 Pendant ce temps là on retire de la cuisson nos saucisses et on va laisser réduire notre
00:35 bouillon de légumes.
00:36 Évidemment on cuit nos pommes de terre prunelles dès par au froid.
00:38 Pendant que c'est en cuisson on va découper notre fromage.
00:40 Pour un haligo il n'y a pas de secret, c'est de la tomme fraîche.
00:42 On va tailler les croûtes et découper en gros dés notre tomme fraîche.
00:45 On se décale ça sur le côté et pendant ce temps là on va pouvoir presser nos pommes
00:48 de terre prunelles.
00:49 Pour faire quelque chose de vraiment lisse je vous conseille de prendre un moulin à
00:51 légumes.
00:52 Moi j'aime bien quand il y a encore un peu la chair de la pomme de terre, on y ajoute
00:54 du beurre et de la crème fraîche et on réalise notre purée.
00:56 Une fois qu'on a quelque chose d'homogène qui nous plaît, on décale ça sur le côté
00:59 et on va faire snacker nos saucisses.
01:01 Pour ça un petit peu d'huile de pépins de raisin, on met sur le côté nos saucisses,
01:04 on les retourne et on les déglace avec un petit peu de bouillon de légumes raisins.
01:07 Ça va les réhydrater et leur donner un bon goût de légumes.
01:09 On finit bien sûr par notre haligo, on balance notre purée avec nos carrés de fromage
01:13 qu'on laisse gentiment fondre sans arrêter de remuer.

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