AAA2023 - Intervention de Charlie Brocard 1 - Vidéo Dailymotion

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Charlie Brocard – Chercheur alimentation de l’Iddri

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00:00 D'abord, avant de parler de ce concept d'alimentation durable,

00:03 revenir sur les enjeux, notamment environnementaux,

00:06 qui sont autour de cette notion-là.

00:08 Je pense que c'est quelque chose

00:09 qui a été en filigrane toute la journée,

00:10 mais d'avoir les chiffres, c'est toujours bien,

00:13 en tout cas, quand on est chercheur.

00:15 La 1re chose, c'est peut-être revenir

00:17 sur le poids de gaz à effet de serre.

00:19 Le système alimentaire,

00:21 il est responsable en France de 20%

00:23 des gaz à effet de serre nationaux.

00:25 L'élevage, parmi ça, c'est 50%,

00:27 ce qui ne veut pas dire qu'il n'y a que du mal dans l'élevage,

00:29 on aura l'occasion d'en parler,

00:30 mais en tout cas, il y a une responsabilité

00:32 sur les émissions de gaz à effet de serre.

00:34 Et puis au niveau des ménages,

00:36 puisque c'est aussi le sujet de la table ronde,

00:38 l'alimentation, ce que les gens consomment,

00:41 c'est 25% de leur empreinte carbone individuelle.

00:44 Et lorsqu'on garde les leviers les plus performants

00:47 pour réduire son empreinte carbone à une échelle individuelle,

00:50 notre régime alimentaire,

00:51 il est celui qui vient en premier, en priorité.

00:55 Ensuite, donc ça, c'est un cadrage environnemental

00:58 un peu classique de la question de l'alimentation durable.

01:01 Derrière l'alimentation durable, il y a aussi d'autres choses,

01:04 et ces choses-là, elles sont mises en évidence

01:05 par la définition qui fait foie au niveau international,

01:09 qui est la définition de la FAO,

01:12 donc de l'Organisation mondiale de l'alimentation,

01:15 de l'agriculture,

01:16 qui définit l'alimentation durable

01:18 comme étant à la fois une alimentation

01:20 qui apporte de la sécurité sanitaire,

01:22 une alimentation qui apporte la santé,

01:24 une alimentation qui respecte les écosystèmes

01:27 et ne dégrade pas les conditions d'habitabilité,

01:30 mais qui soit également, et c'est ça,

01:31 les enjeux intéressants que je voulais souligner ici,

01:34 culturellement adéquat, accessible économiquement

01:38 et juste pour l'ensemble des acteurs de la chaîne.

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