Qu'es aquò: la gastronomie gasconne

ici Occitanie

Savez-vous que magret est un mot d'origine occitane ? Gasconh'à Table débute ce vendredi à Samatan (Gers): c'est le salon de la gastronomie et de la culture gasconne. Qu'es Aquò, l'air du temps en occitan, en direct à 07h38 sur France Bleu et France 3 Occitanie.

Transcript

00:00 A 8h moins 20, on parle Occitan avec Gérard Delbeste.

00:05 Adieu !

00:06 Et adi-chat-zato, adi-chat !

00:08 Demain et tout ce week-end, rendez-vous dans le Gers.

00:10 À ce matin, c'est Gascogne à table avec France Bleu Occitanis.

00:14 Rendez-vous, on vous en parle depuis quelques temps.

00:15 Question ce matin dans Quai Zacotien, comment on dit le foie gras ?

00:18 Eh bien, ce matin, dans toute la Gascogne, c'est « parlo do Hidje », « do Hidje gras » en Gascou.

00:23 En Occitan, langue d'océan, c'est-à-dire sur les territoires situés à la rive droite de la Garonne et de la Riège,

00:29 le foie gras se prononce en Occitan « lo Fèdje gras ».

00:32 À la base, il y a une question sur le foie gras.

00:37 Le guit ?

00:38 Le guit, le guit, non, pas du tout.

00:40 Non, c'est le canard !

00:41 Ça y passe !

00:42 Ah, le canard !

00:43 Le canard !

00:44 Ah, mais fallait nous le faire deviner avec un « mouin mouin » des trucs comme ça !

00:46 Faites des bruitages, Gérard !

00:48 C'est le canard.

00:49 Et là encore, je ne vais pas faire le nom là encore.

00:52 Eh bien, l'oie !

00:53 L'oie ! Très bien, très bien !

00:54 Alors, question simple, est-ce que vous aimez le foie gras ?

00:57 Hum, un petit peu.

00:59 Bien sûr, un petit peu, oui.

01:01 Et alors, question cruciale à 7h40 sur France Bleu, France 3 Occitanie,

01:05 vous aimez plutôt le foie gras de canard ou d'oie ?

01:08 Moi, je ne suis pas difficile, j'aime les deux.

01:10 Les deux, voilà, vous avez raison.

01:11 Ce n'est pas un peu plus fort le foie gras d'oie ?

01:13 Oh, c'est fin, je trouve, c'est plus oie plutôt.

01:16 J'aime ce débat.

01:17 En tout cas, je trouve que vous parlez de foie gras, mais vous n'en avez pas à me déchirer.

01:20 Non, non, non, il faut l'assamater.

01:22 Alors, c'est vrai que dans notre région, on aime beaucoup le canard,

01:24 et des guides n'aient pas de force ni de gers du canard,

01:27 on en fait beaucoup dans le Gers.

01:29 Mais savez-vous que "magret" est un mot d'origine occitane ?

01:33 "Magret" est un mot d'origine ? Non, je ne sais pas.

01:35 Et bien, tu vois, tu vois, et bien oui, oui.

01:37 "Magret" vient du mot occitane "maaagre".

01:39 "Maagre", ça signifie "maigre", et c'est André Daguen qui l'a inventé en 1959,

01:45 le magret, depuis son établissement, l'Hôtel de France à Hoche.

01:49 "Magret", qu'il aurait dû donner en français, le mot "maigret".

01:52 Mais "maigret", c'est un commissaire.

01:54 Il y a déjà un commissaire.

01:55 Voilà, voilà, il ne peut pas être partout.

01:56 Cependant, ça qu'est là, les mots de "magret", c'est "zimpaouzat".

01:59 Gascogne à table, on vous le rappelle,

02:01 c'est le salon de la gastronomie de la culture gascogne dans le Gers à Samatan.

02:05 Demain, dimka, dimech et jusqu'à dimanche, il y aura beaucoup de stands,

02:10 et parmi eux, il y en a un qui s'appelle "petomilioc".

02:13 Qu'est-ce que c'est que "petomilioc" ?

02:15 Qu'est-ce que c'est que "petomilioc" ?

02:16 Savez-vous ?

02:17 Non.

02:18 En français, c'est le maïs en gascogne.

02:20 C'est du miel.

02:21 En anglais, c'est du sia.

02:22 En français, c'est le "popcorn".

02:25 Ah, oui !

02:27 C'est le "popcorn" de Gascogne.

02:29 C'est un nom génial.

02:31 La gastronomie, les "minjas" et la culture à Samatan,

02:35 avec notamment le groupe Akiu, un chœur d'hommes Gersois,

02:38 qui va chanter ce samedi vers 10h30-11h00 sous l'âle de Samatan.

02:42 Enfin, une expression, que signifie "minja kalliaus"?

02:46 C'est quoi ?

02:48 Manger des cailloux ?

02:49 Oui, c'est des cailloux, exactement.

02:50 Alors, pourquoi manger des cailloux ?

02:52 "Kauku ke minja kalliaus", c'est un "goifre".

02:55 Ici, l'excès est exprimé par le caractère pas très appétissant

03:00 et indigeste des cailloux.

03:01 "Bundi jaus", bon jeudi à tous.

03:03 Retrouvez ! En même temps, vous pouvez manger vos foie gras

03:06 et réécouter, si vous le souhaitez, "quesaco" et des cailloux.

03:09 Ce que vous voulez.

03:10 Non, je n'ai pas de cailloux.

03:11 On a tellement de bonnes choses à manger chez nous.

03:13 Vous pouvez retrouver tout ça sur l'appli ICI sur francebleu.fr

03:16 et demain, ce sera avec Guilhem, le Guillaume, le Guillaume Grassioulou.

03:20 Grassioulette.

03:21 Grassioulette, puisqu'on est à table.

03:24 C'est bien dans "D".

03:25 Et ça va lui faire plaisir.

03:26 Encore un peu de travail, vous savez.

03:28 Je sais qu'il aime ça.

03:29 Il y a beaucoup de boulot en Occident, c'est pour ça que je suis là tous les matins.

03:31 Et oui, et que je réécoute régulièrement "quesaco" sur ICI.

Catégorie

Transcription

Recommandations