Qu'es aquò: les figures emblématiques de la gastronomie occitane

ici Occitanie

Qui était André Daguin ? À Toulouse, la Maison du Bien Manger vient d'être inaugurée et chaque salle rend hommage aux figures emblématiques de la gastronomie occitane.

Transcript

00:00Merci de passer cette matinée avec nous, 8h27, c'est Quesaco, votre rendez-vous en occitan et on vous traduit aussi un peu en français.

00:06Adiou Jean Delbes !

00:07Et adiçaz brabemonde !

00:09Vous êtes notre spécialiste à Toulouse, la Maison du Bien-Manger vient d'ouvrir ses portes au domaine de Candie.

00:13Ce matin dans Quesaco, on vous parle justement des salles de cette Maison du Bien-Manger.

00:18Et c'est trop beau, c'est une bastion du siècle.

00:20Cette Maison du Bien-Manger se trouve au sein d'une bâtisse datant du XVIIIe siècle.

00:26Il s'agit d'une ancienne maison de maître située au sein du domaine de Candie, à ne pas confondre avec le pays de...

00:31Le fameux pays de Candie !

00:33A quel domaine est propriéta de la ville de Toulouse, d'un pays 1975 ?

00:37Le domaine de Candie est la région agricole municipale de Toulouse.

00:41Depuis 1975, il y a cinq salles polyvalentes et dix salles établies, une cousine pédagogique.

00:49Donc il y a...

00:49Il y a votre cousine ?

00:50Non, non, non.

00:51C'est vrai qu'il y avait votre cousine ?

00:52Non, non, il n'y a pas de ma cousine.

00:54Il y a donc à la Maison du Bien-Manger, qui compte donc cinq salles polyvalentes et une cuisine, une cousine pédagogique.

01:00Chose intéressante, chaque salle est nommée en référence aux figures emblématiques de la gastronomie occitane.

01:06Alors, s'il n'y a pas votre cousine, il y a qui par exemple ?

01:08Eh bien, il y a une auquel tout le monde les connaît.

01:09Elle nous a quitté quelques jours avant Noël.

01:12Cette landaise a présenté sur France 3 pendant de nombreuses années une célèbre émission qui existe encore.

01:18Il s'agit donc de...

01:19Maïté !

01:19De Maïté, très bien !

01:21Des égules !

01:22Allez-y, petite imitation !

01:24Maïté qui parlait l'occitan gascon.

01:26D'ailleurs, elle disait parfois quelques mots en gascon dans la cuisine des mousquetaires.

01:30La Maison du Bien-Manger à Toulouse possède une salle Maïté, la cuisine Maïté.

01:35Il y a une autre salle d'aquelle hostale qui fait homménage à l'inventeur du magret.

01:41Là, j'ai bien compris, à l'inventeur du magret ?

01:43Oui, et de qui s'agit-il ?

01:45Ah ben ça, je ne sais pas.

01:45André Daguin.

01:47André Daguin, mort en 2019, chef d'Hersoy, connu pour être, entre guillemets, l'inventeur du magret de canard servie entier.

01:55Au passage, notez que le mot magret est occitan.

01:58Et oui, magret qui est le diminutif de magret, maigre.

02:01En français, magret aurait dû donner maigret.

02:05On va laisser ça au commissaire, plutôt.

02:07Enfin, autre pièce de cette nouvelle Maison du Bien-Manger à Toulouse avec la salle, Lucien Vanel.

02:13Ce n'est pas chez Cuné, c'est-à-dire que l'on ne connaissait pas.

02:16Lucien Vanel fouguette le premier cas Toulousain,

02:19qui tenguait d'où restait le guide Michelin.

02:22Lucien Vanel, c'est qui ?

02:23Eh bien, c'est le premier chef toulousain à obtenir deux étoiles au guide Michelin.

02:28Ah, d'accord.

02:29Vous nous avez donné faim.

02:30Ah ben oui.

02:31C'est malin, on a faim maintenant.

02:32De magret peut-être.

02:33Un petit peu de magret.

02:34Un peu de canard.

02:35Et pourquoi pas un quesaco sur votre appli, ici et chaque matin, avant 8h30.

02:40A demain !

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