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Qistoh
  • 01/11/2023

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Personnes
Transcription
00:00 Aujourd'hui je vais te montrer comment faire une épaule d'agneau en croûte au four hyper tendre.
00:03 Tu vas voir très franchement il n'y a rien de plus simple.
00:05 Pour commencer tu récupères une belle épaule d'agneau, qu'elle soit ficelée ou pas ça changera pas grand chose.
00:09 Tu vas l'assaisonner avec de la fleur de sel, du poivre du moulin et la badigeonner avec de l'huile de tournesol à la haine.
00:14 Evidemment une huile de tournesol te fera très bien le travail.
00:16 Ça part à 120°C pendant 2h et pendant ce temps là on va pouvoir préparer notre croûte.
00:20 Une croûte c'est hyper simple, c'est juste du beurre et de la chapelure.
00:23 Après tu l'agrémentes de ce que tu veux et moi pour le coup j'ai choisi de la faire au persil et au curry rouge safranique.
00:28 Evidemment tu peux mettre les épices que tu préfères, tu peux la faire de la couleur que tu veux.
00:32 Avec du curcuma elle sera plutôt jaune, avec des herbes elle sera verte.
00:35 Une fois que tu as bien mixé toute l'assemblage tu vas pouvoir la déposer entre 2 papiers sulfus et l'étaler pour la réserver au frais.
00:40 Pendant ce temps là ton agneau aura fini de cuire et tu vas le laisser reposer une petite heure à 65°C au four.
00:45 Ça va permettre d'attendrir les chairs et une fois que tes chairs sont bien tendres on va venir y déposer notre croûte.
00:49 On appart une dernière fois une dizaine de minutes au four à 210°C et comme vous pouvez le voir on a une belle croûte qui se tient bien.
00:55 Une épaule d'agneau encore hyper juteuse et on peut la découper en tranches pour la séparer et la distribuer à tous nos convives.
01:01 Évidemment l'épaule d'agneau c'est une de mes parties préférées en cuisson longue, j'adore ça.
01:04 Un milliard de façons de la faire, on ne s'en lasse jamais donc si tu aimes ça écoute bien parce que...

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