La Recette de Cyril Lignac du 13 septembre 2023

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Regardez La recette de Cyril Lignac du 13 septembre 2023 avec Cyril Lignac.

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00:02 Et après les financiers de tapis, et bien les financiers de Cyril Néniac, comme tous

00:11 les mercredis, vous nous proposez un dessert et ce matin c'est un financier au figue et

00:15 au miel mon bon Cyril.

00:16 Je serais voulu le faire exprès, je n'y serais pas arrivé, mais bon c'est de coutume.

00:19 Alors est-ce que ça vous plaît le financier Amandine ? Oui très bien.

00:22 Parce que je sais que le chou-fleur non, le canard non.

00:26 Le financier oui.

00:27 Allez.

00:28 Alors on y va avec des figues, les belles figues c'est la pleine saison.

00:30 Sauf qu'aujourd'hui le financier naturellement on le fait aux amandes et là on va le faire

00:34 à la pistache.

00:35 Donc dans un saladier on mélange la farine, la poudre de pistache, le sucre glace, un

00:41 petit peu de sel et la typicité du financier c'est qu'on va ajouter les blancs d'œufs

00:46 liquides alors que dans toute pâtisserie quand on fait un gâteau on les monte en

00:50 neige pour l'aérer.

00:51 Là ce que l'on veut c'est d'avoir un gâteau croustillant à l'extérieur et moelleux à

00:55 l'intérieur.

00:56 Donc normalement quand on fait un financier on prend un moule à financier, les petits

01:00 lingots là qui sont les lingots d'or, pour ça qu'on appelle le financier.

01:03 Là vous prenez un moule plutôt rond et plutôt grand parce qu'on va déposer des figues à

01:09 l'intérieur.

01:10 Donc on va couper les figues en quartier, on va les mettre dedans, vous allez par dessus

01:14 mettre un tout petit filet de miel et ensuite vous allez verser la pâte.

01:18 On enfourne 50 minutes à 185 degrés donc on fait un gros financier.

01:24 50 minutes ?

01:25 Oui.

01:26 C'est très long à cuire.

01:28 Là je parle bien entendu Yves d'un gros financier et si je fais des tout petits ?

01:32 Oui, ne me surveillez pas.

01:33 On va le cuire 20 minutes.

01:35 Donc là ce que je veux c'est un grand moule, beaucoup de pâte, beaucoup de fruits, croustillant

01:40 à l'extérieur, moelleux à l'intérieur avec la saveur de pistache.

01:43 N'oubliez pas la fleur de sel, c'est hyper bon, ça balance avec le fruit et la pâte.

01:49 Formidable.

01:50 On a appris quelque chose sur pourquoi on appelle financier le financier.

01:53 Et on déguste tiède ou froid ?

01:54 Tiède.

01:55 Oh là là c'est bon quand ça sort du four comme ça.

01:58 On a les odeurs de figues, le miel, la pistache.

02:01 Et puis surtout ce qui est bon c'est croustillant à l'extérieur et fondant à l'intérieur

02:05 avec la pistache.

02:06 Et est-ce qu'on peut dire qu'un financier se paye des figues ?

02:09 Le rire de Cyril Taboignat.

02:15 On vous dit à demain matin ?

02:16 A demain.

02:17 Alain Gérard.

02:18 Alain Gérard non mais ça va.

02:19 C'est son cousin.

02:20 Il faut arrêter le blanc à 7h.

02:23 Les Mademoiselles Jeanne sont avec nous dans un instant.

02:26 [SILENCE]

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