Pissaladière, recette parfaite pour l'apéro
- il y a 10 mois
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Ingrédients
- 3 gros oignons jaunes
- 1 c.à.s de vinaigre balsamique
- 2 c.à.s de sucre blanc
- 1 filet d’eau
- Filets d’anchois
- 12aine d’olives kalamata
- 3 branches de thym
- 2 gousses d’ail
- 1 c.à.s de pâte d’anchois
Pâte
- 375g de farine 00
- 1 pincée de sel
- 5g de levure sèche
- 180ml d’eau tiède (30°c)
- 60ml d’huile d’olive
- 1 c.à.c de miel
Steps ️
1. Dans un récipient, diluez le miel dans de l’eau tiède puis ajoutez la levure sèche
2. Diluez la levure, recouvrez le récipient avec un torchon et laissez reposer pendant 10min
3. Dans la cuve d’un robot, mélangez la farine avec le sel
4. À vitesse lente, versez l’huile puis ajoutez progressivement le mélange eau / levure
5. Pétrissez pendant 3 minutes le temps que la pâte soit bien homogène
6. Augmentez la vitesse du robot et pétrissez de nouveau pendant 5 min (la pâte devrait être lisse et ne plus coller)
7. Roulez votre pâte en boule sur le plan de travail et laissez-la reposer à température ambiante dans la cuve avec un torchon sur le dessus pendant 1h
8. Emincez finement les oignons
9. Dans une grande poêle à feu moyen, versez un filet d’huile et ajoutez une noix de beurre
10. Ajoutez les oignons et assaisonnez de sel et poivre
11. Lorsque les oignons commencent à devenir translucides, ajoutez l'ail râpé, le vinaigre balsamique, le sucre, un filet d’eau, la pâte d’anchois et le thym
12. Mélangez une dernière fois avant de recouvrir la poêle avec un couvercle et laissez caraméliser pendant 45min à feu doux (en remuant de temps en temps)
13. Dégazez votre pâte, coupez-la en deux pâtons de 310g environ
14. Etalez un des pâtons avec un rouleau jusqu’à obtenir diamètre souhaité
15. Déposez votre pâte sur une plaque allant au four munie d’un papier cuisson
16. Roulez les bords de la pâte
17. Ajoutez la compotée d’oignons et répartissez-la sur l’ensemble de votre pâte
18. Ajoutez les filets d’anchois en quadrillage et disposez les olives
19. Enfournez à 180°c pendant 30 minutes
20. Découpez votre plus belle part et dégustez !!
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- 3 gros oignons jaunes
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- 12aine d’olives kalamata
- 3 branches de thym
- 2 gousses d’ail
- 1 c.à.s de pâte d’anchois
Pâte
- 375g de farine 00
- 1 pincée de sel
- 5g de levure sèche
- 180ml d’eau tiède (30°c)
- 60ml d’huile d’olive
- 1 c.à.c de miel
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1. Dans un récipient, diluez le miel dans de l’eau tiède puis ajoutez la levure sèche
2. Diluez la levure, recouvrez le récipient avec un torchon et laissez reposer pendant 10min
3. Dans la cuve d’un robot, mélangez la farine avec le sel
4. À vitesse lente, versez l’huile puis ajoutez progressivement le mélange eau / levure
5. Pétrissez pendant 3 minutes le temps que la pâte soit bien homogène
6. Augmentez la vitesse du robot et pétrissez de nouveau pendant 5 min (la pâte devrait être lisse et ne plus coller)
7. Roulez votre pâte en boule sur le plan de travail et laissez-la reposer à température ambiante dans la cuve avec un torchon sur le dessus pendant 1h
8. Emincez finement les oignons
9. Dans une grande poêle à feu moyen, versez un filet d’huile et ajoutez une noix de beurre
10. Ajoutez les oignons et assaisonnez de sel et poivre
11. Lorsque les oignons commencent à devenir translucides, ajoutez l'ail râpé, le vinaigre balsamique, le sucre, un filet d’eau, la pâte d’anchois et le thym
12. Mélangez une dernière fois avant de recouvrir la poêle avec un couvercle et laissez caraméliser pendant 45min à feu doux (en remuant de temps en temps)
13. Dégazez votre pâte, coupez-la en deux pâtons de 310g environ
14. Etalez un des pâtons avec un rouleau jusqu’à obtenir diamètre souhaité
15. Déposez votre pâte sur une plaque allant au four munie d’un papier cuisson
16. Roulez les bords de la pâte
17. Ajoutez la compotée d’oignons et répartissez-la sur l’ensemble de votre pâte
18. Ajoutez les filets d’anchois en quadrillage et disposez les olives
19. Enfournez à 180°c pendant 30 minutes
20. Découpez votre plus belle part et dégustez !!
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