Aujourd'hui recette assez originale puisqu'on revisite un classique italien : La focaccia. Avec ses nombreux toppings sucrés, cette recette est aussi gourmande que facile et surtout très conviviale pour vos repas en famille ou entre amis.
La recette 👇
Ingrédients (pour 4 personnes) Pour la foccacia : 500 g de farine de blé blanche (T55) 1 sachet de levure de boulanger 300 ml d'eau tiède 4 c. à s. d'huile d'olive 20 g de sel ou sel fin 30 g de beurre 20 g de sucre
Pour la compotée de fruits : 4 c. à s. de sucre 3 c. à s. d'eau 2 c. à s. de jus de citron 1 poignée de fraises 1 poignée de cerises 1 poignée de framboises 1 pomme 1 gousse de vanille
Pour la fondue au chocolat : 100 g de chocolat noir 10 cl de crème liquide
Pour la garniture : 1 poignée de fraises 1 poignée de cerises 1 poignée de framboises ½ melon 1 feuille de menthe 1 poignée d'amandes effilées 1 pincée de perles de sucre
Préparation : La pâte à foccacia : Versez la levure dans un verre avec de l’eau tiède et mélangez jusqu’à ce qu’elle soit dissoute. Laissez reposer. Mettez la farine dans un grand saladier et ajoutez le sel. Mélangez bien puis creusez un puits. Ajoutez l’huile d'olive et la levure diluée dans l’eau au centre. Mélangez puis versez l’eau progressivement en l’incorporant à la farine avec une fourchette. Quand la pâte est lisse, laissez-la reposer dans le saladier à couvert pendant 1 heure. Badigeonnez d’huile une plaque rectangulaire. Déposez la pâte sans la pétrir et laissez reposer 10 minutes. Huilez vos mains, puis étalez la pâte en partant du centre et en allant vers les bords de la plaque. Formez deux trous avec les doigts pour installer les ramequins puis laissez reposer la pâte à nouveau 20 minutes. Quand la pâte est reposée, recouvrez la surface de la focaccia avec du beurre fondu et du sucre puis plantez vos doigts tout du long pour créer des alvéoles.
Retrouvez la recette complète sur 750g en tapant "Focaccia sucrée façon planche desserts"
00:00Et si vous testiez la focaccia mais version sucrée ?
00:02Pour cette recette, vous aurez besoin de farine, de beurre, de sucre, de fraise, de framboise, de cerise, de citron, de chocolat noir, de crème liquide, de melon, de pomme, d'amandes effilées, de perles de sucre, de levure de boulanger, de gousses de vanille et de menthe.
00:22Pour commencer, versez la levure dans un verre rempli d'eau tiède et remuez bien.
00:25Pour un saladier, mélangez la farine et le sel, puis creusez un puits.
00:32Ajoutez au centre l'huile d'olive et la levure diluée progressivement, puis mélangez.
00:47Si la pâte est trop sèche, ajoutez un peu d'eau.
00:50Quand la pâte est lisse mais toujours collante, laissez-la reposer à couvert pendant une heure.
00:57Préparez ensuite la compote de fruits.
00:59Commencez par peler une pomme, retirez le cœur, puis taillez-la en lamelles.
01:10Lavez et écoutez les fraises, puis taillez-les en morceaux.
01:13Pour les cerises, retirez les noyaux avec un couteau et réservez.
01:28Déposez les pommes dans un saladier et ajoutez les fraises, les framboises et les cerises coupées en deux.
01:45Mélangez, puis saupoudrez de sucre.
01:52Pressez un demi-citron pour éviter que les fruits ne s'oxydent.
01:55Grattez ensuite une gousse de vanille et mélangez les grains avec les fruits.
02:06Récupérez la pâte à focaccia qui aura doublé de volume.
02:08Dégasez la pâte avec la main, puis une spatule et on passe à la suite.
02:14Sur une plaque huilée, déposez la pâte au centre sans la pétrir.
02:17Après avoir huilé vos mains, étalez la pâte en partant du centre, puis en l'étirant vers les bords de la plaque.
02:32Formez deux trous avec les doigts pour y déposer les ramequins.
02:34Ajoutez un peu de sucre dans le beurre fondu et recouvrez la surface de la pâte.
02:50Pour former les alvéoles typiques de la focaccia, utilisez vos doigts.
02:57Remplissez ensuite le ramequin avec les fruits de la compote et ajoutez la gousse de vanille et un peu d'eau.
03:01Enfournez le tout à 200 degrés pendant 21 minutes.
03:08Pendant ce temps-là, préparez la fondue au chocolat en le faisant fondre au bain-marie.
03:15Quand le chocolat est fondu, ajoutez la crème liquide et mélangez bien.
03:25Une fois la focaccia cuite et bien dorée, sortez-la du four et remplissez le ramequin vide avec la fondue au chocolat.
03:31Pour parfaire la garniture, taillez le melon en deux et réalisez des billes avec une cuillère parisienne.
03:36Ensuite, laissez-parler votre créativité en décorant la focaccia avec des myrtilles, des fraises, quelques framboises, des cerises entières, les billes de melon et les branches de groseille.
04:02Terminé par les perles de sucre et les amandes effilées pour le croquant.
04:08Cette planche de focaccia spécial dessert est parfaite pour un apéritif dînatoire ou un pique-nique entre amis.
