Ce gâteau salé va vous laisser sans voix | 750g

  • il y a 9 mois
Une nouvelle recette incroyable entre la focaccia et le cake avec une texture moelleuse qui ne nécessite pas de temps de pousse. Nous avons garni cette focaccia-cake de reblochon et de jambon pour plus de gourmandise.

Retrouvez la recette ci-dessous ou sur 750g : http://tinyurl.com/43uuaxzd

Ingrédients :
Pour la pâte :
- 200 g de farine de blé blanche (T55)
- 60 g de parmesan râpé
- 2 sachets de levure chimique (22 g)
- 20 cl de lait
- 4 œufs
- 4 cl d'huile d'olive
Pour la garniture et la finition :
- 150 g de reblochon
- 100 g de chiffonnade de jambon blanc
- 1 c.à.s. de graines de pavot

Préparation :

La pâte :
Préchauffez le four à 175°C.
Beurrez et farinez un moule rond à charnière de 24 cm de diamètre.
Posez sur le fond un disque de papier sulfurisé.

Cassez les œufs dans un grand saladier. Ajoutez le lait, l’huile d’olive, et le sel.
Fouettez à l’aide d’un fouet. Ajoutez le parmesan râpé, mélangez avec le fouet.
Ajoutez peu à peu la farine, mélangez avec le fouet.
Ajoutez la levure chimique, mélangez de nouveau avec le fouet. La pâte doit avoir la consistance d’une pâte à beignets lisse.

La focaccia-cake :
Versez la moitié de la pâte dans le moule, étalez-la si besoin avec une spatule.
Ajoutez la chiffonnade de jambon, en gardant du volume.
Déposez le reblochon en tranches par-dessus.
Versez sur plusieurs points la pâte restante sur la garniture, étalez-la en une couche avec une spatule.
Saupoudrez la surface avec des graines de pavot.

Enfournez et faites cuire la focaccia-cake 35 minutes environ, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. Vérifiez la cuisson sur plusieurs endroits avec la pointe d’un couteau.
Une fois cuite, retirez les bords du moule.
Retournez la focaccia sur une grande assiette plate, ôtez le fond du moule et le papier sulfurisé.

Retournez la focaccia-cake de nouveau sur une assiette de service et servez aussitôt.

#ideerecette #ideerepas #recettedujour
Transcription
00:00 Entre un focaccia et un cake, on craque complètement pour cette gourmandise salée que nous avons rébaptisée focaccia cake.
00:07 Sa pâte est incroyable, super moelleuse après cuisson. Elle se prépare en un rien de temps, sans besoin de lever.
00:15 Pour la garniture, nous avons opté pour du jambon et du rôbe lochant qu'on adore.
00:20 Mais rien ne vous empêche d'utiliser un autre fromage, comme par exemple de la mozzarella ou de la tomme.
00:26 L'important c'est de choisir un fromage qui fonde bien à la cuisson.
00:30 Et si vous ne mangez pas de porc, vous pouvez remplacer le jambon blanc avec du jambon de dinde.
00:35 Pour une garniture végétarienne, avec le fromage vous pouvez mettre un écrasé de brocolis sauté à la poêle ou un reste d'autres légumes, selon vos envies.
00:44 Cette focaccia cake est idéale pour l'apéro, parfaite pour le buffet d'un apéritif dînatoire,
00:49 et vous pouvez la servir aussi comme entrée, avec une belle salade verte en accompagnement.
00:54 Retrouvez les doses détaillées des ingrédients dans la description ou sur 751g.com
01:00 et abonnez-vous pour encore plus d'idées de recettes.
01:03 Passons à la recette.
01:04 Beurrez les fonds d'un moule rond à charnière de 24 cm de diamètre.
01:09 Beurrez bien aussi le bord.
01:11 Farinez.
01:22 Moussez.
01:22 Préparez un disque de papier sulfurisé de la même taille que le fond du moule.
01:40 Placez le disque de papier sur le fond du moule en le lissant bien avec la pincée.
01:44 Lorsque vous l'avez lissé, l'un des deux côtés du disque de papier va être sur le fond du moule.
01:48 L'un des deux côtés du disque de papier va être sur le fond du moule.
01:52 L'autre côté du disque de papier va être sur le fond du moule.
01:55 L'un des deux côtés du disque de papier va être sur le fond du moule.
01:58 L'autre côté du disque de papier va être sur le fond du moule.
02:01 L'un des deux côtés du disque de papier va être sur le fond du moule.
02:04 L'autre côté du disque de papier va être sur le fond du moule.
02:07 L'autre côté du disque de papier va être sur le fond du moule.
02:10 En le lissant bien avec vos mains.
02:12 Cassez les œufs dans un grand saladier.
02:24 Ajoutez le lait,
02:30 l'huile d'olive
02:32 et le sel.
02:36 Mélangez avec le fouet pour bien amalgamer le tout.
02:39 Ajoutez le parmesan râpé.
02:46 Fouettez de nouveau.
02:50 Peu à peu ajoutez la farine.
03:04 Mélangez jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
03:07 Ajoutez la levure chimique.
03:09 Mélangez de nouveau avec le fouet jusqu'à ce que la pâte n'ait plus de grumeaux.
03:18 A la fin, la pâte doit avoir une consistance plutôt liquide,
03:30 presque comme celle d'une pâte à beignets.
03:32 Coupez le fromage en tranches.
03:35 Cassez la pâte.
03:36 Laissez-la refroidir.
03:37 Etalez-la si besoin avec une maryse.
03:39 Ajoutez la moitié de la pâte dans le moule.
03:41 Etalez-la si besoin avec une maryse.
03:43 Ajoutez la moitié de la pâte dans le moule.
03:45 Etalez-la si besoin avec une maryse.
03:47 Ajoutez la moitié de la pâte dans le moule.
03:49 Etalez-la si besoin avec une maryse.
03:51 Ajoutez la moitié de la pâte dans le moule.
03:53 Ajoutez la moitié de la pâte dans le moule.
03:55 Ajoutez la moitié de la pâte dans le moule.
03:57 Ajoutez la moitié de la pâte dans le moule.
03:59 Ajoutez la moitié de la pâte dans le moule.
04:01 Ajoutez la moitié de la pâte dans le moule.
04:03 Ajoutez la moitié de la pâte dans le moule.
04:05 Ajoutez la moitié de la pâte dans le moule.
04:07 Versez la pâte restante sur la garniture.
04:09 Etalez-la en un couche avec la maryse
04:11 pour qu'elle recouvre bien toute la garniture.
04:13 pour qu'elle recouvre bien toute la garniture.
04:15 Sous-poudrez avec des grains de pavot
04:17 ou avec des grains de sésame.
04:19 Enfournez et faites cuire la focaccia cake
04:21 pendant 35 minutes
04:23 jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
04:25 Vérifiez la cuisson sur plusieurs endroits
04:27 avec une pique à brochette
04:29 ou avec la pointe d'un couteau.
04:31 La voilà, parfaitement cuite.
04:33 Ouvrez la charnière
04:35 et retirez le bord du moule.
04:37 Posez une grande assiette plate
04:39 sur la focaccia cake.
04:41 Retournez-la et retirez le fond du moule.
04:43 Otez le papier sulfurisé.
04:51 Posez une autre grande assiette plate
04:53 sur la focaccia cake et retournez-la de nouveau
04:55 pour retrouver le dessous avec les grains de pavot.
04:57 Voilà, notre focaccia cake est prête.
04:59 Mmh, ça donne super envie.
05:01 Bonne dégustation.
05:03 Nous avons vu passer cette recette
05:09 sur les réseaux sociaux
05:11 et nous avons eu la curiosité
05:13 de tester la pizza liquide.
05:15 C'est une pizza dont la pâte n'a pas besoin
05:17 de lever pendant des heures
05:19 et qui est très liquide avant cuisson.
05:21 C'est un petit dessert
05:23 qui peut être dégusté
05:25 avec des fruits, des légumes,
05:27 des légumes, des légumes, des légumes, des légumes, des légumes, des légumes, des légumes.
05:29 D'où le nom pizza liquide.
05:31 Pizza liquida.
05:33 Ne vous attendez pas à un vrai pizza
05:35 de pizzaïolo italienne.
05:37 Mais la pizza liquide,
05:39 c'est un bon compromis pour quand on a
05:41 super envie d'une pizza faite maison
05:43 et on est très pressé.
05:45 Ici, nous l'avons réalisée en version
05:47 pizza margherita simple.
05:49 Mais vous pouvez la garnir comme vous voulez
05:51 en laissant libre recours
05:53 à votre créativité culinaire.
05:55 Avec des tomates, des oignons et des oignons
05:57 ou avec du jambon en plus de la mozzarella
05:59 ou encore en faire un quatre fromage.
06:01 Retrouvez les doses détaillées des ingrédients
06:03 dans la description
06:05 ou sur 750g.com
06:07 et abonnez-vous pour encore plus d'idées de recettes.
06:09 Pas besoin de cuire la sauce tomate.
06:19 Ajoutez-y juste un peu
06:21 d'huile d'olive, du sel
06:23 et quelques feuilles de basilic pour la parfumer.
06:25 Coupez la mozzarella en lanières.
06:49 Utilisez de la mozzarella à pizza qui n'a pas de joug
06:51 ou de la tomme ou de gruyère.
06:53 Si vous utilisez une mozzarella juteuse,
06:55 faites-la dégorger avant de la découper
06:57 pour qu'elle perde un maximum de joug
06:59 et ne mouille pas la pâte
07:01 à pizza pendant la cuisson.
07:03 Cuire la mozzarella à pizza pendant la cuisson.
07:05 Huilez une poêle antiadhésive allant au four
07:27 de 26 cm de diamètre
07:29 ou un plat pizzaron.
07:31 Ajoutez un peu de chapelure sur le fond.
07:33 Cela facilitera le démoulage de la pizza après cuisson.
07:35 Cuire la mozzarella à pizza pendant la cuisson.
07:37 Ajoutez un peu de chapelure sur le fond.
07:39 Cela facilitera le démoulage de la pizza après cuisson.
07:41 Cuire la mozzarella à pizza pendant la cuisson.
07:43 C'est la phase littérale du démoulage de la pizza après cuisson.
07:45 Maintenant, préparons la pâte à pizza liquide.
08:11 Versez l'eau à température ambiante
08:13 dans un grand saladier.
08:15 Ajoutez le sel,
08:21 le sucre,
08:27 mélangez avec un fouet.
08:31 Ajoutez une généreuse cuillère d'huile d'olive
08:37 et mélangez.
08:39 Peu à peu, ajoutez la farine
08:49 tout en continuant à mélanger avec le fouet.
08:51 Ajoutez la levure chimique.
09:01 Vous pouvez ajouter aussi une demi-cuillère à café
09:03 de levure de boulanger sèche
09:05 en plus de la levure chimique.
09:07 Mais c'est facultatif.
09:09 Mélangez vigoureusement.
09:11 Voilà la consistance.
09:15 Vous devrez obtenir comme une sorte de pâte à crêpes.
09:17 Versez la pâte à pizza liquide dans le plat.
09:25 Etalez-la délicatement avec une maryse.
09:27 Ajoutez ici et là un peu de sauce tomate.
09:29 Il ne faut pas en mettre beaucoup
09:31 pour ne pas qu'elle humidifie trop la pâte
09:33 en ralentissant la cuisson.
09:35 Ajoutez un filet d'huile d'olive.
09:39 Enfournez pendant 30 minutes à 200°C
09:41 ou à 180°C si votre four est ventilé.
09:43 Cette première cuisson
09:45 sert à développer la pâte.
09:47 C'est ça la différence avec la pizza classique.
09:49 La pizza liquide, au fait,
09:51 lève pendant la cuisson plutôt qu'avant
09:53 grâce à l'action de la levure chimique
09:55 et de la chaleur.
09:57 Garnissons la pizza.
09:59 On ajoute de la mozza à pizza coupée en lanières
10:01 car on est en train de faire une pizza margherita.
10:03 Mais si vous voulez, vous pouvez mettre
10:05 un autre fromage qui fonde bien,
10:07 selon vos goûts.
10:09 Ajoutez quelques feuilles de basilic pour parfumer.
10:29 [Musique]
10:31 Remettez la pizza au four
10:57 pendant 10 minutes et même un peu plus
10:59 jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu et grillé.
11:01 Voilà!
11:03 La pizza liquide est prête.
11:05 Ajoutez encore un peu de basilic pour la fraîcheur
11:11 ou de l'origan séché.
11:13 Dégustez! Buon appetito!
11:21 Buon appetito!
11:23 [Musique]
11:25 Bienvenue chez Mama Italia!
11:35 Aujourd'hui, on va
11:41 préparer il calzone,
11:43 la pasta.
11:45 Pour notre calzone,
11:47 nous allons d'abord préparer une pâte à pizza.
11:49 Le sucre va aider
11:51 à léver la pâte.
11:53 Je mélange à la main
11:55 pour dissoudre le sel et le sucre
11:57 dans l'eau. On verse la moitié
11:59 de la farine et on commence à mélanger
12:01 pour la dissoudre dans l'eau.
12:03 En ajoutant progressivement la farine dans l'eau,
12:05 on évite les grumeaux.
12:07 L'eau est bien incorporée à la farine.
12:11 On peut passer à la pétrir sur le plan
12:13 de travail. On va la travailler
12:15 jusqu'à ce qu'elle devienne
12:17 bien élastique et homogène.
12:19 Notre pâte est bien homogène
12:21 et on se rend compte qu'elle est prête
12:23 quand au toucher elle est moelleuse
12:25 et élastique, mais elle ne colle plus.
12:27 C'est le moment de la mettre à léver.
12:29 Elle doit doubler de volume.
12:31 On laisse léver la pâte deux heures
12:33 à température ambiante.
12:35 Ipanetti!
12:37 Notre pâte a très bien lévé,
12:39 donc nous allons d'abord
12:41 la dégazer. Je vais travailler
12:43 ma pâte jusqu'à ce qu'elle ne colle plus.
12:45 Je divise la pâte en deux
12:47 pâtons de 300 grammes chacun.
12:49 Chaque pâton sera un calzone.
12:51 Il calzone!
12:57 Je vais assaisonner
12:59 la sauce tomate qui va me servir
13:01 pour le calzone et
13:03 de l'origane magnifique.
13:05 Je prends un pâton, je vais l'aplatir
13:07 avec un rouleau. Sur la moitié de la pâte,
13:09 je vais étaler juste
13:11 un petit peu de sauce. Pas beaucoup
13:13 parce que sinon ça va mouiller notre calzone.
13:15 Nous allons mettre de la mozzarella.
13:17 Ce qui est très important, c'est d'égoutter
13:19 la mozzarella dès la veille
13:21 pour qu'elle perde un maximum de joues,
13:23 de façon à ne pas mouiller le calzone
13:25 pendant la cuisson.
13:27 Et comme on est généreux,
13:33 on aime bien la mozzarella,
13:35 on peut rajouter un petit peu de mozzarella
13:37 sur le jambon. Doppia mozzarella!
13:39 La touche finale, on va mettre du basilic.
13:41 Ça sent l'Italie avec ce basilic.
13:43 La garniture est prête,
13:45 donc nous allons replier
13:47 la pâte sur elle-même pour obtenir
13:49 une demi-lune. Maintenant, je vais faire
13:51 un cordon, comme ça on est sûr
13:53 qu'il reste bien soudé.
13:55 On va mettre juste
13:57 un petit peu de sauce
13:59 sur le dessus. On va enfourner le calzone
14:01 dans un four préchauffé à 210°C
14:03 et on va le faire cuire
14:05 pendant 30 minutes.
14:07 On a tous les parfums d'Italie
14:09 avec ce calzone.
14:11 Delizioso! Bon appetito!
14:13 [Musique]
14:15 [Musique]
14:18 [Musique]
14:20 [Musique]

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