Le dessert que vous n'attendiez pas | 750g
- il y a 6 mois
Cette recette originale de tarte de tagliatelles est une spécialité sucrée du nord de l'Italie, typique des régions de Bologne et de Mantoue. C'est une tarte croustillante à base de "Pasta frôla" la pâte sablée italienne, garnie avec une farce à base d'amandes grillées et d'écorces d'oranges confites, le tout surmonté de tagliatelles.
Retrouvez la recette sur 750g : https://tinyurl.com/4wsc9wbe ou ci-dessous
Ingrédients :
Pour la pâte sablée :
- 200 g de farine de blé (T45)
- 50 g de sucre en poudre
- 100 g de beurre demi-sel froid
- 1 œuf
- 1/2 citron bio
Pour la garniture :
- 180 g d'amandes
- 30 g d'écorces d'orange confites
- 60 g de sucre en poudre
- 1 œuf
- 2 c.à.s. de rhum ambré
- 1/2 citron bio
- 1 c.à.c. d'extrait de vanille
- 70 g de tagliatelles fraîches aux œufs
- 30 g de beurre doux
- 10 g de sucre glace
Préparation :
Les amandes :
Préchauffez le four à 200°C.
Disposez les amandes sur une plaque, avec une feuille de papier sulfurisé en dessous.
Enfournez et faites griller pendant 8 minutes.
Ôtez du four et laissez les amandes refroidir à température ambiante.
La pâte sablée :
Mettez la farine et le sucre dans un grand saladier. Râpez au-dessus le zeste d’un demi-citron. Mélangez.
Ajoutez le beurre froid coupé en morceaux. Pétrissez rapidement jusqu’à ce que la pâte devienne sablée.
Ajoutez l'œuf, pétrissez de nouveau jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
Façonnez la pâte en boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer 30 minutes dans le réfrigérateur.
La garniture :
Concassez grossièrement les amandes grillées sur une planche à découper. Versez-les dans un saladier.
Découpez les écorces d’orange confites en petits dés, ajoutez-les aux amandes.
Râpez le zeste de citron par-dessus.
Ajoutez le sucre, l’extrait de vanille, le rhum ambré et l'œuf.
Mélangez le tout avec une cuillère, réservez à température ambiante.
La tarte :
À l’aide d’un rouleau, étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé. Vous devriez obtenir un disque de 4 mm d'épaisseur.
Si la pâte une fois étalée a trop chauffé pour être manipulée, déposez-la sur un plateau et faites-la reposer dans le réfrigérateur 10 à 20 minutes, pour qu’elle durcisse.
Beurrez légèrement un moule à tarte de 20 cm de diamètre, avec le fond amovible.
Foncez le moule avec la pâte, sans papier sulfurisé.
Parez les bords de pâte qui dépassent du moule, à l'aide d'un couteau.
Préchauffez le four à 175°C (chaleur tournante).
Piquez le fond de tarte sur plusieurs endroits, avec les dents d’une fourchette.
Transférez la garniture aux amandes dans le fond de tarte, étalez-la bien avec le dos d’une cuillère.
Couvrez la garniture avec les tagliatelles, en les répartissant bien.
Ajoutez le beurre coupé en morceaux ici et là sur les tagliatelles. Saupoudrez de sucre glace.
Enfournez la tarte au milieu du four et faites-la cuire 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que sa surface soit dorée.
Une fois cuite, faites-la refroidir complètement dans son moule, hors du four.
Ensuite, transférez-la sur une petite assiette plate de service.
#ideerecette #recettedujour #dessert #recetteoriginale
Toutes les recettes et astuces sur www.750g.com
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Ingrédients :
Pour la pâte sablée :
- 200 g de farine de blé (T45)
- 50 g de sucre en poudre
- 100 g de beurre demi-sel froid
- 1 œuf
- 1/2 citron bio
Pour la garniture :
- 180 g d'amandes
- 30 g d'écorces d'orange confites
- 60 g de sucre en poudre
- 1 œuf
- 2 c.à.s. de rhum ambré
- 1/2 citron bio
- 1 c.à.c. d'extrait de vanille
- 70 g de tagliatelles fraîches aux œufs
- 30 g de beurre doux
- 10 g de sucre glace
Préparation :
Les amandes :
Préchauffez le four à 200°C.
Disposez les amandes sur une plaque, avec une feuille de papier sulfurisé en dessous.
Enfournez et faites griller pendant 8 minutes.
Ôtez du four et laissez les amandes refroidir à température ambiante.
La pâte sablée :
Mettez la farine et le sucre dans un grand saladier. Râpez au-dessus le zeste d’un demi-citron. Mélangez.
Ajoutez le beurre froid coupé en morceaux. Pétrissez rapidement jusqu’à ce que la pâte devienne sablée.
Ajoutez l'œuf, pétrissez de nouveau jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
Façonnez la pâte en boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer 30 minutes dans le réfrigérateur.
La garniture :
Concassez grossièrement les amandes grillées sur une planche à découper. Versez-les dans un saladier.
Découpez les écorces d’orange confites en petits dés, ajoutez-les aux amandes.
Râpez le zeste de citron par-dessus.
Ajoutez le sucre, l’extrait de vanille, le rhum ambré et l'œuf.
Mélangez le tout avec une cuillère, réservez à température ambiante.
La tarte :
À l’aide d’un rouleau, étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé. Vous devriez obtenir un disque de 4 mm d'épaisseur.
Si la pâte une fois étalée a trop chauffé pour être manipulée, déposez-la sur un plateau et faites-la reposer dans le réfrigérateur 10 à 20 minutes, pour qu’elle durcisse.
Beurrez légèrement un moule à tarte de 20 cm de diamètre, avec le fond amovible.
Foncez le moule avec la pâte, sans papier sulfurisé.
Parez les bords de pâte qui dépassent du moule, à l'aide d'un couteau.
Préchauffez le four à 175°C (chaleur tournante).
Piquez le fond de tarte sur plusieurs endroits, avec les dents d’une fourchette.
Transférez la garniture aux amandes dans le fond de tarte, étalez-la bien avec le dos d’une cuillère.
Couvrez la garniture avec les tagliatelles, en les répartissant bien.
Ajoutez le beurre coupé en morceaux ici et là sur les tagliatelles. Saupoudrez de sucre glace.
Enfournez la tarte au milieu du four et faites-la cuire 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que sa surface soit dorée.
Une fois cuite, faites-la refroidir complètement dans son moule, hors du four.
Ensuite, transférez-la sur une petite assiette plate de service.
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