Une recette gourmande et délicieuse de tourte aux oignons, tomates et olives qui va régaler toute la famille ! Une recette qui va sûrement vous réconcilier avec les tourtes si vous n'avez pas l'habitude d'en cuisiner ou d'en manger !
La recette par ici
Ingrédients (pour 4 personnes)
Pour la pâte (pasta matta) :
400 g de farine de blé blanche (T55)
20 cl d'eau à température ambiante
7 cl d'huile d'olive
2 pincées de sel ou sel fin
Pour la farce :
800 g d'oignons jaunes
250 g de tomates cerise (frais ou en conserve)
100 g d'olives noires dénoyautées
1 poignée de câpres au vinaigre
4 c. à s. d'huile d'olive
2 pincées de sel ou sel fin
1 c. à c. d'origan séché
Préparation :
La pâte :
Versez la farine dans un grand saladier, ajoutez du sel, mélangez. Creusez un puits au milieu.
Versez l’eau à température ambiante dans le puis. Ajoutez l’huile d’olive.
A l'aide d'une fourchette, faites tomber peu à peu la farine dans le mélange d'huile et d'eau.
Fouettez, puis, dès que la pâte prend consistance, transférez-la sur le plan de travail et pétrissez-la du bout des doigts pendant une dizaine de minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne bien lisse.
Remettez la pâte dans le saladier, couvrez-la avec un torchon propre et laissez-la reposer une demi-heure à température ambiante.
La farce :
Épluchez les oignons, émincez-les finement. Réservez.
Coupez les olives en rondelles épaisses. Réservez.
Coupez à moitié les tomates cerises, réservez-les.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle anti-adhésive. Ajoutez les oignons, salez et laissez-les cuire à feu moyen pendant quelques minutes. Mélangez de temps en temps.
Ajoutez les tomates cerises, laissez cuire jusqu’à ce que l’eau des tomates s’évapore et les oignons deviennent translucides. La cuisson va prendre 30 minutes, ajoutez un demi verre d’eau si besoin.
En fin de cuisson, ajoutez les olives et les câpres égouttées.
Hors du feu, ajoutez l’origan séchée. Mélangez le tout et laissez refroidir à température ambiante.
La tourte :
Préchauffez le four à 180°C (chaleur statique). Divisez la pâte en deux morceaux de ⅓ et ⅔.
Divisez encore la pâte : le ⅓ en 3 morceaux et les ⅔ aussi. Vous aurez 3 morceaux de pâte plus petits, et 3 morceaux plus gros.
A l’aide d’un rouleau, étalez le premier des morceaux de pâte plus gros en un disque fin.
Huilez le fond d’un moule à tarte de 26 cm à l’aide d’un pinceau.
Disposez le disque de pâte dans le fond du moule, en laissant dépasser les bords. N'hésitez pas à tirer la pâte pour qu’elle dépasse bien du moule. Badigeonner ce disque de pâte avec l’huile d’olive.
Étalez avec le rouleau le 2ème morceau gros de pâte, superposez-le sur le 1er dans le moule, faites dépasser les bords.
Badigeonnez d’huile d’olive, étalez le 3ème gros et superposer-le sur le 2ème dans le moule.
Piquez le fond de pâte avec les dents d’une fourchette, sur plusieurs endroits.
Mettez la farce dans le moule, répartissez-la avec une fourchette, afin de recouvrir tout le fond de la pâte.
Avec le rouleau, étalez un disque de pâte avec le 1er petit morceau. Badigeonnez-le d’huile d’olive.
Étalez en disque le 2ème morceau de pâte, posez-le sur le 1er disque, badigeonnez d’huile d’olive.
Étalez le 3ème disque de pâte, posez-le sur le 2ème sur le plan de travail.
A l’aide d’une roulette à pâte cannelée, découpez des bandes de moins de 1 cm dans le disque de pâte, sans les détacher aux extrémités. Déposez ce disque de pâte sur la farce, en vous aidant avec le rouleau.
Rabattez les bords de la pâte en dessous qui dépassent sur la pâte du dessus.
A l’aide d’un pinceau, badigeonnez toute la surface de la tourte avec l’huile d’olive. Saupoudrez de fleur de sel.
Enfournez et faites cuire la tourte 40 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
(les 30 premières minutes sur la grille plus basse du four, les 20 minutes restants sur la grille du milieu).
Une fois cuite, ôtez la tourte du four, transférez là sur une grille et laissez-la tiédir ou refroidir avant de la déguster.
Régalez vous !
Toutes les recettes et astuces sur http://www.750g.com
#Tourte #Recette #RecetteFacile #IdeeRecette #Oignons
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La recette par ici
Ingrédients (pour 4 personnes)
Pour la pâte (pasta matta) :
400 g de farine de blé blanche (T55)
20 cl d'eau à température ambiante
7 cl d'huile d'olive
2 pincées de sel ou sel fin
Pour la farce :
800 g d'oignons jaunes
250 g de tomates cerise (frais ou en conserve)
100 g d'olives noires dénoyautées
1 poignée de câpres au vinaigre
4 c. à s. d'huile d'olive
2 pincées de sel ou sel fin
1 c. à c. d'origan séché
Préparation :
La pâte :
Versez la farine dans un grand saladier, ajoutez du sel, mélangez. Creusez un puits au milieu.
Versez l’eau à température ambiante dans le puis. Ajoutez l’huile d’olive.
A l'aide d'une fourchette, faites tomber peu à peu la farine dans le mélange d'huile et d'eau.
Fouettez, puis, dès que la pâte prend consistance, transférez-la sur le plan de travail et pétrissez-la du bout des doigts pendant une dizaine de minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne bien lisse.
Remettez la pâte dans le saladier, couvrez-la avec un torchon propre et laissez-la reposer une demi-heure à température ambiante.
La farce :
Épluchez les oignons, émincez-les finement. Réservez.
Coupez les olives en rondelles épaisses. Réservez.
Coupez à moitié les tomates cerises, réservez-les.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle anti-adhésive. Ajoutez les oignons, salez et laissez-les cuire à feu moyen pendant quelques minutes. Mélangez de temps en temps.
Ajoutez les tomates cerises, laissez cuire jusqu’à ce que l’eau des tomates s’évapore et les oignons deviennent translucides. La cuisson va prendre 30 minutes, ajoutez un demi verre d’eau si besoin.
En fin de cuisson, ajoutez les olives et les câpres égouttées.
Hors du feu, ajoutez l’origan séchée. Mélangez le tout et laissez refroidir à température ambiante.
La tourte :
Préchauffez le four à 180°C (chaleur statique). Divisez la pâte en deux morceaux de ⅓ et ⅔.
Divisez encore la pâte : le ⅓ en 3 morceaux et les ⅔ aussi. Vous aurez 3 morceaux de pâte plus petits, et 3 morceaux plus gros.
A l’aide d’un rouleau, étalez le premier des morceaux de pâte plus gros en un disque fin.
Huilez le fond d’un moule à tarte de 26 cm à l’aide d’un pinceau.
Disposez le disque de pâte dans le fond du moule, en laissant dépasser les bords. N'hésitez pas à tirer la pâte pour qu’elle dépasse bien du moule. Badigeonner ce disque de pâte avec l’huile d’olive.
Étalez avec le rouleau le 2ème morceau gros de pâte, superposez-le sur le 1er dans le moule, faites dépasser les bords.
Badigeonnez d’huile d’olive, étalez le 3ème gros et superposer-le sur le 2ème dans le moule.
Piquez le fond de pâte avec les dents d’une fourchette, sur plusieurs endroits.
Mettez la farce dans le moule, répartissez-la avec une fourchette, afin de recouvrir tout le fond de la pâte.
Avec le rouleau, étalez un disque de pâte avec le 1er petit morceau. Badigeonnez-le d’huile d’olive.
Étalez en disque le 2ème morceau de pâte, posez-le sur le 1er disque, badigeonnez d’huile d’olive.
Étalez le 3ème disque de pâte, posez-le sur le 2ème sur le plan de travail.
A l’aide d’une roulette à pâte cannelée, découpez des bandes de moins de 1 cm dans le disque de pâte, sans les détacher aux extrémités. Déposez ce disque de pâte sur la farce, en vous aidant avec le rouleau.
Rabattez les bords de la pâte en dessous qui dépassent sur la pâte du dessus.
A l’aide d’un pinceau, badigeonnez toute la surface de la tourte avec l’huile d’olive. Saupoudrez de fleur de sel.
Enfournez et faites cuire la tourte 40 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
(les 30 premières minutes sur la grille plus basse du four, les 20 minutes restants sur la grille du milieu).
Une fois cuite, ôtez la tourte du four, transférez là sur une grille et laissez-la tiédir ou refroidir avant de la déguster.
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#Tourte #Recette #RecetteFacile #IdeeRecette #Oignons
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Style de vieTranscription
00:00 Petit voyage gustatif dans les Pouilles, en Italie, avec cette tourte aux oignons.
00:05 Choisissez des gros oignons doux, blancs ou dorés.
00:08 Épluchez-les et mincez-les grossièrement.
00:11 Les oignons rouges aussi se prêtent pour cette préparation.
00:14 [Musique]
00:43 [Musique]
00:58 Versez un généreux filet d'huile d'olive dans une casserole.
01:01 Faites-le chauffer.
01:03 Versez les oignons dans l'huile chaude.
01:06 [Musique]
01:09 Ajoutez un peu de sel.
01:11 [Musique]
01:15 Laissez cuire les oignons pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à devenir translucides.
01:21 Mélangez de temps en temps.
01:23 Ajoutez les tomates cérises coupées en moitié.
01:26 Quand c'est pas la saison, utilisez des tomates cérises en boîte.
01:30 Mélangez et laissez cuire environ 30 minutes jusqu'à ce que les oignons soient tendres et bien translucides.
01:37 Ajoutez un demi-verre d'eau en cours de route si besoin.
01:40 Pendant ce temps, préparez la pâte.
01:43 Mettez la farine dans un grand saladier, salez, mélangez, ensuite creusez un puits au milieu.
01:49 Versez dans le puits l'eau à température ambiante.
01:54 Ajoutez l'huile d'olive.
01:56 A l'aide d'une fourchette, faites tomber peu à peu la farine au milieu pour l'incorporer au liquide.
02:02 Continuez jusqu'à incorporer toute la farine.
02:06 [Musique]
02:26 Pétrissez ensuite à la main, puis transférez la pâte sur le plan de travail légèrement farinée.
02:32 Continuez à la pétrir pendant une dizaine de minutes jusqu'à ce qu'elle devienne une pâte lisse.
02:38 [Musique]
02:59 Façonnez-la en boule. Au toucher, elle ne doit plus coller.
03:02 Remettez la pâte dans le saladier, couvrez-la avec un torchon propre et laissez-la reposer une demi-heure à température ambiante.
03:11 À la fin de la cuisson des oignons, ajoutez-y les olives noires dénoyautées et coupez en rondelles.
03:17 Et les capres égouttés.
03:19 Hors du feu, ajoutez un peu de rigand séché et laissez refroidir complètement.
03:24 Reprenez la pâte qui a bien reposé.
03:29 Farinez légèrement le plan de travail.
03:34 Divisez la pâte en six morceaux, trois plus petits et trois plus grands.
03:39 Façonnez-les en boule.
03:41 [Musique]
03:56 À l'aide d'un rouleau, étalez finement un premier morceau de pâte en piochant dans le plus gros morceau.
04:02 [Musique]
04:09 Le disque de pâte doit être un peu plus large de la largeur du moule.
04:13 Idéalement, un moule à tarte de 26 cm de diamètre.
04:17 Badigeonnez le moule avec un peu d'huile d'olive.
04:20 [Musique]
04:29 En vous aidant avec le rouleau, foncez le fond du moule avec le disque de pâte.
04:34 Tirez la pâte délicatement avec vos mains pour qu'elle dépasse bien du bord du moule.
04:40 [Musique]
04:45 Étalez en disque un deuxième morceau de pâte parmi les gros.
04:49 [Musique]
04:52 Badigeonnez la pâte dans le moule avec un peu d'huile d'olive.
04:55 [Musique]
05:06 Superposez le deuxième disque de pâte sur le premier, toujours en faisant dépasser les bords.
05:11 [Musique]
05:17 Faites de même en étalant le troisième et dernier gros morceau de pâte.
05:21 [Musique]
05:31 Badigeonnez d'huile d'olive le deuxième disque de pâte dans le moule.
05:34 Ajoutez le troisième disque de pâte.
05:37 Tirez pour faire bien dépasser du moule les bords de pâte.
05:41 [Musique]
05:45 Piquez la pâte avec les dents d'une fourchette.
05:48 La pâte étalée et superposée en trois fois permet une sorte de feuilletage qui facilite la cuisson de la tourte.
05:55 Mettez la farce dans le moule.
05:57 Répartissez-la avec une fourchette afin de bien recouvrir tout le fond de la pâte et de ne pas avoir de trous.
06:04 [Musique]
06:16 Maintenant, étalez finement le premier des plus petits morceaux de pâte.
06:21 Ce n'est pas grave si le disque de pâte est irrégulier. On fait une tourte rustique.
06:26 [Musique]
06:38 A l'aide d'une roulette à pâte cannellée, découpez des bandes de moins de 1 cm dans le disque de pâte sans les détacher aux extrémités.
06:47 Déposez ce disque de pâte sur la farce en vous aidant avec le rouleau.
06:52 [Musique]
07:00 Cuissonnez avec l'huile d'olive.
07:08 Etalez le deuxième morceau de pâte.
07:22 Découpez des bandes comme vous avez fait avant.
07:27 Disposez sur le premier disque de pâte et badigeonnez d'huile d'olive.
07:40 Faites la même chose avec le dernier disque de pâte.
08:00 Rabattez les bords de la pâte en dessous qui dépassent sur la pâte du dessus.
08:12 Badigeonnez toute la surface de la tourte avec l'huile d'olive.
08:22 Enfournez et faites cuire la tourte 35 à 40 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
08:28 Voilà! Notre tourte rustique des Pouilles est prête. Parfumée et ensoleillée comme on aime.
08:35 Buon appetito!
08:37 [Musique]