6 belles clémentines 250 g de crème fleurette 35% 150 g de pulpe de mangue 4 meringues rondes Brisures de meringues Pistaches vertes Feuilles de menthe
ETAPES
Eplucher les clémentines en enlevant soigneusement tous les fils.
Battre au fouet la crème légère avec la pulpe de mangue.
Disposer une meringue dans le fond de l'assiette en la fixant avec peu de mousse.
Placer 1 belle quenelle de mousse sur le dessus de la meringue Enrober les quartiers de clémentines dans la pulpe de mangues afin de créer une liaison.
Recouvrir la mousse avec les quartiers de clémentines.
Parsemer de pistaches torréfiées et piquer de feuilles de menthe.
Terminer la déco avec quelques traits de pulpe de mangue sur le pourtour de l'assiette.
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