キッチンカー大作戦！2025年7月25日 サマフェスに向け2人のシェフが新グルメ開発！

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00:00圧倒的な差で勝ちたいですね

00:07やるからには負けたくないですね

00:112人の天才シェフが対決する新企画が始動

00:17勝利すればテレビ朝日六本木ヒルズで開催中のサマフェスで実際に販売

00:26早速今回のテーマフェス飯の開発に取り掛かると

00:32新しい食べ物できました

00:34マジですごいですね

00:36過去一番完成度高いな

00:38絶対うまいよ

00:41試作1回目から自信作が続々と完成

00:47一流シェフたちの誇りとプライドをかけた戦いが幕を開ける

00:56テーマ発表から1週間後試作1回目

01:08ちゃんと完成するかどうかちょっと不安ではありますが

01:14かき氷トマトのソースを使って冷製パスタをやっていきたいと思います

01:20今井シェフが考案したのは冷製パスタにトマト味のかき氷を掛け合わせるというものソースの軸として選んだホールトマトに合わせるのは今回のプロジェクトでコラボする総味食品のだしの効いたまろやかなお酢

01:34和食洋食中華などあらゆる料理に合う甘みが効いた万能なお酢

01:46和食洋食中華などあらゆる料理に合う甘みが効いた万能なオスそしてここである調味料を追加

02:01総味つゆとだしの代わりに自宅では使いますけど巻かないでたまに使ったりします普段から愛用する総味のつゆがこのコラボ企画でたまたま登場

02:18これはもう私だって使ってます?

02:20そこに塩と砂糖を足して細かな味の調整をしたらかき氷にするため凍らせていくそしてその間にシェフが取りかかったのはメイン食材となるパスタをゆでたら

02:46氷水でしっかり湿るそして味付けにはオリーブオイルとまたしても登場そうみのつゆを入れれば冷製パスタの完成続いてシェフが取りかかったのはソースをかき氷状にしていきたいと思います

03:13冷凍したトマトソースを細かく砕いてかき氷風にそれをパスタの上にのせる最後仕上げにバジルを散らして香りや彩りを出すバジルを散らせばイタリア料理のプロが作った冷製パスタのかき氷のせが完成

04:12今井シェフを日々裏でサポートする奥様の舞さん

04:20実は普段からお店の仕込みなども担当し料理の腕前はプロ神そんな奥様の感想は斬新さがないと手厳しい指摘が。

04:47するとここでシェフがひらめいたと言ってパスタを揚げ出したシェフだがこの揚げ方にある狙いが

05:17全体をカリカリにするのではなくコロッケ風に外は咲く中はふわっとさせるのが狙いこうして出来上がった揚げパスタに先ほど使用したかき氷風のトマトソースとバージルを載せるさらに

05:47イタリアから取り寄せているチーズをふんだんに削っていけばかき氷トマトソースの揚げパスタが完成

06:17これホットドッグでもないピザでもない新しい食べ物でちょっとかき氷はそのままちょっとやりつつあと味の工夫ソース変えるなり何なりちょっとしていきたいなと初めての試作に苦戦しつつも何とか完成しかしまだ課題は山積み果たしてどうなる?

06:43そして対する戸高シェフの試作まず一品目はアメリカンドッグをはいいいねアメリカンドッグ好きだなだけど普通にアメリカンドッグ作っても面白くないのでいやもう普通でいいよ焼きそばも好きなんですね焼きそば?アメリカンドッグと焼きそばのハイブリッドを今回作っていこうかなと

07:09戸高シェフが考案したのはアメリカンドッグと焼きそばのハイブリッド料理

07:16ということでまずは下ごしらえ

07:20アメリカンドッグの衣液を作ったら

07:26串に刺したソーセージも準備

07:33続いては焼きそば作り

07:35今回やっぱり具なしなのでシンプルな焼きそばを作っていこうかなと思います

07:42その焼きそばの味付けに戸高シェフが早速一工夫

07:47ナッシュマロをここで使っていきたいと思います

07:52ここで入れんの?

07:54ずいぶん入れんな

07:57たっぷり

07:58まだちょっとパッタイ風になるのかなみたいな

08:01はい

08:02甘酸っぱい味付けが特徴的なタイの焼きそばパッタイ風に仕上げた

08:08これでアメリカンドッグ焼きそばの下ごしらえが完了

08:14ここから戸高シェフはどう組み合わせるのか

08:18ソーセージに麺を巻いてみて揚げてみようかなと思うんですけど

08:24シェフが考えたのは衣液と絡めた焼きそばをソーセージに巻いて揚げる作戦

08:32へー、あー、なるほど

08:35くっつくんですか?

08:36しかし

08:38なんか巻きづらそう

08:39うん、ですけどね

08:41ほどけちゃおうな

08:42いけないね、もう一回足して

08:44いや、そうでしょ

08:45いけないでしょ

08:46ちょっと粉足してます

08:48アメリカンドッグの衣液がゆるすぎたため、ソーセージに負けず失敗

08:56入れてみます

08:57水分量を調整した衣液で再挑戦

09:01全然違くなった

09:03いけた

09:05戸高シェフの狙い通り、焼きそばを巻くことに成功

09:10わー、すごい

09:11そして、もともと作った衣液をたっぷりと表面にまとわせ

09:17え、おいしそう

09:18え、でもボリュームあってすごいいい感じ

09:20これを揚げます

09:21180度の油で4、5分程度揚げれば完成

09:28しかし、またしてもトラブル発生

09:33とてもアメリカンドッグにはほど遠い仕上がりにこの危機的状況の中であるアイデアがベイキングパウダーをこの衣に入れてパン感をちょっと出してみようかなと。

09:35なんか、ケンプラみたいになるな

09:38うん

09:39なんか違うんだ

09:40なんかちょっと違うな

09:41とてもアメリカンドッグにはほど遠い仕上がりに

09:45あのかわいさがないもんね確かにこの危機的状況の中であるアイデアがベイキングパウダーをこの衣に入れてパン感をちょっと出してみようかなとパンなどを膨らませるベイキングパウダーならきれいに焼き上がるのではないかと考えたシェフ

10:09すぐ思いつくのがすごいな

10:12じゃあちょっとベイキングパウダー入りの衣をつけてあげますね

10:19あー

10:20形はそもそももうきれいになってきてます

10:22果たして先ほどよりも見た目は改善されるのか?

10:27どう?

10:28すでにちょっと

10:29いい感じあげます

10:32あー確かに

10:34あーちょっとねなんかちょっといい感じじゃないですかさっきよりは

10:38全然いいさっきよりすごいシェフのとっさのアイデアで見事に修正そして味付けには焼きそばソースをかけようかなと思います味は焼きそばソースにマヨネーズへーかつお節をトッピングし焼きそば風にそしてこっちはちょっと変わり種でちょっとうちのあの

11:07うちのエビマヨのソースパッタイをイメージだったのでちょっとやっぱりタイ料理とタイ料理の組み合わせというかはい。

11:17とかものせてほしいなお店特製のチリマヨソースをかけて2種類の味を用意したいただきますうんおいしいおーさすが普通においしいんですけどちゃんと焼きそばも感じられるし麺もアメリカンドッグのパスチリマヨソースをかけて2種類の味を用意した

11:26いただきます

11:33うん

11:35いただきます

11:36いただきます

11:37いただきます

11:38えー

11:39いただきます

11:40おいしいおーさすが普通においしいんですけどちゃんと焼きそばも感じられるし麺もアメリカンドッグのパンの感じだったりやっぱり中のソースもいい感じに1回目にしてちょっと完成度が高いなと

11:57Just one thing I thought was that the meat has a little bit of the meat, but the meat has a little bit of the meat, so the meat has a little bit of the meat.

12:08The following is the chili mayo sauce.

12:13全然おいしい、全然違和感ない、エビマヨのチリソースが全体をチリソースが包んでくる、やっぱりほとどくてきれいな長方形というかなので、そこの形のところにもっとこだわってやっていきたいなと。

12:36次回は見た目と麺の改善に重点を置き、試作を行う。

12:43アメリカンの一品目はかき氷トマトソースの冷製パスタでした。どうですか?

12:47あれ食べてみたいなと思いました。

12:49コロッケ風の。

12:50コロッケ風のね。

12:51美味しそうでしたね。

12:52やっぱ奥様の一言だね。

12:54なんかもうちょっとっていうのでね。

12:56さすがプロドッシュの。

12:57本には出てませんでしたけど、はいっつってましたよね。

13:00そして遠藤シェフの一品目はアメリカンヌードル。

13:02完成されたみたいなこと言ってましたからね。

13:04フェスっぽさありますよね。

13:06食べやすそうで。

13:07アメリカンドッグのあの形にこだわるとかって言ってましたからあそこに何か行きたいよね。

13:15続いて今井シェフ2品目は白身魚のフリット賢者さんのアイデアで3種のディップソースにしていこうと思います。

13:322品目は白身魚のフリットと3種類のソースを作るというが。

13:39フリットうまいよな。

13:40まず3種類のソース。

13:41リップソースから。

13:43まず1つ目のソースで使用するのがこちらの材料。

13:49シマロス25グラム。

13:53全ての材料を1つにまとめたらミキサーで攪拌していく。

14:03上々に白くなってきた。

14:06このソースの正体は続いて2つ目はマスタードにダシマロスを掛け合わせたソースを創作最後の3つ目はダシマロスを煮詰めたソースを作るという。

14:34じゃあこの甘みも入ってるんでトロっとしてくるんで色も濃くなってる美しい琥珀色のダシマロスソースが完成これ煮詰めただけでこうなるのすごいね煮詰めただけでこうなるのすごいねえ煮詰めただけでこうなるのすごいねえ煮詰めただけで兄ソースになっちゃうこうして完成した3種類のリップソースと掛け合わせるのは

15:04奥様の料理からヒントを得たシェフ。まずはヒラメをカットしていくのだが、ある狙いが。

15:34フライドポテトをイメージして短冊状にカットしていく果たしてフライドポテトのように仕上がるのか?

15:52シェフの思い通りにはいかなかったが、それでもかなりおいしそう。そして3種類のディップソースを添えて完成。

16:18最後これで終わりと思いきや。と言ってシェフが取り出したのはこれね黒オリーブのパウダーイタリアンのメニューで白身魚とかオリーブ合わせたりするんでイタリアっぽさを重視してそれとあとこの色ですね黒い感じちょっと目を引く仕上げてみようかなと。

16:44見た目のイタリア感にもこだわった白身魚のフリットが完成わあおいしそうまずはマヨネーズ味から試食うんマヨネーズが甘いんでオリーブの塩味といい感じに合います。このソンビ酸のだしマロスマロい感じが出て。

17:10それは甘みとこっちの塩味すごい調和して甘辛日本人の大好きな味甘辛好き好き続いてマスタード味

17:40はダシマロスだが。

17:42あの中華の甘酢甘いからやっぱり食べやすいと思うので万人ウケしそうさらにダシマロスを使って何かかそれかまあまた別の食材足すかしてもうちょっとまとまりつけてスタイリッシュにできるかなと。

18:063種類のディップソースに満足しつつも白身魚以外でもチャレンジしてみたいというシェフ。

18:15果たして。

18:22何行くんだ。

18:23フェスなので。

18:24フェス好きとしては。

18:25フェス好きとしては。

18:26フェス好きとしては。

18:27僕の好きなトウモロコシを。

18:28最高なんですけど。

18:29やっていきたいかなと思います。

18:31で普段フェス行った時にトウモロコシを手でこう食べる。

18:35あれもあれでいいんですけどやっぱちょっと手が汚れたり食べづらかったりするのでそこをちょっと改良して焼きトウモロコシの進化版を。

18:44これまでの焼きトウモロコシとは一線を博したあるものに挑戦。

18:53今旬なので本当に甘くておいしいトウモロコシめっちゃうみっまずは事前に蒸しておいたトウモロコシをこれだけでもめちゃくちゃうまいけどねえっとトウモロコシを芯から外していきますこれを食べたい芯から外したトウモロコシを細かくほぐしていく戸高シェフ

19:20ちょっとここで魚のすり身を使いますえっとトウモロコシこう芯のついてるままだとやっぱりこう噛み切れないというか。

19:49歯にやっぱ芯が立っちゃうのでそれをこうガブっといけるように。

19:56すごい!

19:58食べやすさを追求して芯のない焼きトウモロコシを作るという超斬新アイデア。

20:06魚のすり身で固まったトウモロコシに割り箸を通したら。

20:13揚げていきたいと思います。

20:15油で揚げ出したシェフ。実はこれ。

20:19なんか僕地元鹿児島なんですけどトウモロコシのさつま揚げっていうのが売ってるんですよ。

20:26爪揚げの中にトウモロコシが入ってるんですけど、その入ってる量が純情じゃなくて、これちょっとなんか活かせないかなと思って今回ちょっと。

20:35美味しそう。

20:36地元の郷土料理からヒントを得た戸高シェフ。

20:40美味しそう。

20:42いきます。

20:44じゃあ、いい感じに。

20:46ええ、なんかトウモロコシにちゃんと見える不思議。

20:50うん。

20:51これでも美味しそうですね、これだけでも。

20:53食欲をそそる見た目の揚げたトウモロコシの完成。

20:58すると。

20:59揚げたトウモロコシを焼いていきたいと思います。

21:04一度揚げたものを再度焼くそのねらいは焼くことによってこの醤油の香ばしさが表現されるので焼きトウモロコシの醍醐味の一つ醤油を塗ることで香ばしさを引き立たせる。

21:23そしてこの醤油にも一工夫。

21:28今回はこのお醤油にこのダシマロー酢を入れてちょっとさっぱりお醤油味でいきたいと思います。

21:38ダシマロ酢を入れてしょっぱさだけではなくさっぱりも取り入れれば。

21:45はい、こちらでシェフこん身のアイデアが輝くひと品、新トウモロコシの完成。

21:57いいね、みんな。

21:59ほんとだ。

22:04めっちゃうまい。

22:06いや、おいしそう。ほんと。

22:08完成です。

22:10めっちゃうまいんだけど。

22:131回目の試作にして。

22:14ほんと思ったよりトウモロコシしてる。

22:16で、この醤油の感じ?甘酸っぱい感じでまたこのトウモロコシが甘いので、全然。

22:23ちょっと一点ちょっと思ったのが、ほんとにこれはこれでいいんですけど、もっとよりトウモロコシから出すために、すり身にコンポタージュの素みたいなのを入れてやると、色も多分中はしっかり黄色になると思うんですよね。

22:40なんかよりこう、トウモロコシ感を演出できる。

22:44トウモロコシ感あるよ。

22:45今までやってきて、過去一番完成度高いな、1回目で。

22:55ちょっと本気モードになってきちゃったな。

22:57次回、フェス飯グルメがますますグレードアップ。

23:02フェスってよく考えたら、野菜を食べれる機会が少ないんじゃないかな。

23:09美しい。

23:10鯉バターを貸して、よりこう、フェス感を出していこうかなと思います。

23:14色がもう最高。

23:16料理人としてのプライドをかけた戦い。

23:20シングルメに選出されるのは。

23:25今宵キッチンで踊りに行く。

23:29キッチンで飛びたびなっちゃえ。

23:32キッチンで飛びたびが勝つわ。

23:37ブラッキンを見て、よりこう、フェスペーマーを貸している。

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