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On profite des bienfaits de l’aubergine et des tomates et on les transforme en une sauce onctueuse et gourmande qui, en plus, est riche en fibres et en antioxydants.


½-1 aubergine selon la taille
2 tomates
1 oignon
100 g de fromage frais léger type Philadelphia® light ou St Môret® léger
100 g de pâtes (poids cru)
2 œufs
20 g de feta
1 cuil, à café d'huile
Ail semoule, sel, poivre
Persil

Déroulé :
Découpez l'aubergine et. les tomates en dés. Émincez l'oignon, puis faites revenir le tout dans une poêle huilée. Salez, poivrez et aillez légèrement. Ajoutez un fond d'eau et laissez cuire à couvert et à feu doux-moyen 10 min.
Cuisez les œufs 6 min 30 à 7 min dans l'eau bouillante et les pâtes. Quand les légumes sont cuits, mixez avec le fromage frais. Dans une assiette creuse, servez les pâtes, ajoutez la sauce aux légumes et l'œuf, et saupoudrez de feta et de persil.

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Transcription
00:00Pour faire manger des légumes même au plus récalcitrant,
00:02essayez cette recette de pâtes aux légumes du soleil.
00:05On profite des bienfaits de l'aubergine et des tomates
00:07et on les transforme en une sauce onctueuse et gourmande
00:10qui en plus est riche en fibres et en antioxydants.
00:13L'aubergine est aussi source de potassium, de vitamine C et de vitamine du groupe B.
00:18Un cocktail pour une bonne santé.
00:20Pour une recette complète, il ne faut pas oublier les protéines.
00:23On en trouve une partie dans le fromage frais de la sauce
00:26et on vient compléter avec un œuf mollet au moment de servir.
00:29En bref, un plat équilibré et gourmand qui mettra du soleil dans vos assiettes.
00:39Retrouvez d'autres recettes gourmandes pour votre rééquilibrage alimentaire
00:42dans mon livre Happy Diet aux éditions Solar.

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