Une explosion gustative sicilienne à rendre fou | 750g
- il y a 9 mois
En route pour la Sicile avec cette recette de roulés d'aubergines farcis aux spaghetti ! Dans la version traditionnelle, les tranches d'aubergines sont frites dans un bain d'huile. Ici, elles sont cuites au four.
Retrouvez la recette sur 750g : https://tinyurl.com/3jaytvfm ou ci-dessous
Ingrédients (pour 4 personnes) :
Pour les aubergines :
- 2 grandes aubergines
- 4 c.à.s. d'huile d'olive
- 2 pincées de sel
Pour la sauce :
- 700 g de pulpe de tomates (passata)
- 1 petit oignon
- 2 c.à.s. d'huile d'olive
- 2 pincées de sel
- 2 feuilles de basilic frais
Pour la garniture :
- 200 g de spaghetti grossi
- 100 g de mozzarella
- 2 tranches de jambon cuit
- 2 c.à.s. de parmesan râpé
- 4 feuilles de basilic
Préparation :
Les aubergines :
Préchauffez le four à 200°C (statique).
Coupez les aubergines en tranches de 1 cm d'épaisseur, disposez-les sur la plaque du four avec du papier sulfurisé en dessous.
Arrosez-les d'huile d'olive, ensuite, à l'aide d'un pinceau, badigeonnez-les des deux côtés.
Enfournez et faites cuire les aubergines 20 minutes puis faites-les refroidir hors du four.
La sauce tomate :
Pendant que les aubergines sont au four, préparez la sauce.
Épluchez et ciselez finement l'oignon.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole, ajoutez l’oignon ciselé. Faites rissoler à feu doux, jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.
Ajoutez la sauce tomate, salez, ajoutez les feuilles de basilic.
Couvrez la casserole avec son couvercle, laissez cuire la sauce pendant environ 10 minutes. La sauce ne doit pas trop épaissir.
Laissez-la refroidir à découvert dans sa casserole, hors du feu.
Les spaghettis :
Portez à ébullition un grand volume d'eau dans une casserole haute. Salez l'eau dès qu'elle bout, ajoutez les spaghettis.
Remuez et faites cuire les spaghetti 10 minutes.
Pendant la cuisson des spaghettis, découpez le jambon en lanières et la mozzarella en bâtonnets.
Puis enroulez chaque bâtonnet de mozzarella d'une lanière de jambon. Réservez.
Mettez quelques louches de sauce tomate dans un saladier.
Une fois cuits, égouttez les spaghettis, versez-les dans le saladier avec la sauce. Mélangez bien, réservez.
Les roulés :
Préchauffez le four à 180°C.
Étalez un peu de sauce tomate sur le fond d'un plat à gratin.
Disposez une tranche d'aubergine à la verticale sur une planche à découper.
Enroulez les spaghettis autour d'une fourchette. Déposez les spaghettis enroulés sur l'extrémité basse de la tranche d'aubergine.
Ajoutez par-dessus un bâtonnet de mozzarella entouré de jambon puis roulé la tranche d'aubergine.
Déposez les roulés dans le plat à gratin, bien serrés les uns à côté des autres.
Couvrez avec un peu de sauce tomate, en laissant entrevoir les aubergines.
Saupoudrez de parmesan râpé et ajoutez le reste de mozzarella coupée en dés.
Enfournez et faites gratiner pendant 20 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
Servez.
Toutes les recettes et astuces sur www.750g.com
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Retrouvez la recette sur 750g : https://tinyurl.com/3jaytvfm ou ci-dessous
Ingrédients (pour 4 personnes) :
Pour les aubergines :
- 2 grandes aubergines
- 4 c.à.s. d'huile d'olive
- 2 pincées de sel
Pour la sauce :
- 700 g de pulpe de tomates (passata)
- 1 petit oignon
- 2 c.à.s. d'huile d'olive
- 2 pincées de sel
- 2 feuilles de basilic frais
Pour la garniture :
- 200 g de spaghetti grossi
- 100 g de mozzarella
- 2 tranches de jambon cuit
- 2 c.à.s. de parmesan râpé
- 4 feuilles de basilic
Préparation :
Les aubergines :
Préchauffez le four à 200°C (statique).
Coupez les aubergines en tranches de 1 cm d'épaisseur, disposez-les sur la plaque du four avec du papier sulfurisé en dessous.
Arrosez-les d'huile d'olive, ensuite, à l'aide d'un pinceau, badigeonnez-les des deux côtés.
Enfournez et faites cuire les aubergines 20 minutes puis faites-les refroidir hors du four.
La sauce tomate :
Pendant que les aubergines sont au four, préparez la sauce.
Épluchez et ciselez finement l'oignon.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole, ajoutez l’oignon ciselé. Faites rissoler à feu doux, jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.
Ajoutez la sauce tomate, salez, ajoutez les feuilles de basilic.
Couvrez la casserole avec son couvercle, laissez cuire la sauce pendant environ 10 minutes. La sauce ne doit pas trop épaissir.
Laissez-la refroidir à découvert dans sa casserole, hors du feu.
Les spaghettis :
Portez à ébullition un grand volume d'eau dans une casserole haute. Salez l'eau dès qu'elle bout, ajoutez les spaghettis.
Remuez et faites cuire les spaghetti 10 minutes.
Pendant la cuisson des spaghettis, découpez le jambon en lanières et la mozzarella en bâtonnets.
Puis enroulez chaque bâtonnet de mozzarella d'une lanière de jambon. Réservez.
Mettez quelques louches de sauce tomate dans un saladier.
Une fois cuits, égouttez les spaghettis, versez-les dans le saladier avec la sauce. Mélangez bien, réservez.
Les roulés :
Préchauffez le four à 180°C.
Étalez un peu de sauce tomate sur le fond d'un plat à gratin.
Disposez une tranche d'aubergine à la verticale sur une planche à découper.
Enroulez les spaghettis autour d'une fourchette. Déposez les spaghettis enroulés sur l'extrémité basse de la tranche d'aubergine.
Ajoutez par-dessus un bâtonnet de mozzarella entouré de jambon puis roulé la tranche d'aubergine.
Déposez les roulés dans le plat à gratin, bien serrés les uns à côté des autres.
Couvrez avec un peu de sauce tomate, en laissant entrevoir les aubergines.
Saupoudrez de parmesan râpé et ajoutez le reste de mozzarella coupée en dés.
Enfournez et faites gratiner pendant 20 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
Servez.
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