Ça va beaucoup mieux du 24 juin 2025

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Regardez Ça va beaucoup mieux avec Jimmy Mohamed du 24 juin 2025.

Transcript

00:00Ça va beaucoup mieux sur RTL.

00:02Ça va beaucoup mieux avec le docteur Jimmy Mohamed.

00:05Alors Jimmy, on ne connaît toujours pas les causes exactes de ces sévères intoxications alimentaires

00:09qui ont touché plusieurs enfants dans l'Aisne.

00:10A priori, ce serait lié à la consommation de viande, mais des analyses sont toujours en cours.

00:16Ce qui est sûr, docteur, c'est qu'en termes d'alimentation, on ne peut pas faire tout et n'importe quoi.

00:20La viande, vous dites oui, mais sous conditions cuites et archi-cuites.

00:24Oui, car certainement, les enfants ont été contaminés par une bactérie qu'on appelle Echerichia coli,

00:27qui produit une toxine qui va attaquer les reins.

00:31Ça donne un syndrome hémolytique et urémique.

00:33La bonne nouvelle, s'il fallait en trouver une, c'est qu'on peut essayer de l'éviter ou limiter le risque de contamination

00:37en cuisant correctement la viande.

00:40En fait, cette bactérie est sensible à la chaleur.

00:42Donc il y a une règle toute simple, c'est qu'on ne donne jamais un steak haché à point ou saignant à un enfant,

00:47même un burger, même des merguez, puisque la bactérie est détruite à partir de 70 degrés durant 2 minutes.

00:52Donc si on cuit correctement la viande, on diminue la probabilité, le risque de façon très importante

00:57d'être contaminé par cette Echerichia coli.

00:59Donc je comprends l'angoisse des parents et la psychose dans le secteur,

01:02mais si vous donnez de la viande aux enfants, juste il faut bien, bien, bien accueillir.

01:05Jamais de carpaccio, jamais de tartar, jamais de viande rouge, enfin pas cuite, etc.

01:09Recommandation valable à la fois pour les femmes enceintes et aussi les personnes immunodéprimées.

01:12Et alors on a une question d'un auditeur au 64 900 avec le mot Clématin qui nous demande

01:15pourquoi il n'y a que des enfants contaminés ?

01:17Alors ça peut toucher aussi les adultes, mais c'est beaucoup plus fréquent chez l'enfant pour 3 raisons.

01:21Première raison, c'est que le système immunitaire des enfants est moins performant que celui des adultes.

01:25Deuxième raison, c'est que la paroi de l'intestin chez l'enfant est plus perméable.

01:28Ça veut dire que les bactéries passent plus facilement et même chose pour les toxines.

01:32Troisième chose, je vous dis que ce syndrome attaque les reins et les enfants ont des reins un peu plus fragiles.

01:36Raison pour laquelle une toute petite quantité de bactéries déchirées chaque coli

01:39peut donner ses drames chez les enfants, même si on peut aussi le retrouver chez les adultes.

01:42Donc ça c'est pour la viande. On dit aussi, docteur, que certains fromages sont à éviter,

01:46notamment une fois encore chez les enfants.

01:48Oui, fromage à lécru, absolument contre-indiqué.

01:50Donc ça veut dire roquefort, oblochon, bris, certains camemberts, le mondor ou le morbier.

01:53Puisqu'en fait, c'est fromage jusqu'à 5 ans.

01:56Mais moi, je pense qu'il faut étendre un peu dans ce contexte actuel jusqu'à 12 ans.

01:59Même chose pour les femmes enceintes et les personnes immunodéprimées.

02:02Parce qu'en fait, ces fromages à lécru peuvent être contaminés par des bactéries,

02:04dont les chérichia coli qui donnent ce syndrome.

02:07Et le système immunitaire étant moins performant,

02:09on peut développer des infections sévères.

02:11Il y a la listeria notamment et c'était chérichia coli.

02:14Donc pas de fromage à lécru chez les enfants.

02:16Pour tous les autres fromages, aucun problème.

02:17Et est-ce qu'on peut manger la croûte du fromage ?

02:19Oui, il ne pose pas de problème.

02:19On évite la croûte du fromage à lécru, évidemment.

02:23Certaines croûtes de fromage sont difficiles à manger.

02:24Gruyère, parmesan n'ont pas un très grand intérêt.

02:26Babybel, ce n'est pas terrible.

02:28Babybel aussi, franchement.

02:30C'était ma chute, ça aussi.

02:33Ah ben, vous êtes bien.

02:35Quoi qu'il en soit, manger la croûte peut être intéressant

02:36puisqu'elle contient des levures, de bonnes bactéries.

02:38C'est une sorte de prébiotique naturelle.

02:40Donc, on peut manger la croûte de fromage,

02:42sauf qu'on évite celui du babybel et du fromage à lécru.

02:45Dernier point, attention au syndrome du riz cantonais.

02:48Oui, en fait, quand vous prenez du riz ou des pâtes,

02:51si vous le laissez traîner à température ambiante,

02:53on a tous fait ça, on fait cuire du riz,

02:55on le laisse à la maison, on le laisse sur la table.

02:56Si vous le faites cuire le lendemain ou le soir,

02:58en fait, il y a une bactérie qui peut se développer,

03:00qui résiste à la chaleur

03:01et qui tout d'un coup va donner un espèce de syndrome

03:03d'intoxication alimentaire qui peut être grave,

03:05des douleurs abdominales, de la diarrhée.

03:07Certaines personnes sont mortes de ce syndrome de riz cantonais.

03:09Donc, attention.

03:10Et ce n'est pas que le riz, c'est aussi les pâtes.

03:12Donc, quand vous faites cuire du riz ou des pâtes

03:18et direction la poubelle.

03:19Bon, et bien voilà qui est clair.

03:21Merci beaucoup à vous.

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