Tomates maduros, guineos con manchas, vegetales que perdieron brillo. En muchos mercados, estos productos son condenados al basurero. Pero en el mercado San Felipe Neri, en el corazón de la ciudad de Panamá, estos alimentos están teniendo una segunda oportunidad y están transformando vidas. Cada día, más de 1,500 personas —entre habitantes de la calle, personas en albergues, orfanatos y asilos— reciben un plato elaborado con productos que, de otra manera, habrían terminado en el vertedero de cerro Patacón. La iniciativa, liderada por la Fundación Rescate de Alimentos a través de su programa Fonda 9, ha convertido el desperdicio en esperanza. Unas 2.5 toneladas de alimentos en condición de descarte se generan diariamente solo en el mercado San Felipe Neri. Hasta hace poco, eran considerados residuos. Hoy son la base de platos saludables, sabrosos y socialmente valiosos.
