Budgetarian Ulam— Ketchup Fried Chicken | Unang Hirit - video Dailymotion

GMA Public Affairs

Tumaas man ang presyo ng pambaon na chicken at itlog, huwag mag-alala—Chef Jr has your back! Sa Alabang Public Market, magluluto siya ng Ketchup Fried Chicken na swak sa budget pero winner sa sarap.  Hosted by the country’s top anchors and hosts, 'Unang Hirit' is a weekday morning show that provides its viewers with a daily dose of news and practical feature stories. Watch it from Monday to Friday, 5:30 AM on GMA Network! Subscribe to youtube.com/gmapublicaffairs for our full episodes.

Transcript

00:00Anak namin, ang lalaki na ba, baon na namin.

00:02Kapag usapang baon, para sa mga bata,

00:04isa sa mga paborito na mga chicken ting,

00:07lalo na yung fried chicken.

00:08Siyempre, kahit ako favorite yan eh.

00:10Ang sarap yan, tapos may baon ka din sa usawa na ketchup.

00:14Correct.

00:14Pero kaya lang, medyo challenging ngayon,

00:17nagtataas ang presyo ng manok.

00:19Yun ang problema.

00:20Nako, sa mga nanay at tatay dyan,

00:22tumuto kayo dahil ang manok pwedeng maging budgetaryan.

00:26Nako, si Chef JR, chicken lang yan sa kanya.

00:29Chef, good morning.

00:30Morning, Chef.

00:34A blessed morning, Ma'am Suzy.

00:36A blessed morning, Brother Wancho at sa ating mga food explorers sa buong mundo.

00:41Tama po kayo dyan.

00:42Bibigyan ko kayo ng isang solid na diskarte

00:44para mas masulit natin yung medyo tumataas na presyo ng manok ngayon.

00:49At nandito nga tayo ngayon sa Alabang Central Market,

00:52kung saan makikita po natin isang buong hilera.

00:55Well, actually, dalawa.

00:56Hile-hilera yan, marami pa.

00:57Sa tatlo, may nakikita apat-limang hilera po dito,

01:00talaga nakadedicate sa manok lang.

01:03Maganda po dito ngayon sa Alabang Central Market

01:05is yung pagkakasegregate ng mga section.

01:08So, hindi ka na po mahihirapan.

01:10So, ito, maghahanap ka dito ng suking mo

01:12at makakapagtanong ka, makakapamili ka

01:14dun sa, ayun, sa pangangailangan mo for your dish.

01:18And ito, makikita natin si ma'am ngayon, bumibili si sir.

01:22Tanongin muna nga natin.

01:23Sir, a blessed morning, sir.

01:24Good morning, po.

01:25Pangalan, sir?

01:26Paul.

01:26Sir, Paul, kamusta naman po ang bentahan ninyo ng manok ngayon?

01:30Sa ngayon, bentahan natin ngayon,

01:32naglalaro sa 210 hanggang 220.

01:35Okay.

01:35Will answer, will?

01:36Apo, per kilo.

01:38Tapos, yung mga choice cuts, leg quarter, drumstick, tie, magkano po?

01:44Gano'n ang mga choice cuts natin sa 240 hanggang 250.

01:48Okay.

01:49Depende kasi sa dealer na nakukuha na natin.

01:51Alright.

01:52Tapos, yung dami naman na bumibili, bumaba-baba?

01:56Depende, may araw kasi talaga matumal at saka may araw talaga na mabili.

02:00Pero ngayon, kahit tumataas na, tingin mo nagbago pa rin yung volume ng bumibili?

02:04Wala naman silang magagawa, kundi talaga nga, bumili ng manok.

02:07Kasi hanggang sa ngayon naman, manok pa rin naman ang mura.

02:11Okay, kumpara pa rin sa baboy, baka, o nga naman, tama naman yun.

02:15And eto, makikita natin, may kasama tayo ngayon na nanay.

02:17Salamat, Sir Paul.

02:18Ma'am, good morning po. Pangalan niyo, ma'am?

02:20Faye.

02:21Ma'am Faye, ngayon po na nagtataas yung presyo ng manok.

02:24Hindi pa rin po ba kayo napipigil ang bumili nito or nalibismaya?

02:27Okay lang, kasi usually yan ang gusto ng mga anak ko eh.

02:30Oo, na madaling pakainin kahit anong luton mo dyan eh.

02:32Ah, madaling lutuin din.

02:33Tama po. Nor, gano'n po kayo kadalas kumonsumo ng manok sa isang linggo?

02:37Ah, halos araw-araw. Iba-ibang po tayo eh.

02:40Actually, o, marami sa ating mga nanay at tatay makakarelate na gano'n talaga yung daming beses natin magkonsumo ng manok.

02:47Ma'am Faye, maraming salamat po. Sir Paul, thank you so much.

02:49Eh yan, nakita natin, mataas talaga ang demand.

02:52So, kahit nagmamahal na yung presyo ng manok, tama naman yun.

02:56Sabi ni Sir Paul na eh, mas mura pa rin ito kumpara sa ibang karne na mabibili sa palengke.

03:03Kagaya ng baboy, naglalaro ito normally 380 to 420 yung kilo.

03:08Lalo naman ng baka.

03:09So, ito, bibigyan ko kayo ng discarded at saka recipe na I'm sure magagamit ninyo.

03:15So, gagawa tayo ng ketchup fried chicken.

03:18Kadalasan yung ketchup at saka yung fried chicken, magkahiwalayan for this dish.

03:22Gagawin natin magkasama na.

03:24Pero, before that, ito yung nabili nating drumstick, mga kapuso.

03:28Sabi ko kanina, bago tayo naghihwalay na umpisa,

03:32bibigyan ko kayo ng tip pa paano masusulit.

03:34Eh, sabi ni Ma'am Susan, o nga naman daw, wala naman nang talagang tapon sa manok ngayon.

03:39Ang hindi lang nabanggit ni Ma'am Susan kanina is yung buto.

03:43Kasi yung ulo, paa, o nga naman, nabibili pa natin yan.

03:47Pero, ang hindi natin madalas napapansin, eh, yung buto na meron sa manok.

03:53Ito po, pro tip ito.

03:54This is an exact process or technique na ginagamit namin sa restaurants

03:59para rin masulit natin yung perang ginastos natin sa mga ingredients na binibili natin.

04:04Padalasan po kasi, kapag ang buto niluto ninyo kasama ng laman,

04:08eh, after kainin, syempre, tapo na yan.

04:10Ang sa amin po sa restaurant, ginagawa namin, bago namin iluto,

04:14eh, minimake sure namin na kukunin muna namin yung buto

04:17kasi ginagamit po namin yung base sa aming mga sabaw

04:21o yung pang-stock natin, mga pampalasa, pang-sauce.

04:25So, ito po yung ating pinaka magandang tip niyan.

04:28Ito, makikita nyo.

04:29Pag nakabuo na po kayo, siguro worth 1 kilo ng manok na idedebo ninyo,

04:34eh, makakabuo na kayo ng stock na pang gulay,

04:39pang maghahainanis chicken kayo,

04:40or chicken rice, eh, pwedeng-pwedeng yung gamitin yan.

04:43So, ito yung ating deboned na chicken.

04:46We're just going to season this

04:47with

04:49some salt,

04:52pepper,

04:52and then ito, optional po,

04:56onion,

04:57powder.

04:58Optional lang po yan.

05:00Hindi nyo po kailangang sundin yan kung maaselan kayo dyan.

05:04And then finally, para magbigay ng crispy na texture doon sa ating fried chicken,

05:08I am using cornstarch.

05:12Ayan.

05:13So, once po na

05:14na-marinate na natin, na-coat na natin sa cornstarch,

05:17pwede na po natin i-deep fry yan.

05:19Another advantage,

05:20well, actually, pwede na natin i-shallow fry.

05:23Another advantage of deboning your chicken,

05:26eh, hindi nyo na po kailangang gumamit ng maraming mantika.

05:29Actually,

05:30tablespoon lang,

05:32eh, makakapag-frito na kayo.

05:34Hindi nyo kailangang palangoyin ito sa mantika.

05:36So, yan,

05:37on itself,

05:38magandang tipid-tip na rin

05:40para sa ating budgetaryan na ulam.

05:42So, pa-fry lang natin ito on medium heat.

05:44Ito, may naumpisa na ako dito.

05:46Kanina po, mga two tablespoons lang yung

05:49na lagay natin dyan na cooking oil.

05:51Dahil, syempre,

05:52may sarili pang taba yung ating chicken skin,

05:55eh, lalabas pa yung oil nyan.

05:58Yan.

05:59So, pa-crisp lang natin yan.

06:01And while we're waiting for that,

06:03ito,

06:03gagawa lang tayo ng

06:04pinaka-glaze natin.

06:07So, we have here another bowl.

06:09Ito po yung magpapa-ketchop

06:11doon sa ating dish.

06:13Siguro,

06:14mga half

06:15tablespoon

06:16ng ating

06:17butter.

06:20And then,

06:21yung ating ketchup.

06:27Isaswirl lang natin yan.

06:31At syempre,

06:31habang mainit yung ating chicken,

06:35eh,

06:36ilalagay natin.

06:37Ang mangyayari po dyan,

06:38i-co-coat po niya

06:39yung ating

06:41pira-piraso ng chicken.

06:46So, maya meron po itong

06:47sariling sausawan na may,

06:48may,

06:49kumbaga,

06:49sauce

06:49and glaze ito

06:51in one.

06:54Ayan, oh.

06:54I-co-coat lang natin ito.

06:58Then, after that,

06:59i-re-rest lang natin ito

07:00for a few minutes.

07:02And then,

07:03i-ca-cut into portions.

07:05Ito na po.

07:06Yung

07:06mangyayaring

07:08itsura niyan.

07:09Mga kapuso,

07:09for this vegetarian dish,

07:11more or less,

07:11mga 300 pesos po

07:13yung ginastos natin

07:14for 8 to 9 pieces

07:15ng drumstick, ha.

07:17So, pwede po itong

07:17makapagpakain ng

07:188 to 9 persons.

07:20So, pumapatsak,

07:20mga almost

07:2130 pesos to

07:2235 pesos lang isa.

07:23Kasama na yung mantika

07:24at iba pa nating

07:25pampalasan ginamit.

07:27Eto, ma'am.

07:27Good morning po.

07:28Siyempre,

07:29hanap tayo ng titikin.

07:30Ma'am, pwede nyo pong

07:31tikman yung ating

07:32ketchup fried chicken.

07:34Ayan, ma'am.

07:35Eto po.

07:37With ketchup na siya?

07:38Yes, ma'am.

07:39Nag-glaze na po

07:39natin yan.

07:41Normally po ba,

07:42Pam, pag nag-fried chicken

07:43kayo,

07:44ganyan po ba yung

07:44diskarte?

07:45Iba, no?

07:46Magkahiwalay?

07:47O, sige nga, ma'am.

07:47Pero ngayon,

07:48o, ano na siya?

07:50Sentensyahan mo nga, ma'am?

07:52Wow, grabe.

07:53Super pasarap.

07:54O, grabe naman yan.

07:56Totoo yan, ma'am, ha?

07:57Nakachamba na naman

07:58tayo, mga kapuso.

07:59Kailangan timpla,

08:00pati alat,

08:01pati yung ano.

08:02Nice.

08:03Kamusta po yung texture?

08:04Crispy pa rin naman po.

08:05Meron pa rin.

08:06Crispy.

08:07Winner na winner,

08:08mga kapuso, ma'am.

08:09Maraming, maraming salamat.

08:10Salamat po.

08:11May approve na naman tayong

08:12budgetarian dish.

08:13Ito, salamat po.

08:13Swak na swak sa budget, ma'am.

08:15Sa mga nanay,

08:16sa mga eswela,

08:17sa mga pambao.

08:17Ma'am, sa nakita mo, ma'am,

08:18tingin mo,

08:19madali ba siya

08:19o mahirap gawin?

08:21Parang madali naman.

08:23Okay.

08:24Sagan lang natin

08:24ng kunting ketchup

08:25kasama na.

08:26Sa dulo po.

08:27Opo.

08:27Tapos mga kapuso,

08:28I'm sure baka yung iba eh.

08:29Chef, ang hassle naman

08:30nung magde-debone pa kami.

08:32Pag dito po kayo

08:33sa Alabang Central Market

08:34at sa ibang palengke,

08:35pwede nyo pong pakiusapan

08:36yung inyong pagbibilhan

08:37na baka pwedeng,

08:38kunyari,

08:39mga sampung piraso lang naman,

08:41pa-debone na rin natin.

08:42O, ayan.

08:42Okay, Chef.

08:43Cooking tips,

08:44budgetarian recipes,

08:45at mga solid na food adventures

08:47laging tumutok

08:48sa inyong pambansang morning show

08:49kung saan laging una ka.

08:51Unang hirit!

08:54Ikaw,

08:55hindi ka pa nakasubscribe

08:56sa GME Public Affairs

08:57YouTube channel?

08:58Bakit?

09:00Magsubscribe ka na,

09:01dali na,

09:01para laging una ka

09:03sa mga latest kwento at balita.

09:05I-follow mo na rin

09:05yung official social media pages

09:07ng Unang Hirit.

09:08Salamat ka puso.

Budgetarian Ulam— Ketchup Fried Chicken | Unang Hirit

Category

Transcript

Recommended