1️⃣ في وعاء كبير، اغسلي الأرز المصري جيدًا ثم صفيه من الماء. 🍚 2️⃣ أضيفي إليه البصل، البقدونس، والطماطم المفرومة، وقلّبي جيدًا حتى تتجانس المكونات. 🧅🌿🍅 3️⃣ أضيفي الثوم المهروس، قشر وعصير الليمون، النعناع، السماق، القهوة المطحونة، والملح، ثم امزجي المكونات معًا. 🍋🧄☕ 4️⃣ اسكبي زيت الزيتون، دبس الرمان، الهريسة الحارة، وصلصة الطماطم، وقلّبي الخليط حتى يصبح متجانسًا تمامًا. ❤️🌶️
حشو ورق العنب:
1️⃣ اسلقي أوراق العنب في ماء ساخن لمدة 2-3 دقائق حتى تصبح طرية، ثم صفيها واتركيها تبرد. 🍃♨️ 2️⃣ ضعي ورقة العنب على سطح مستوٍ بحيث يكون الوجه الناعم إلى الأسفل. 3️⃣ أضيفي ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط الورقة، ثم اطوي الجوانب ولفيها بإحكام. 🌀 4️⃣ كرري العملية حتى تنتهي الكمية، ثم رصي الأوراق الملفوفة في قدر عميق. 🏺
حشو الكوسا:
1️⃣ اغسلي الكوسا جيدًا، ثم قومي بتفريغه باستخدام أداة التفريغ مع ترك القليل من اللب في القاع. 🥒 2️⃣ احشي الكوسا بالخليط المحضر، لكن لا تملئيها بالكامل حتى لا تخرج الحشوة عند الطهي. 3️⃣ ضعي الكوسا فوق أوراق العنب في القدر.
