Udka z kurczaka w imbirowym sosie - Doradca Smaku - Sezon 22 Odcinek 28 - video Dailymotion

MateuszFret98

Watch Udka z kurczaka w imbirowym sosie - Doradca Smaku - Sezon 22 Odcinek 28 - MateuszFret98 on Dailymotion

Transcript

00:00W Azji uwielbiają, my w Europie kochamy go.

00:02O czym mowę? O imbirze.

00:05I właśnie dzisiaj udko z kurczaka w imbirowym sosie.

00:19No i właśnie, czy używają z imbiru od razu jesteśmy w Azji?

00:23Nie, to jest danie europejskie.

00:24Zobaczcie, jak to wygląda i jak to smakuje.

00:27Czosnek mam tutaj.

00:30Bo będziemy marynować nasze mięso.

00:33Łącimy te wszystkie smaki, przeprawy, płyny, które będziemy dodali.

00:37Gnatka pietruszka.

00:39Właśnie mówiłem o imbirze.

00:41I myślę, że to jest takie połączenie idealne.

00:44I nie tylko do mięsa, bo wiadomo, że do ryby również.

00:49Dlatego, że tu będzie coś wyjątkowo.

00:51Miseczka.

00:54Gnatka pietruszka, czosnek.

00:56I tutaj mam pasta paprykowa.

00:57Ona jest ostra, ale ten ostroż zaraz zniknie.

01:01Mam tutaj odrobinka sosu sojowego.

01:04Tutaj dodaję połowa.

01:06I pierwsza przeprawa, która będzie bardzo ciekawa, ale do tego jest potrzebny mój klasyczny moździerz.

01:13I tutaj mam kolendra ziarnista.

01:17Taki dosyć łagodny smak, ale dużo aromat, lekko korzenny.

01:22Ona nie jest ostra, wiadomo.

01:25Ale idealnie się połączy z naszą marynatą, biorąc pod uwagę, że będą inne przyprawy jeszcze.

01:29A robiąc tak w moździerze, uwalniamy od razu cały ten smak, aromat, zapach, który mamy tutaj.

01:42Cały aromat, cały smak, proszę zobaczyć, jest.

01:45Dodajemy trochę tłuszcz, odrobinka oleju.

01:49Będzie nam potrzebne do smażenia.

01:51No i tutaj dodaję łódki z kurczaka.

01:53Widzieliście, że zdejmowaliśmy ta koszt.

01:56Warto to zrobić.

01:57Obtaczamy naszą marynatą i wkładamy do rodówki.

02:02Przygotujemy nasz sos, ale będziemy robili rzecz, która się nazywa gastrik.

02:07Cukier i ocet, to jest baza.

02:09Mam rondel tutaj.

02:10Dlaczego wyrałem taki rondel?

02:15On ma gruba powłoka.

02:16To znaczy, że nasz sos będzie się gotował powoli, powoli i nie się spali.

02:20Bo tu dodajemy cukier.

02:21I ten cukier dodaję od razu na rzymne rondel.

02:24Gastrik to mówiliśmy to po francusku, kiedy łączymy słodkość i kwasowość.

02:29Rozpuszczamy cukier, nie robimy karmel i już jest moment, kiedy mogę dać ocet.

02:37Nie parujemy to mocno, nie gotujemy to mocno.

02:39I doprawimy.

02:41No i dobrałem anish.

02:43Bo to jest takie, wiadomo, że korzenne, bo jest dobrane do całej reszty.

02:47Ale jest też takie łagodne i zarazem intensywny smak.

02:53No uwielbiam ten zapach.

02:56Odrobinka wino białe.

02:59I ostatnia przyprawa, która?

03:00Imbir mielony.

03:03Mówiliśmy o sosie imbirowej.

03:05To jest idealna przyprawa, naprawdę.

03:06Ja czasami nawet daję odrobinkę do deseru.

03:09Spróbujcie z czekoladą.

03:12Dobra, paruję powoli.

03:13Warzywa mam tutaj.

03:15Marcheweczki.

03:17Tak po prostu na pół.

03:18Tak jest.

03:21I dodajmy rzecz, którą każdy słyszał, a jeżeli nie, który jest ważny, kiedy robimy sos mięsny.

03:26Demiglas.

03:27To ma mocny smak mięsny i to pomoże nam, żeby robić idealny sos.

03:32Gotujemy to powoli i powoli.

03:35A w międzyczasie przygotujemy kursak mega.

03:38I mam tam blacha do piekarnika.

03:41Wkładajmy nasze warzywa tutaj naokoło.

03:44Przezobaczysz co robię.

03:46Skóra do góry.

03:49Słuchajcie, nawet na surowo wygląda ładnie.

03:51Wkładamy do piekarnika.

03:54Ok.

03:56I jaka funkcja?

03:57Sam piekarnik dobiera ilości i rodzaj, paru, zależnie od temperatura.

04:03Sos jest już zrobiony, jest gotowy.

04:07I co dodaję teraz?

04:09Trochę masła.

04:10Tekstura będzie piękna i będzie błyszczący sos, ale po drugiej zagęśla trochę nasz sos, który mamy tutaj.

04:16Orzechy nerkowcy.

04:18Chcemy, żeby był chrup kosz.

04:19Orzechy prażą się powoli.

04:21Co tam się dzieje w piekarniku?

04:23O, dużo dobro.

04:26Piękny talerz.

04:27Zobaczysz nasze marcheweczki, jak one wyglądają.

04:31Ale ładne te różne kolory, nie?

04:33I co?

04:34Jeden tylko misel?

04:36I wiesz co?

04:37Tutaj nawet żadnej zielony nie dodaję nic, nic, nic.

04:40Sos.

04:42Orzechy, chrupkocz.

04:46Sos imbirowy, nie tylko do kurczaka.

04:48Więcej receptury na strona Doradca Smaku.

04:50Do zobaczenia.

Udka z kurczaka w imbirowym sosie - Doradca Smaku - Sezon 22 Odcinek 28

Category

Transcript

Recommended