Tarta z wędzona rybą - Doradca Smaku - Sezon 22 Odcinek 26 - video Dailymotion

MateuszFret98

Watch Tarta z wędzona rybą - Doradca Smaku - Sezon 22 Odcinek 26 - MateuszFret98 on Dailymotion

Transcript

00:00Ryba wędzona, często spotykana na polskich stuch, prawda?

00:03Ona jest smaczna, piękna.

00:04A co wy na to, jeżeli robimy tarta?

00:06Tak, mamy dzisiaj tarta z makrelą wędzoną.

00:20No i właśnie skoro tarta najpierw,

00:23przygotujmy...

00:25Dlaczego?

00:26Ciasta, ciasta kruchy, klasyczny.

00:30Mąka, masło.

00:33Ile masła?

00:34Tutaj 100 gram, co to znaczy?

00:36Połowa.

00:37Masło.

00:38Nie wyobrażam ciasto kruchy bez masła.

00:42Mało tego, że łączy, ale przede wszystkim też ten smak.

00:45Małej koski, żeby łatwiej byłby mieszać go.

00:48Raz, dwa, trzy.

00:50I co dodajemy teraz?

00:52Dwa żółtka.

00:54Tu piękny są.

00:55I wiadomo, sól.

01:00Każde ciasto, które robimy, nawet jeżeli babisz słodki, zawsze odrobinka soli.

01:06Sól alpejska, drobnożiarnista, idealny do masa, która jest na zimno.

01:14Łączmy nasze składniki, wiadomo.

01:15Ciasto już ubite, odpoczywał trochę w lodówce pod folią, trochę mąka i będziemy rozwałkować ciasto.

01:30Ta tarta, którą robię dzisiaj, ona może być, jak robimy ją, z makrela wędzona.

01:36Ale mógłbyś inny rodzaj ryby, byłaby ta sama procedura.

01:40Nawet warzywny można robić tak samo.

01:43Rozwakowałem go troszeczkę, ale idealny, skoro to jest ciasto kruchy, jeżeli wkładasz go ręcznie.

01:50Nawet jeżeli to jest nieregularne, który ma żadnego problemu, kiedy to ciasto kruchy się piecze, to wszystko się wyrównuje bez wątpliwości.

01:58Równy, drobny dziury.

02:01I dlaczego?

02:01Bo nie chcę, żeby to ciasto mógł trochę rosnąć do piekarnika.

02:058-9 minut, 192 stopni.

02:08I teraz róbmy farsz, można nazywać, do naszej tarty.

02:13Drobniutka cebula, smażimy ją na oleju zwykły.

02:18Rozgrzana patelnia, idziemy, smażimy nasza cebula.

02:21I jak będzie doprawiała.

02:24Suszone pomidory.

02:26Po pierwsze, bo aromat pomidory, kawałki pomidory, które mamy tutaj w środku, są...

02:31Idealne.

02:32Ale mam tutaj też podobnika czosnku, mam bazylia.

02:36Proszę zobaczyć, widać nasze kawałki pomidory, widać nasz czosnek.

02:42I będziemy robili już sos bechamel, wielka, klasyka.

02:46Najpierw będę robił zasmaczka.

02:49Na maszlu rozpuszczamy go, dodajemy nasza mąka.

02:53Łączymy jeden i drugi i smażimy jakieś dwie minuty, żeby mąka nie była surowa.

03:02Mówię zawsze, żeby bechamel bez masła nie ma, a bechamel bez mleka też nie ma.

03:09I tutaj co wybrałem?

03:10Mleko 3,2% tłustu, ale to trzeba trochę tłuste mleko.

03:14I teraz bardzo szybko łączam ważny, jak powtarzam zawsze,

03:20zasmaczka ciepła, mleko zimne.

03:23Sos bechamel jest.

03:24Idziemy do piekarnika, bo pierwsza pieczenia nasza tarta jest już.

03:30Rybka.

03:31Będę zdejmował skóra.

03:34I mięsa z ości.

03:36I wkładajmy ją, nasza makrela, do bechamel.

03:45Prawie ostatnia rzecz, której chcę dodać do naszej tarte z rybą.

03:50To są oliwki.

03:51Idziemy, nie daj ich sały.

03:53Dają kolor, dają słoność, smak i tekstura.

03:57I co?

03:58Do sosu wszystko.

04:00Pamiętajcie o moje cebulę.

04:02Tutaj mamy pomidory suszone, mamy trochę czosnek, mamy bazilia.

04:06Zobaczcie, jak to wygląda teraz.

04:08Pięknie.

04:09Jeżeli ksy, gdyby to się zcięło w piekarniku, muszę dodać dwa jajka.

04:14No to idziemy.

04:16Dużo jest.

04:19Wrzucam parę oliwki do piekarnika.

04:23I to jest druga pieczenie, ale ostatnia, obiecuję.

04:26180 stopni.

04:3020-25 minut to będzie maksa.

04:33Wątpię, żeby dłużej była w piekarniku.

04:3720-5 minut minęło.

04:43Pięknie.

04:44No i tu mamy ryba węzona w innym wydaniu.

04:47Więcej receptury na strona doradza smaku.

04:50Do zobaczenia.

04:50Muzyka

04:58Muzyka

05:00Muzyka

Tarta z wędzona rybą - Doradca Smaku - Sezon 22 Odcinek 26

Category

Transcript

Recommended