00:00How are you? Welcome to the Cocina Encendida.
00:03I have a lot of friends that when they come to my house and come a bistec
00:06and I cook in the oven, they are crazy for knowing what kind of sauce is
00:10that I do to the bistecs and that kind of stuff.
00:13So today, we are going to share some secrets of the Cocina Encendida
00:16so that you in your house, you can also enjoy the flavor of the encendido.
00:21Well, here I have MasterChef, the assistant in this case.
00:25Today, I am going to show you how to prepare a bistecs using very simple ingredients.
00:32Wow!
00:34Today, we are going to be using this bistec.
00:36You like the bistec, right?
00:38Yeah.
00:39This is bistec.
00:40This is the most expensive than the skirt steak or the chicken.
00:46I'm going to put lemon.
00:48Yeah, lemon and pepper, right?
00:50But still not.
00:51Okay, this is the inside skirt steak.
00:54You can buy a cup like this for $10, $11, $11.
00:57This cost $11, $55.
00:59I have two brands of Worcestershire sauce here.
01:02One is the most expensive one, which is the Lee and Paris, it's a famous one,
01:06and the other is the value that we are going to use today, that is the Great Value.
01:11Cualquiera of the two works.
01:13With these two ingredients, what are we going to do to do?
01:16Okay.
01:17Enséñaselo.
01:18Lemon pepper.
01:19Dilo.
01:20Lemon pepper.
01:21Lemon pepper.
01:22Here we go.
01:24Okay.
01:25Okay.
01:26So, you can prepare the beef with Worcestershire sauce.
01:28Lemon pepper pepper.
01:29Here we go.
01:30No.
01:34Okay.
01:35So, you can prepare the meat and cut it to your taste.
01:39Okay.
01:40What's the first thing we'll do to do when we have the beef with the meat and cook?
01:44Alright.
01:45Okay.
01:46Okay.
01:47You can prepare the meat and cut it in a plate.
01:49Okay.
01:50Okay.
01:51Okay.
01:52Okay.
01:53Okay.
01:54Okay.
01:55We'll do it.
01:57Okay.
01:58Okay.
01:59Okay.
02:00Okay.
02:01Okay.
02:02Okay.
02:03Okay.
02:04Okay.
02:05Okay.
02:06Okay.
02:07Okay.
02:08Okay.
02:09We're going to bath the meat on both sides with a little bit of this sauce with a sister sure.
02:13Okay?
02:14We're going to put it like this.
02:16Oh!
02:17The meat bath is bathed.
02:18No!
02:19With a sister sure.
02:20Very nice.
02:21We're going to put this here.
02:23Okay?
02:24When you have it bathed with a little bit of the sauce,
02:27we're going to take the what?
02:28What is this?
02:29Lemon beans.
02:30Lemon pepper.
02:32Tell us. Lemon pepper.
02:34Lemon...
02:34Lemon beans.
02:36No, no. Pepper, guys.
02:37Por el amor de Dios.
02:39Cogemos el lemon pepper.
02:40No, I want to kill it.
02:41I want to kill it.
02:42¿Tú lo vas a hacer?
02:43Bueno, no lo vas a dañar.
02:44Vamos, a echarle un poquito de...
02:45No te caigas, chicos.
02:46Vamos.
02:47Un poquito de lemon pepper.
02:48Aquí, así, mira.
02:49Y se va bañando la carne con lemon pepper.
02:52Puede ser un poquito generoso con el lemon pepper.
02:55Acuérdate que esto es limón en versión de polvo con un poquito de pimiento.
03:00O pimienta, como le gusta decirle.
03:03A la vez que tú tengas...
03:05Lo bueno que tiene este limón es que se va derritiendo como un rub dentro de la carne.
03:11A la vez que tengas un lado preparado, es bien sencillo.
03:14Se va virando la carne y se repite el proceso en el otro lado.
03:19Así que no juegue con eso.
03:21Bien.
03:22De nuevo, cogemos aquí.
03:24La bañamos de la misma manera.
03:26Y sigue en el otro lado.
03:28Y ahora repetimos el proceso con el lemon pepper.
03:31Venga, vamos, vamos.
03:32Vamos, más lemon pepper.
03:34Así, mira.
03:37Y se le echa bastante para que tenga buen sabor.
03:40Y hay mucha gente que obviamente le gustan comer el churrasco tradicional que es con sal y la salsa chimichurri.
03:47Pero repetimos.
03:48Esto es una versión, otra versión, otra alternativa que tú tienes para cocinar un churrasco bien encendido a la parrilla.
03:55Vamos a la parrilla ahora.
03:56Lo que vas prendiendo la parrilla y se va calentando la parrilla, vamos a regalarle unos 10 minutos.
04:01Con esos 10 minuticos es suficiente tiempo para que se vayan adobando los bistecitos, ya que es un adobo bastante potente.
04:09Una de las cosas más importantes cuando estás cocinando en la parrilla, especialmente con el bistec, es que la temperatura tiene que estar sumamente caliente.
04:18Yo prefiero que esté entre 550 y 600 grados, aquí está sobre los 500 ya, perdón, sobre los 600.
04:24Y puedes limpiar la parrilla como usted guste.
04:27Yo le paso un cepillo cuando ya está caliente.
04:29Este es el rotisserie, pero esa parte no la vamos a estar usando.
04:32Así que ya a la vez que ha alcanzado la temperatura que te gusta tener, si vas a estar cocinando pollo y cosas así, tiene que estar un poquito más lenta la temperatura.
04:43Pero para el bistec, especialmente un bistec finito como el churrasco, tienes que atrapar todo el sabor inmediatamente con el calor encendido que le vamos a dar.
04:52Vamos a meter el rotisserie, yo lo uso para calentar a la vez que ya tú tengas la parrilla lista.
04:58Vamos a poner los bistecitos ahí.
05:00Repito, entre 550 y 600 grados la temperatura se van a poner ahí.
05:06Esto es muy importante, a la vez que tú lo tengas bien caliente así, el bistec se cocina enseguida.
05:12En dos minutos y medio a tres minutos lo vamos a golpear.
05:40Aquí se puede ver ya el producto final. A mí me gusta el bistec medium rare y como tú ves la carne bien cocinadita, bien cocinadita por afuera, pero rosadita por dentro y bien jugosa.
05:54Así que ya saben, puedes cocinar la carne a tu gusto.
05:58Si prefieres tener la carne un poquito más cocinada, término medio o well done, pues es cuestión de darle un poquito más tiempo en lo que la tienes a la candela.
06:07Espero que hayas disfrutado de este capítulo de La Cocina Incendía y nos vemos pronto.
